Albóndigas al curry de coco con verduras en espiral

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¡Las albóndigas caseras al curry de coco tailandés son una receta sin cereales impregnada de sabores exóticos! Se sirven con saludables verduras salteadas en espiral.

albondigas de ternera al curry tailandes con fideos de verduras jalapeno

Mi familia está obsesionada con las albóndigas, ¿te sientes identificado? Bocados tiernos, sabrosos y repletos de proteínas, sazonados con cualquier sabor que se te antoje, ¿qué puede no gustarte? Comemos muchos espaguetis y albóndigas tradicionales a petición del maridito italiano, ¡y hay que disfrutar de la receta secreta de la abuela! Sin embargo, quería añadir un poco de variedad y picante a nuestra rutina.

Mientras pensaba qué receta hacer a continuación, se me encendió una bombilla. ¡Cambiemos con unas albóndigas tailandesas al curry de coco! ¿Por qué no? Quería infundir algunos sabores orientales en cada albóndiga y hacer la comida sin cereales. Utilicé carne picada magra alimentada con pasto mezclada con ajo, jengibre, cebolla, jalapeño, pasta de chile y champiñones picados para sustituir el pan rallado.

albondiga con forma de albondiga al curry de coco en salsa

Mi ingrediente tailandés secreto y esencial es la salsa de pescado. Es una salsa marrón de sabor intenso que puede realzar 1000 veces el sabor de cualquier comida si la usas con moderación, además tiene un olor penetrante pero merece tanto la pena. Hay un poco dentro de la mezcla de albóndigas y la salsa de curry.

¡Hablemos de esa deliciosa salsa de curry rojo! Utilizo una pasta de curry rojo concentrada que es una combinación de hierbas aromáticas como la hierba limón, el galangal y los chiles rojos, además de algunas especias fragantes. ¡Juntos, estos ingredientes dan una explosión de sabor! A continuación, se añade a la salsa un poco de leche de coco dulce y sedosa y un chorrito de salsa de pescado.

verduras crudas espiralizadas y fideos de verduras salteados

¡A espiralizar! Hace poco me compré mi primer espiralizador manual y lo uso con todo lo que cae en mis manos. Añade un volumen maravilloso a las verduras, creando una textura más interesante y agradable.

El espiralizador es básicamente un sacapuntas gigante que te permite crear grandes cintas de verduras. Para este plato utilicé boniatos y calabacines, y corté en rodajas finas algunos pimientos morrones. Se salteó rápidamente y los fideos de verduras quedaron tiernos y crujientes, ¡el complemento perfecto para las albóndigas de curry y coco!

thai curry de coco albondiga de ternera verduras espiralizadas en bol

¡Dale un toque picante a tus comidas con estas albóndigas al curry de coco más sanas con fideos frescos de verduras en espiral! Esta abundante comida te dejará satisfecho, tanto que no notarás que faltan la pasta y el pan.

También puedes usar curry verde si te gusta más el sabor del chile verde, hay muchas formas de personalizar la salsa. Por no hablar de que también podrías utilizar cerdo, pollo o pavo picado en lugar de ternera. Me encantaría saber cómo le das tu propio giro a esta sabrosa receta de albóndigas.

¿Cuáles son los ingredientes básicos de la pasta de curry?

La pasta de curry tailandesa es una mezcla de distintas hierbas aromáticas, especias y chiles de distintos picantes molidos con un mortero o un robot de cocina. La pasta, intensamente concentrada, puede diluirse luego en una salsa fina o espesa utilizando leche de coco u otros líquidos. Los sabores salados proceden de la salsa de pescado o la pasta de gambas. Las notas dulces proceden del azúcar de palma o de la nata/leche de coco. Las notas ácidas proceden del tamarindo, la hierba limón, las limas o las hojas de lima kaffir. El picante procede de los chiles rojos, verdes o amarillos.

