Ajo germinado – ¿Es seguro comerlo?

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El ajo es un caballo de batalla en la cocina, ya que se utiliza en infinidad de recetas, pero a veces sale un pequeño brote verde del centro de un diente. Aprende por qué ocurre esto, si es seguro comerlo y qué hacer a continuación.

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Estás preparando todos los ingredientes para tu receta y coges unos dientes de ajo. Empiezas a quitarles la piel de papel, y entonces todo se para en seco. Hay algo verde que se esconde en el interior al abrirlo o, peor aún, que sale disparado directamente del diente y no se puede ignorar.

Aunque es molesto lidiar con los molestos clavos germinados, tardar uno o dos minutos más en extraerlos merece la pena por el sabor del producto final. Exploremos por qué aparecen, y cómo eliminarlos rápidamente para que puedas seguir cocinando.

¿Se pueden comer los brotes de ajo?

Sí, la buena noticia es que estos brotes verdes brillantes se pueden comer, pero hay contrapartidas. Los brotes tienen un sabor amargo más fuerte que puede notarse más en alimentos delicados como el alioli, la mayonesa o el aliño para ensaladas.

Si el ajo es la estrella del plato y se va a cocinar, tal vez te baste con un poco del brote verde picado para cosas como salteados o estofados contundentes. Las notas amargas se equilibran mejor con algo dulce, así que si el plato tiene ambos sabores, es menos intrusivo añadirlo.

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Una forma fácil de quitar el brote verde

Basta con cortar el ajo por la mitad a lo largo y, con el dedo, sacar el brote verde. Deséchalo y luego procede a rebanar, picar o picar el ajo.

¿Por qué brota mi ajo?

La mayoría de los ajos que se venden en los supermercados son ajos de cuello blando o Allium sativum, que son los más resistentes. Pero a medida que los bulbos se asientan y envejecen, pueden aparecer brotes si no se almacenan adecuadamente. Demasiada luz, humedad y calor pueden hacer brotar esos bulbos de ajo.

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Almacenar el ajo

Almacenar el ajo en un lugar fresco y seco, como la despensa de la cocina, reduce las posibilidades de que brote. Lo ideal es entre 15 y 18ºC (60 y 65ºF) en una bolsa de malla, una bolsa de papel o una cesta transpirable. Esto puede prolongar su aprovechamiento ¡hasta varios meses!

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Hola, soy Ana, un apasionado/a de la cocina y el arte de crear platos extraordinarios. En Freson Rebelde, comparto mi amor por la comida, explorando sabores audaces y fusionando ingredientes de manera innovadora. Sígueme en esta emocionante aventura culinaria y descubre cómo despertar tu lado más rebelde en la cocina. ¡Prepárate para disfrutar de deliciosas experiencias gastronómicas! 🍽️🍓 https://fresonrebelde.top/

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