Arroz con Frijoles Negros

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Receta fácil de arroz con frijoles negros que constituye una guarnición sana y sabrosa. Los esponjosos granos de arroz blanco se cocinan a fuego lento con coloridas verduras y legumbres ricas en fibra. Sírvelo con tu proteína favorita para una comida satisfactoria.

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Los frijoles negros con arroz son una combinación popular en la cocina caribeña y latina. Los sabores se combinan en la cocina con ingredientes y condimentos sencillos. La receta es naturalmente nutritiva y no contiene gluten, ¡así que prepárate para convertir los aburridos granos y frijoles enlatados en una guarnición festiva!

Con tantos tipos de arroz para elegir, prefiero el arroz blanco de grano largo por su calidad ligera y esponjosa. Su forma alargada hace que se cocine en trozos separados sin que se pegue la papilla, por lo que es fácil de servir. El arroz jazmín y el basmati también son buenas opciones y tienen un aroma fragante.

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Tostar los granos

Calentar el arroz en aceite de oliva antes de cocerlo a fuego lento en el caldo de pollo le da un sabor a frutos secos, ya que los granos se tuestan en la grasa caliente. Solo se tardan unos minutos más, pero el color y el sabor merecen la pena.

Capas de color y sabor

Para darle al arroz un toque latino, mis ingredientes favoritos son los alliums, los pimientos y las especias. Saltear las cebollas rojas, los pimientos y el ajo suaviza las notas ásperas de las verduras sulfurosas.

El florecimiento del comino y el orégano en el aceite de oliva caliente ayuda a extraer los compuestos de sabor liposolubles atrapados de las especias en el líquido de cocción a fuego lento. Todos estos procesos tienen lugar incluso antes de que se cueza el arroz, que luego se impregnará e infusionará en cada grano.

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Las alubias en conserva hacen que sea sano y más rápido de cocinar

Las alubias negras son muy apreciadas por sus beneficios nutricionales, ya que aportan una gran cantidad de fibras solubles e insolubles, proteínas vegetarianas y vitaminas y minerales como el ácido fólico y el potasio. Las alubias negras en conserva aportan un toque saludable de forma rápida y cómoda, sin tener que cocerlas durante todo el día.

Asegúrate de enjuagar y escurrir bien las alubias antes de añadirlas a la olla. El líquido turbio de la lata es almidonado y a veces salado, prefiero no añadir esa textura o sabor al arroz. Si has invertido tiempo y te sobran alubias negras caseras, son perfectas para esta receta.

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Déjalo cocer a fuego lento

Una vez añadidas a la olla todas las verduras, el arroz tostado, las especias y el caldo de pollo, es hora de ablandar los granos. Primero se lleva el líquido a ebullición, se tapa para atrapar el vapor acumulado y luego se cuece suavemente a fuego lento hasta que el arroz absorba, se hinche y se ablande. Tras la absorción inicial, se deja cocer al vapor 10 minutos fuera del fuego para que el arroz se cueza por completo. Este proceso dura unos 30 minutos.

Añade cítricos

El zumo de lima recién exprimido equilibra el sabor salado con un poco de acidez después de que el arroz esté completamente cocido. La cáscara de lima tiene aceites cítricos brillantes en la piel y cuando se mezcla con los granos calientes, aumenta el aroma en la olla haciéndola más irresistible. A mí me gusta servir gajos de lima por encima justo antes de empezar.

Platos principales para acompañar arroz y alubias

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Añade más fibra con el arroz integral

El arroz integral es una forma fácil de aumentar el nivel de fibra. El salvado exterior se deja intacto, lo que añade un sabor más complejo a nuez. Compra variedades de grano largo, para que el plato sea ligero. Añade más caldo de pollo, 4 ½ tazas para tener en cuenta el vapor que sale de la olla. El plato tardará más en cocinarse, ya que necesita ablandar la dura capa protectora, unos 45 minutos.

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Arroz con Frijoles Negros

Fresón Rebelde
Receta fácil de judías negras y arroz que constituye una guarnición sana y sabrosa. Los esponjosos granos de arroz blanco se cocinan a fuego lento con verduras y legumbres ricas en fibra.
Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 45 minutos
Tiempo total 1 hora
Plato Acompañamiento
Cocina Mexicana
Raciones 20
Calorías 122 kcal

Equipment

  • Cacerola de 2-3 qt.

Ingredientes
  

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 taza de cebolla roja cortada en dados de ¼ de pulgada
  • ½ taza de pimiento rojo cortado en dados de ¼ de pulgada
  • 1 cucharada de ajo picado
  • 2 tazas de arroz blanco de grano largo jazmín o basmati
  • 2 cucharaditas de comino molido
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • ½ cucharadita de sal kosher
  • 1 hoja de laurel seca
  • 3 tazas de alubias negras enlatadas, enjuagadas y escurridas
  • 3 ½ tazas de caldo de pollo o caldo
  • 2 cucharadas de zumo de lima
  • 1 cucharadita de ralladura de lima
  • 1 cucharada de cilantro picado
  • Gajos de lima para servir

Elaboración paso a paso
 

  • En una cacerola grande o en un horno holandés, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
  • Cuando el aceite esté caliente, añade la cebolla y saltéala hasta que esté fragante y translúcida, 2 minutos.
  • Añade el pimiento y el ajo, saltea 1 minuto.
  • Añade el arroz, remueve y cocina hasta que esté ligeramente tostado, 2 minutos.
  • Añade el comino, el orégano y la sal, remueve y cocina 30 segundos.
  • Añade la hoja de laurel, las alubias negras y el caldo de pollo, remueve para mezclar.
  • Lleva el arroz a ebullición, tápalo y redúcelo a fuego lento.
  • Cuece hasta que el arroz haya absorbido toda el agua y los granos estén tiernos, entre 20 y 25 minutos.
  • Apaga el fuego y deja reposar el arroz 10 minutos tapado, sin removerlo.
  • Añade el zumo de lima, la ralladura y el cilantro, y remueve suavemente para mezclar. Sirve el arroz caliente.

Notas

  • Rendimiento de la receta: 10 tazas
  • Tamaño de la ración: ½ taza
  • Conservación: Guárdalo en un recipiente hermético hasta 5 días. Para congelarlo, guárdalo en pequeñas bolsas de plástico con cierre hasta 1 mes.
  • Recalentamiento: Recalienta en el microondas a alta potencia en un cuenco en intervalos de 30 segundos, removiendo entre medias hasta que esté bien caliente. Descongela primero el arroz si está congelado.
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Hola, soy Ana, un apasionado/a de la cocina y el arte de crear platos extraordinarios. En Freson Rebelde, comparto mi amor por la comida, explorando sabores audaces y fusionando ingredientes de manera innovadora. Sígueme en esta emocionante aventura culinaria y descubre cómo despertar tu lado más rebelde en la cocina. ¡Prepárate para disfrutar de deliciosas experiencias gastronómicas! 🍽️🍓 https://fresonrebelde.top/

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