Atún Ahi con Salsa de Soja, Jengibre y Lima

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El atún ahi con costra de sésamo y salsa de soja, jengibre y lima es un plato sano y muy sencillo de preparar. Los pepinos encurtidos añaden un toque crujiente dulce y ácido a cada bocado.

atun ahi en costra de sesamo con salsa de soja y jengibre

En el mercado, siempre estoy atenta a un buen pescado fresco, y hace poco conseguí dos hermosos filetes de atún rojo y supe qué hacer. No hay nada más fácil y delicioso que el atún con costra de sésamo ligeramente dorado y servido poco hecho con un poco de salsa de soja ácida.

Últimamente sueño despierta con palmeras tropicales, playas de arena y aguas cálidas. ¡Creo que mamá necesita unas vacaciones! Bueno, si no puedo subirme a un avión, al menos puedo traernos algo de cocina fresca de la isla.

rodajas de atun ahi con costra de sesamo

Cocinar pescado crudo puede parecer más difícil de lo que es. Por supuesto, me sentí un poco intimidada cuando empecé a trabajar con pescado fresco de calidad sushi. Para esta receta, todo lo que tienes que hacer es espolvorear semillas de sésamo en el exterior de los filetes y dorar rápidamente cada lado en una sartén muy caliente durante un minuto aproximadamente.

Ya está. El sellado proporciona un bonito contraste de texturas en cada bocado: bordes sabrosamente cocinados y tiernos por todas partes. Asegúrate de que, por muy tentador que sea, no cocinas demasiado el pescado. De lo contrario, acabarás con lo que se usa para la ensalada de atún.

cuenco de atun ahi con verduras frescas
palillos sosteniendo atun ahi en costra de sesamo dorado

A mí me gusta servir los filetes de atún ahi con costra de sésamo de dos maneras, según el hambre que tengamos, jeje. Corto el pescado chamuscado en rodajas finas y las sirvo con unos pepinos encurtidos y salsa de soja, jengibre y lima para mojar, o con arroz integral y montones de verduras para hacer un saludable cuenco de atún.

bol de atun ahi con costra de sesamo

La salsa de soja agridulce une todos los sabores. Disfrutamos de esta comida de atún rojo súper fresco con todos los ingredientes. ¡Me encantaría comer esto todas las semanas!

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¿Cómo sé qué tipo de pescado crudo comprar?

Es muy importante tener en cuenta la seguridad alimentaria al consumir pescado crudo. Debes asegurarte de hablar con los vendedores antes de comprar el pescado para asegurarte de que es seguro para el consumo crudo. También es buena idea comprar pescado que se haya congelado previamente, porque algunas especies de pescado contienen parásitos y la congelación mata los que pueda haber. Sin embargo, la congelación no mata todos los microorganismos dañinos, por lo que es bueno cocinar el pescado para que sea lo más seguro. Saltear el atún ahi en la superficie ayuda a reducir el riesgo de contaminación microbiana, pero aun así asegúrate de comprar y almacenar pescado que haya sido manipulado adecuadamente. (Fuente: FDA.gov)

atun ahi en rodajas con costra de sesamo destacado

Atún Ahi con Salsa de Soja, Jengibre y Lima

Fresón Rebelde
El atún ahi con costra de sésamo y salsa de soja, jengibre y lima es un plato sano y muy sencillo de preparar. Los pepinos encurtidos añaden un toque crujiente dulce y ácido a cada bocado.
Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 15 minutos
Tiempo total 30 minutos
Plato Plato principal
Cocina Japonesa
Raciones 4
Calorías 318 kcal

Equipment

  • Cacerola de 2-3 qt.
  • Sartén

Ingredientes
  

Pepinos en vinagre

  • ½ taza de vinagre de vino de arroz Kikkoman
  • ½ taza de agua
  • taza de azúcar
  • 1 ½ cucharadita de sal kosher
  • ½ cucharadita de copos de chile rojo seco
  • 2 Pepinos japoneses de 15 cm o persas, cortados en rodajas de ⅛ de pulgada

Salsa de soja, jengibre y lima

  • 2 cucharaditas de jengibre picado
  • 6 cucharadas de zumo de lima unas 2 limas
  • 4 cucharadas de salsa de soja más 2 cucharaditas más
  • 1 cucharadita de aceite de sésamo
  • 2 cucharadas de miel
  • 2 cucharaditas de agua
  • ½ cucharadita de copos de chile rojo seco

Atún

  • 20 onzas de atún ahi (cuatro trozos de 5 onzas) de aproximadamente 1 pulgada de grosor
  • 8 cucharadas de semillas de sésamo blancas, negras o una mezcla de ambas
  • 2 cucharadas de aceite de semillas de uva o aceite vegetal

Elaboración paso a paso
 

Pepinos en vinagre

  • Mezcla el vinagre, el agua, el azúcar, la sal y los copos de chile en un cazo mediano y llévalo a ebullición a fuego fuerte.
  • Retíralo del fuego. Añade las rodajas de pepino y remueve.
  • Déjalo reposar 10 minutos, luego pasa el pepino a un recipiente con cierre hermético y refrigéralo hasta el momento de utilizarlo.

Salsa de soja, jengibre y lima

  • Bate todos los ingredientes de la salsa de soja, jengibre y lima en un bol pequeño. Reserva hasta el momento de servir.

Atún

  • Pon las semillas de sésamo en un plato. Seca los filetes de atún con una toalla de papel para eliminar el exceso de agua.
  • Reboza y presiona el atún en las semillas de sésamo, cubriéndolo uniformemente. Espolvorea más semillas según sea necesario.
  • En una sartén mediana a fuego medio-alto, calienta el aceite hasta que humee.
  • Fríe dos porciones cada vez, coloca los filetes de atún en la sartén (no los llenes demasiado) y cocina hasta que las semillas de sésamo empiecen a dorarse por debajo, aproximadamente 1 minuto.
  • Dale la vuelta al atún y cocínalo durante 1 minuto.
  • Sofríe los bordes del atún durante 15 segundos en cada borde.
  • Pasa el atún a un plato con una toalla de papel, dando golpecitos suaves para absorber el exceso de aceite. Repite la operación con las porciones de atún restantes.
  • Pasa el atún a una tabla de cortar y corta rodajas de ¼ de pulgada de grosor.
  • Coloca el atún en platos individuales o cuencos. Sírvelo con pepinos encurtidos y salsa de soja, jengibre y lima.
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Hola, soy Ana, un apasionado/a de la cocina y el arte de crear platos extraordinarios. En Freson Rebelde, comparto mi amor por la comida, explorando sabores audaces y fusionando ingredientes de manera innovadora. Sígueme en esta emocionante aventura culinaria y descubre cómo despertar tu lado más rebelde en la cocina. ¡Prepárate para disfrutar de deliciosas experiencias gastronómicas! 🍽️🍓 https://fresonrebelde.top/

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