Alubias negras instantáneas

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¡Las alubias negras Instant Pot te permiten saltarte por completo el proceso de remojo nocturno! ¡La olla a presión es la solución perfecta para conseguir unas legumbres tiernas y cremosas hechas en menos de una hora! Añade alubias a cualquier plato para aumentar el aporte de fibra y proteínas.

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Cocinar alubias negras es un proceso sencillo de remojo y cocción a fuego lento en el fogón. Sin embargo, muchos cocineros caseros dudan en hacerlas porque el proceso lleva varias horas. ¡Ahí es donde entra en juego la Olla Instantánea! La olla a presión eléctrica hace unas deliciosas alubias negras más rápidamente y es un método completamente manos libres.

Una libra entera de alubias negras puede cocerse en sólo 30 minutos a presión. Una liberación natural de 20 minutos permite que los almidones del interior se gelatinicen para crear una deliciosa textura cremosa. Ésta es una sabrosa receta fácil de añadir a tu caja de herramientas culinarias.

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Cómo cocer alubias negras en la Olla Instantánea

  • Selecciona las alubias negras secas, desechando los trozos rotos.
  • Lava y enjuaga las alubias.
  • Añade las alubias, 6 tazas de agua y sal a la olla instantánea.
  • Tapa y cocina a “Presión Alta” durante 30 minutos.
  • Libera la presión de forma natural durante 20 minutos.
  • Escurre el líquido y sirve las alubias negras.

¿Es necesario remojar las alubias antes de cocinarlas a presión?

No, no es necesario remojar las alubias secas antes de añadirlas a la olla instantánea. Esto se debe a que el punto de ebullición es más alto en el recipiente sellado, más de 246ºF (119ºC) en el ajuste de alta presión, alrededor de 13 psi (libra por pulgada cuadrada).

La temperatura elevada cuece las judías mucho más rápido que el método de la cocina. En general, me pareció que las alubias sin remojar tienen más el sabor terroso característico y un color morado más intenso que las alubias remojadas.

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Beneficios de las alubias negras para la salud

Las alubias negras secas son un ingrediente básico nutritivo, versátil y asequible. Son una fuente de proteínas vegetariana y vegana a la que acudir, y además aportan un extra de vitaminas del grupo B. Siempre es útil tener una o dos bolsas en la despensa para utilizarlas en diversas guarniciones.

¿Cuántas tazas rinde medio kilo de alubias negras secas?

Una libra de alubias negras secas rinde unas 5 tazas cocidas. Es una cantidad generosa de legumbres preparadas rápidamente en una tanda grande. Puedes congelarlas para utilizarlas más adelante, o preparar porciones de alubias y arroz para preparar comidas.

¿Cómo puedo hacer que las alubias tengan más sabor?

La ventaja de utilizar una olla multiusos es que puedes usar la función de saltear para añadir ricos aromas a las alubias al principio de la cocción. Haz un sofrito con aceite de oliva, tomates finamente picados, pimiento, cebolla y ajo para un plato de estilo cubano.

Añade condimentos como comino, guindilla, garam masala o pimentón ahumado. Añade hierbas robustas como laurel, orégano o trozos enteros de romero y tomillo. Otra opción es cocer las alubias en caldo o caldo de verduras para conseguir un sabor aún más sabroso.

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¿Sirve de algo dejar las alubias en remojo?

Remojar las alubias negras en agua con sal es una opción para conseguir una piel exterior aún más tierna y un centro más cremoso. Las alubias previamente remojadas inician el proceso de hidratación, lo que significa que se necesita menos tiempo de cocción a presión. Algunas personas han descubierto que el remojo también reduce la aparición de gases, ya que se eliminan algunos de los oligosacáridos indigestos.

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Alubias negras instantáneas

Fresón Rebelde
Las alubias negras de la olla instantánea te permiten saltarte el proceso de remojo nocturno. La olla a presión hace unas legumbres cremosas en menos de una hora.
Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 50 minutos
Tiempo total 1 hora
Plato Acompañamiento
Cocina Mexicana
Raciones 8
Calorías 193 kcal

Equipment

  • Olla instantánea

Ingredientes
  

  • 1 libra de alubias negras secas escurridas y enjuagadas
  • 6 tazas de agua
  • 2 cucharaditas de sal kosher

Elaboración paso a paso
 

  • Añade las alubias negras, el agua y la sal a la olla instantánea.
  • Asegúrate de que la válvula de descarga está en la posición “Sellado”.
  • Coloca la tapa en la olla instantánea, gírala y ciérrala.
  • Pulsa el botón “Manual” de la olla instantánea a presión alta y, a continuación, ajusta el temporizador a 30 minutos con los botones “+” o “-“.
  • La olla tardará unos 15 minutos en calentarse y acumular presión. Verás que sale algo de vapor de la tapa y, a continuación, el tiempo empezará a aparecer en la pantalla.
  • Una vez finalizado el tiempo de cocción, deja que la presión se libere de forma natural durante 20 minutos.
  • Utiliza un guante de cocina o una toalla para girar lenta y cuidadosamente la palanca de liberación de vapor de la tapa a la posición de “Ventilación”. La liberación inicial rociará algo de humedad alrededor de la olla, así que ten cuidado.
  • Quita la tapa, abriendo la parte superior en dirección contraria a ti, ya que saldrá vapor de la olla.
  • Escurre con cuidado el líquido de las alubias negras cocidas y sírvelas calientes.
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Hola, soy Ana, un apasionado/a de la cocina y el arte de crear platos extraordinarios. En Freson Rebelde, comparto mi amor por la comida, explorando sabores audaces y fusionando ingredientes de manera innovadora. Sígueme en esta emocionante aventura culinaria y descubre cómo despertar tu lado más rebelde en la cocina. ¡Prepárate para disfrutar de deliciosas experiencias gastronómicas! 🍽️🍓 https://fresonrebelde.top/

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