Arroz blanco instantáneo

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El arroz blanco de la Olla Instantánea te permite cocinar por lotes sin esfuerzo una guarnición versátil que combina con casi cualquier comida. Sigue estos sencillos pasos, como enjuagar, sentar y cocer al vapor, y tendrás un arroz ligero y tierno en todo momento.

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Cocinar una olla de arroz blanco es una guarnición a la que acudir en cualquier ocasión para comer. Usar una olla a presión eléctrica hace que el trabajo sea aún más fluido, con muy poca necesidad de atención constante. Es el siguiente nivel de las ollas arroceras, que acorta el tiempo de espera al tiempo que aumenta la emoción.

Ten en cuenta que, con tantos tipos de arroz disponibles, puede ser necesario hacer algunos ajustes en la receta. El tamaño y la variedad influyen en la duración de la cocción. Sin embargo, la cantidad de agua no cambia tanto como cabría esperar. A continuación se indican los pasos básicos para cocinar distintos tipos de arroz blanco, desde la preparación, los ajustes y el tiempo de cocción para obtener la tanda perfecta.

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No te saltes el paso del aclarado

Enjuaga el arroz con agua corriente fría para eliminar el exceso de almidón de la parte exterior del grano. Así reducirás el riesgo de que se pegue, ya que los almidones se vuelven gomosos al cocerse y crean una pegajosidad entre los granos. Yo siempre hago este paso, incluso cuando cocino el arroz en el fogón.

La proporción adecuada de agua y arroz

Para cocer la mayoría de los tipos de arroz en la olla instantánea se necesita una proporción de 1:1 entre agua y arroz. Por cada 1 taza de arroz, simplemente añade 1 taza de agua. La razón de las cantidades iguales es que el arroz requiere el mismo volumen de líquido para su completa absorción. Se trata de agua suficiente para ayudar a los almidones a absorber, hincharse y ablandar los granos.

Si te gusta que los granos queden un poco más blandos, añadir ¼ de taza más de agua puede ayudar, sobre todo en el caso de granos más duros como el arroz integral.

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Selección de ajustes y tiempo de cocción

Utiliza el botón “manual” de la olla Instant Pot y ponla a presión alta. Esta función proporciona el mayor control para cualquier variedad de arroz blanco. A mí me parece que para el arroz blanco de grano largo, basmati o jazmín, la cocción a presión durante 3 minutos y luego la cocción natural durante 10 minutos produce granos separados y esponjosos. Si cocinas arroz blanco de grano corto o medio, como el sushi o el calrose, utiliza 1 ¼ tazas de agua por 1 taza de arroz. Cuece a presión durante 5 minutos y utiliza el mismo tiempo de liberación natural.

La liberación natural tiene dos ventajas

Esos 10 minutos adicionales de liberación natural eliminan de forma segura la presión de la unidad mientras cuecen suavemente el arroz al vapor. Este proceso permite la absorción total del agua caliente en los granos. Asegúrate de pulsar el botón “Mantener caliente/Cancelar” si no vas a servirlo inmediatamente para evitar que el arroz se queme y se pegue al fondo de la olla.

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¿Qué pasa con el programa “arroz”?

Seleccionar el botón de arroz es un programa preestablecido que funciona bien para ciertos tipos de arroz blanco. Proporciona un ajuste automático del tiempo mediante controles inteligentes basados en el volumen. Sin embargo, recomiendo utilizar este ajuste sólo para arroz blanco de grano largo o arroz vaporizado.

Cantidad máxima

Los ingredientes no deben sobrepasar la marca de la mitad de la olla a presión. Ten en cuenta que el arroz puede expandirse de 2 a 3 veces su tamaño, así que no llenes demasiado el inserto. Se puede hacer un mínimo de 1 taza de arroz en una olla Instant Pot de 6 cuartos, que rinde unas 3 tazas de arroz.

Hacer raciones individuales más pequeñas

Si quieres cocinar una ración individual de ½ taza de arroz seco, utiliza el método olla en olla. Para ello, mezcla el arroz con partes iguales de agua y cuécelo al vapor en una olla más pequeña colocada sobre un trébede con 1 taza de agua en el inserto más grande. Se cuece a presión durante 5 minutos en lugar de 3, y se deja cocer naturalmente durante 10 minutos.

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Por qué se necesita menos agua

En una olla a presión, los ingredientes están encerrados en un sistema cerrado donde se produce muy poca evaporación, sólo cuando la unidad alcanza la presión. Por lo tanto, no se pierde una cantidad excesiva de agua como con el método de la cocina, en el que tienes que tener en cuenta el vapor que sale por los lados de la olla durante todo el proceso de cocción.

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Arroz blanco instantáneo

Fresón Rebelde
El arroz blanco de la Olla Instantánea te permite cocinar por lotes sin esfuerzo una guarnición versátil que combina con casi cualquier comida. ¡Granos perfectamente cocinados en todo momento!
Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 20 minutos
Tiempo total 30 minutos
Plato Acompañamiento
Cocina Asiatica
Raciones 6
Calorías 113 kcal

Equipment

  • Olla instantánea
  • Colador

Ingredientes
  

  • 1 taza de arroz blanco de grano largo
  • 1 taza de agua
  • ¼ cucharadita de sal kosher

Elaboración paso a paso
 

  • Pon el arroz en un colador de malla fina. Enjuágalo y lávalo bajo un chorro de agua fría hasta que salga transparente, restregando el arroz entre los dedos varias veces, aproximadamente 1 minuto. Sacúdelo para escurrir el exceso de líquido.
  • En una olla Instant Pot de 6 cuartos, añade el arroz, el agua y la sal.
  • Asegúrate de que la válvula de descarga está en la posición “Sellado”.
  • Coloca la tapa en la olla Instant Pot, gírala y ciérrala.
  • Pulsa el botón “Manual” de la olla Instant Pot a presión alta y, a continuación, ajusta el temporizador a 3 minutos con los botones “+” o “-“. La olla tardará unos 7 minutos en calentarse y acumular presión. Verás que sale algo de vapor de la tapa y, a continuación, el tiempo empezará a aparecer en la pantalla.
  • Una vez finalizado el tiempo de cocción, pulsa el botón “Mantener caliente/Cancelar”.
  • Deja que la presión se libere de forma natural durante 10 minutos.
  • Gira con cuidado la palanca de liberación de vapor de la tapa hasta la posición de “Ventilación”.
  • Retira la tapa con cuidado, abriendo la parte superior en dirección contraria a ti, ya que saldrá vapor de la olla.
  • Esponja suavemente el arroz con un tenedor. Sirve el arroz caliente.

Notas

  • Tamaño de la ración: ½ taza
  • Rendimiento de la receta: de 2 a 3 tazas dependiendo del tipo
  • Para obtener granos de arroz blanco aún más blandos, añade 1 ¼ tazas de agua.
  • Esta receta se ha diseñado para arroz blanco de grano largo, extra largo, basmati o jazmín.
  • Si cocinas arroz blanco de grano corto y medio, como el arroz para sushi o el arroz caldoso, utiliza 1 ¼ tazas de agua. Cuece durante 5 minutos a presión alta y a presión natural durante 10 minutos.
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