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Albóndigas al curry de coco con verduras en espiral

Fresón Rebelde
¡Las albóndigas caseras al curry de coco tailandés son una receta sin cereales impregnada de sabores exóticos! Se sirven con saludables verduras salteadas en espiral.
Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 30 minutos
Tiempo total 45 minutos
Plato Plato principal
Cocina Thai
Raciones 4
Calorías 310 kcal

Equipment

  • Sartén
  • Espiralizador

Ingredientes
  

Albóndigas

  • 1 libra de carne picada magra
  • 1 cucharada de ajo picado
  • 1 cucharada de jengibre picado
  • ¼ de taza de cebolla amarilla picada
  • 1 taza de champiñones marrones picados finos
  • 1 jalapeño picado, (unas 2 cucharadas)
  • 1 cucharadita de sriracha o pasta de chile
  • ½ cucharadita de salsa de pescado
  • ½ cucharadita de sal kosher
  • ½ cucharadita de pimienta negra
  • 1 huevo grande
  • 1 cucharada de maicena o almidón de raíz de flecha

Fideos vegetales

  • 1 boniato cortado en rodajas finas (3 tazas)
  • 1 pimiento cortado en rodajas finas (1 taza)
  • 2 calabacín en rodajas finas 3 tazas
  • 1 cucharada de aceite de oliva

Salsa de curry y coco

  • 13,5 onzas de leche de coco
  • 2 cucharadas de pasta de curry rojo
  • 2 cucharaditas de sirope de arce o miel, opcional
  • ½ cucharadita de salsa de pescado

Elaboración paso a paso
 

  • Precalienta el horno a 400°F. Forra una bandeja grande con papel de aluminio y engrásala ligeramente con aceite o aceite en aerosol. Reserva.
  • En un bol grande, mezcla bien la carne picada, el ajo, el jengibre, la cebolla, los champiñones, el jalapeño, la pasta de chile, la salsa de pescado, la sal y la pimienta. Añade el huevo y mézclalo todo bien. Añade la maicena y mezcla hasta que no se vea polvo.
  • Forma dos albóndigas del tamaño de una cucharada y pásalas a la bandeja preparada. Hornéalas durante 13 minutos, dales la vuelta y cuécelas otros 2 ó 3 minutos hasta que estén bien hechas. Retíralas del horno y resérvalas.
  • Mientras tanto, prepara los fideos de verduras y resérvalos.
  • Prepara la salsa de curry y coco. Calienta una sartén grande a fuego medio-alto. Añade la leche de coco y llévala a ebullición. Bate la pasta de curry rojo hasta que se mezclen. Pruébala y añade dos cucharaditas de sirope de arce si lo deseas.
  • Añade la salsa de pescado y ajusta al gusto. Reduce el fuego a medio-bajo y añade las albóndigas. Reboza las albóndigas en la salsa y cuécelas a fuego lento durante 10 minutos.
  • Mientras tanto, cocina las verduras. Calienta una sartén grande a fuego medio-alto. Añade una cucharada de aceite y deja que se caliente.
  • Añade los boniatos una vez calientes y saltéalos durante 2 minutos. Añade el pimiento y saltéalo 1 minuto. Añade el calabacín y saltéalo 2 minutos. Todas las verduras deben estar tiernas y ligeramente crujientes. Sazona con sal y pimienta al gusto.
  • Reparte uniformemente los fideos de verduras en cuencos, cubre con las albóndigas y salsa de curry extra. Añade la guarnición que prefieras.
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Hola, soy Ana, un apasionado/a de la cocina y el arte de crear platos extraordinarios. En Freson Rebelde, comparto mi amor por la comida, explorando sabores audaces y fusionando ingredientes de manera innovadora. Sígueme en esta emocionante aventura culinaria y descubre cómo despertar tu lado más rebelde en la cocina. ¡Prepárate para disfrutar de deliciosas experiencias gastronómicas! 🍽️🍓 https://fresonrebelde.top/

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