Datos sobre los aminos de coco

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Los aminos de coco son una sabrosa salsa condimentaria que se ha convertido en un popular sustituto de la salsa de soja en las dietas sin gluten, paleo y Whole30. Este condimento se elabora a partir de savia de cocotero envejecida y tiene una cualidad umami con un ligero dulzor.

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¿Qué son los aminos de coco?

Si sigues la dieta Whole30 o Paleo, habrás notado que los aminos de coco están en la lista de los “sí”. Los aminos de coco son una salsa elaborada con el néctar de la flor del coco, comúnmente llamado savia. La salsa se elabora aprovechando las flores sin abrir del cocotero y fermentando el néctar resultante con un poco de sal añadida.

Sabor

Es oscura, espesa, salada y ligeramente dulce; puedes considerarla un sirope con cualidades umami, gracias a que el proceso de fermentación descompone las proteínas en sabrosos aminoácidos, como el glutamato. Las notas saladas me han parecido menos intensas, pero aún así sabrosas.

Como procede del cocotero, no contiene soja ni gluten, y su perfil de sabor lo convierte en un sustituto ideal de la salsa de soja.

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Beneficios para la salud de los aminos de coco

Los beneficios para la salud de los aminos de coco son muy variados. Es ideal para los alérgicos o intolerantes al gluten, los alérgicos o intolerantes a la soja o los que quieren completar la Whole30 o seguir una dieta paleo. Además, presenta un riesgo reducido de enfermedades cardiacas, diabetes y cáncer de colon en comparación con la salsa de soja, gracias a la ausencia de glutamato monosódico, OMG y fitoestrógenos y ácido fítico.

El aminoácido de coco también está repleto de 17 aminoácidos, potasio, vitamina C y vitamina B, y tiene una puntuación baja en el índice glucémico. Es bajo en calorías: sólo 5 calorías por cucharadita.

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Cocinar con aminoácidos de coco

Cocinar con aminoácidos de coco es fácil, sobre todo si tienes en mente la salsa de soja.

  • Para marinar: Funciona bien como adobo para cualquier carne o pescado, sobre todo de texturas y sabores más duros como la ternera, el cerdo y las gambas.
  • Salsa: Mézclala con jengibre, ajo y maicena o arrurruz en polvo para hacer una salsa salteada y cocínala en un wok con proteínas y verduras.
  • Condimento: Combínalo con sushi para obtener un tipo diferente de salsa para mojar, o úsalo en lugar de sal cuando prepares sopas.
  • Aderezos: Combínalo con limón, vinagre y aceite de oliva para aliñar ensaladas.

Como puedes imaginar, las posibilidades son infinitas, sobre todo a la hora de idear platos de inspiración asiática. Puedes comprarlo en Internet o encontrarlo en la mayoría de las tiendas de alimentos saludables, ¿Has cocinado alguna vez con aminoácidos de coco o eres un novato? Cuéntamelo en los comentarios.

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Hola, soy Ana, un apasionado/a de la cocina y el arte de crear platos extraordinarios. En Freson Rebelde, comparto mi amor por la comida, explorando sabores audaces y fusionando ingredientes de manera innovadora. Sígueme en esta emocionante aventura culinaria y descubre cómo despertar tu lado más rebelde en la cocina. ¡Prepárate para disfrutar de deliciosas experiencias gastronómicas! 🍽️🍓 https://fresonrebelde.top/

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