¡Albóndigas de pollo florentino al horno con salsa de tomate casera! Tiernos trozos de carne blanca combinados con espinacas frescas para una comida sana y llena de sabor.
Estas albóndigas de pollo a la florentina son super tiernas, llevan espinacas en cada bocado y están listas en un santiamén. Una gran olla de salsa de tomate hierve a fuego lento mientras mezclas, das forma y horneas las albóndigas. ¡Viola! Aperitivo instantáneo o tal vez una cena familiar si decides añadir algunos carbohidratos extra y servir con espaguetis de calabaza.
Tengo una obsesión por las albóndigas. Ya está, ¡por fin lo he dicho! No siempre ha sido así, pero desde que me casé con mi marido italiano, tengo la misión de crear la receta perfecta. Es divertido combinar distintas combinaciones de sabores para obtener cada vez una creación única y sabrosa.
Ahora que ya conozco la base de las albóndigas, ¡decidí añadir algunas verduras a la mezcla para conseguir una comida sana! ¡A rodar!
Cómo preparar albóndigas de pollo
Después de recibir una vigorosa formación en cocina italiana con la madre de Jason, Joan, y la abuela Rose, he ido experimentando y retocando mi receta de albóndigas a lo largo de los años. El maridito es un crítico duro cuando se trata de sus comidas favoritas, pero supongo que aprecio su honestidad.
Me he dado cuenta de que hay un secreto en la cocina familiar italiana: ¡los cocineros que preparan sus famosos platos no miden los ingredientes! Suelen guiarse por el aspecto, el tacto y la experiencia. Pues bien, he escrito esta receta de albóndigas de pollo a la florentina para que todos podamos recrear su delicioso sabor.
La proporción entre carne y migas
- 1 libra de carne
- 1 taza de pan rallado
- ½ taza de leche
- 1 huevo grande
Como la carne de pollo es tan magra, un rápido horneado de 20 minutos en un horno a 400 grados las asa a la perfección. Para añadir esa bonita corteza dorada, unos minutos bajo la parrilla subieron el nivel de las albóndigas.
Las espinacas picadas van en la mezcla de albóndigas para cambiar el perfil de sabor y añaden beneficios nutricionales. Me sorprendió un poco el aspecto verde de las albóndigas, pero quedaron muy bonitas una vez doradas en la parrilla. El color de las espinacas seguía siendo un verde vibrante, lo que las convertía en un plato llamativo e intrigante.
Debe de haber una regla tácita según la cual nunca, nunca, NUNCA se deben servir albóndigas sin salsa. O al menos esa es mi opinión. Es mucho más satisfactorio enrollar, mojar y bañar cada albóndiga en una sabrosa salsa de tomate. ¡Levanta la mano si estás de acuerdo!
Hice una salsa de tomate muy rápida y a prueba de tontos como primer paso para que tuviera tiempo de cocerse a fuego lento y concentrarse en una salsa deliciosa. Siempre busco tomates en conserva San Marzano cuando no tengo tomates frescos supermaduros para la salsa.
Los tomates ciruela San Marzano se importan de Italia. Son especiales porque se recogen en su punto máximo de maduración, tienen un dulzor natural y una acidez baja que hace que la salsa sea irresistible.
Esta receta de albóndigas de pollo a la florentina es muy versátil porque puedes hacerla como tentempié antes de la hora de cenar, o añadir unos espaguetis, pan o ensalada para convertirla en una comida completa. Mi familia suele pedirlas con un gran tazón de espaguetis, y los bocadillos de albóndigas sobrantes al día siguiente para comer. ¿Cómo vas a disfrutar de estas saludables albóndigas?
¿Cómo ayuda el panade a que las albóndigas queden tiernas?
Para esta receta de pollo a la florentina, añadí un poco de leche para ayudar a crear un panade con el pan rallado panko. Un panade es una mezcla de almidón y líquido que se añade a la carne picada para ayudar a mantener intactos el tamaño y la forma de la albóndiga, conservando al mismo tiempo la humedad y la ternura. Como el pollo picado es tan magro, añadir un poco más de humedad y grasa de la leche absorbida en el pan rallado añade un poco de seguridad. A nadie le gustan las albóndigas secas, ¡lo prometo!
Albóndigas de pollo a la florentina
Equipment
- Rallador de queso
- Cacerola de 2-3 qt.
Ingredientes
Salsa de tomate
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- ¼ de taza de cebollas amarillas picadas
- 2 dientes de ajo picados
- 28 onzas de tomate triturado se recomienda San Marzano en conserva
- ¼ de taza de pasta de tomate
- 1 cucharadita de sal kosher
- ½ cucharadita de orégano seco
Albóndigas
- 1 libra de pollo picado
- 1 huevo grande
- 1 diente de ajo picado
- 5 tazas de espinacas tiernas picadas finamente
- 1 taza de pan rallado panko
- ½ taza de leche
- ¼ taza de queso parmesano rallado
- 1 cucharadita de sal kosher
- ¼ de cucharadita de pimienta negra
Elaboración paso a paso
Salsa de tomate
- Calienta el aceite de oliva a fuego medio-bajo en una cacerola mediana. Añade el ajo y la cebolla, sofríe hasta que la cebolla esté transparente, 3 minutos. Añade la pasta de tomate y remueve para mezclar. Añade los tomates, la sal y el orégano, remueve y cuece a fuego lento durante 30 minutos.
Albóndigas
- Precalienta el horno a 400F. Forra una bandeja con papel de aluminio, úntala ligeramente con aceite y resérvala.
- En un bol grande, mezcla el pollo, el huevo, el ajo, las espinacas picadas, el pan rallado panko, la leche, el queso parmesano, la sal y la pimienta.
- Enrolla las albóndigas en 12 porciones iguales, de unos 1 ½ centímetros y de 2 a 3 cucharadas soperas. Colócalas uniformemente en la bandeja del horno.
- Coloca la bandeja en el centro del horno y hornea durante 20 minutos.
- Pon el horno a gratinar y cocina las albóndigas otros 2 ó 3 minutos, hasta que estén doradas por encima. Sírvelas con la salsa.
Hola, soy Ana, un apasionado/a de la cocina y el arte de crear platos extraordinarios. En Freson Rebelde, comparto mi amor por la comida, explorando sabores audaces y fusionando ingredientes de manera innovadora. Sígueme en esta emocionante aventura culinaria y descubre cómo despertar tu lado más rebelde en la cocina. ¡Prepárate para disfrutar de deliciosas experiencias gastronómicas! 🍽️🍓 https://fresonrebelde.top/
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