Bollitos de arándanos con glaseado de limón

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Los bollitos de arándanos con glaseado de limón son el pastelito perfecto para una mañana más sana. Cada bollito desmenuzable está repleto de fruta madura y yogur.

receta casera de bollos integrales de arandanos con glaseado de limon

Como compañeros de cocina, tengo una obsesión secreta que siento la necesidad de compartir con vosotros. No es ninguna sorpresa que soy golosa, así que hago todo lo que puedo para equilibrar esos caprichos ocasionales con comidas sanas y ejercicio. La moderación es la clave, ¿verdad? Sin embargo, si eres como yo, es difícil resistirse a los SCONES recién horneados. Esos elegantes primos ligeramente azucarados de las galletas. Tienen que ser esos bordes crujientes y esos centros desmenuzables los que me han enganchado.

Hay una cafetería orgánica encantadora a poca distancia de casa, y los fines de semana a veces me tomo una taza de chai latte y un bollo. Tienen unos bollos increíbles. Quería recrear mis dos sabores favoritos juntos con un toque saludable. Si voy a hornear, me gusta añadir cereales integrales a la mezcla.

bol de arandanos con rodaja de limon

Preciosos arándanos gordos. No se puede pedir nada más espectacular que los regalos comestibles de la madre naturaleza. Estoy enganchada a cualquier cosa que contenga arándanos. Me gusta echar un puñado en mi batido matutino o en las sanas tortitas de avena.

Hacer la masa de los bollos es crucial para que el exterior quede crujiente y la miga tierna. Ya sabes, cuando arrancas un trozo, le das un mordisco y está tan hojaldrado que acabas con migas por toda la cara, las yemas de los dedos y la camisa. Eso es un buen bollo.

bollos de arandanos antes de hornear

Me aseguro de empezar con mantequilla fría. Congelo unas cuantas barritas y luego la paso por los agujeros más grandes de un rallador. Esto añade capas sutiles a los bollos. Lo siguiente que debes recordar es no mezclar demasiado la masa, o acabarás con discos de hockey. Sólo tienes que humedecer los ingredientes secos con el líquido, formar suavemente un disco redondo y luego cortar.

Fíjate en los bordes dorados y los arándanos explotando de la masa, ¡qué rico! Me gusta presionar unas cuantas bayas enteras en la parte superior de la masa, para que cada bollito quede bonito e irresistible. El baño de huevo hace que los bollos brillen.

bollos de limon y arandanos horneados

Yo espolvoreo un poco de azúcar gruesa por encima para que queden un poco crujientes. Puedes parar aquí y disfrutar de los bollos inmediatamente con una taza de té, o puedes llevarlos al siguiente nivel. Todo depende de ti, sigue leyendo para ver qué hace que los bollos sean aún más SUPER.

La guinda del pastel es el glaseado de limón. Me encanta el brillo y la chispa que añade a cada bocado. No suelo saltarme este paso. Es demasiado bueno para saltárselo. He utilizado una mezcla de harina blanca integral y yogur griego desnatado.

bollito de limon y arandanos recien horneado

La harina aporta una textura agradable, y el yogur ayuda a reducir parte de la mantequilla y añade más ternura al bollo. Dicho esto, no tengas miedo de añadir un poco de limón por encima.

¿Qué factores culinarios hacen que los bollos suban?

Los bollos son un pan rápido que utiliza levadura en polvo y bicarbonato sódico para ayudar a que suban y se vuelvan ligeros y desmenuzables tras la cocción. Estos agentes leudantes ayudan a crear un producto horneado tierno rápidamente, sin esperar a que la levadura fermente y suba como en otras piezas de pan. La alta temperatura del horno de 400°F también crea un efecto de “resorte de horno”, cuando el vapor producido por el alto calor se desprende y las proteínas de la masa se fijan. Todos estos elementos dan unos bollos gruesos estupendos, con bordes crujientes y centros de masa húmedos.

bollito de limon y arandanos recien horneado featured

Bollitos de arándanos con glaseado de limón

Fresón Rebelde
La receta de bollitos integrales de arándanos con glaseado de limón es el pastelito perfecto y más sano para las mañanas. Cada bollito desmenuzable está repleto de fruta madura y yogur.
Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 30 minutos
Tiempo total 45 minutos
Plato Desayuno
Cocina Americana
Raciones 8
Calorías 244 kcal

Equipment

  • Rallador de caja
  • Rasqueta de repostería
  • Rejilla para enfriar

Ingredientes
  

Bollitos de arándanos

  • 1 ½ taza de harina blanca integral
  • 1 taza de harina universal
  • ½ cucharadita de sal kosher
  • 1 cucharada de levadura en polvo
  • ½ cucharadita de bicarbonato sódico
  • ¼ taza de azúcar granulada
  • 1 cucharadita de ralladura de limón
  • 4 onzas de mantequilla sin sal fría, 1 barra
  • 1 huevo grande batido
  • ½ taza de yogur griego desnatado
  • 6 cucharadas de leche entera
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla puro
  • 1 taza de arándanos frescos o congelados, y más para decorar

Huevo batido

  • 1 huevo grande batido
  • 1 cucharadita de leche entera

Glaseado de limón

  • ¾ de taza de azúcar glas
  • 1 cucharada de zumo de limón más ralladura de limón para espolvorear
  • 1 cucharada de yogur griego yogur desnatado o leche entera

Elaboración paso a paso
 

  • Coloca la rejilla en la posición central del horno. Precaliéntalo a 400°F. Forra una bandeja grande para hornear con papel pergamino y resérvala.
  • En un bol grande, mezcla las harinas, la sal, la levadura en polvo, el bicarbonato, el azúcar y la ralladura de limón.
  • Ralla la mantequilla fría o córtala en dados pequeños y añádela rápidamente a la mezcla de harina con los dedos hasta obtener una masa gruesa. Incorpora suavemente los arándanos con una espátula.
  • En un bol pequeño, bate el huevo, el yogur griego, la leche y la vainilla, y añádelos a la mezcla de harina y mantequilla. Remuévelo todo con un tenedor hasta que se humedezca.
  • Vierte la masa batida sobre una superficie de trabajo limpia y enharinada y dale forma de círculo de 20 cm. Corta la masa en 8 cuñas. Presiona ligeramente más arándanos encima de cada bollito si lo deseas. Pásalos con cuidado a la bandeja de horno forrada.
  • Bate el huevo y la leche en un bol pequeño. Unta ligeramente cada bollo con el huevo. Hornea durante 15-16 minutos, o hasta que la parte superior esté ligeramente dorada.
  • Deja enfriar unos 5 minutos y pásalos a una rejilla.
  • Para el glaseado de limón, bate el azúcar glas, el zumo de limón y el yogur en un bol pequeño. Añade más azúcar o zumo si es necesario para obtener una consistencia más espesa o más fina.
  • Rocía el glaseado sobre los bollitos calientes y espolvorea con ralladura de limón si lo deseas. Es mejor servirlos inmediatamente o al cabo de unas horas.

Notas

  • Guárdala en un recipiente hermético hasta un día.
  • Si la masa de los bollos está seca y no se une enseguida al darle forma, añade más leche a la masa, 1 cucharadita cada vez, hasta que forme un círculo al presionarla.
Keyword Bollitos de arándanos con glaseado de limón
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Hola, soy Ana, un apasionado/a de la cocina y el arte de crear platos extraordinarios. En Freson Rebelde, comparto mi amor por la comida, explorando sabores audaces y fusionando ingredientes de manera innovadora. Sígueme en esta emocionante aventura culinaria y descubre cómo despertar tu lado más rebelde en la cocina. ¡Prepárate para disfrutar de deliciosas experiencias gastronómicas! 🍽️🍓 https://fresonrebelde.top/

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