Boniatos al horno

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Aprenda a preparar boniatos perfectamente asados con este sencillo método al horno. Envolver cada tubérculo en papel de aluminio y luego asarlo a temperatura moderada garantiza una carne tierna y una explosión de notas acarameladas.

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Los boniatos proporcionan la indulgencia de un postre con los beneficios nutricionales de una verdura. Corte la raíz por la mitad y verá el betacaroteno carotenoide y antioxidante que le da su vibrante pigmento color zanahoria. El equilibrio de fibra, vitaminas, minerales y sabor a miel lo convierte en una maravillosa guarnición o en la base de un gran plato principal.

Los boniatos al horno son un alimento básico en las dietas Whole 30 y Paleo, ideales para rellenar, y fáciles de hacer en lotes para preparar comidas. Mi batata ideal es la que se asa en el horno y se salpimenta para realzar sus sabores naturales.

Paso 1: Selección

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Asegúrese de seleccionar patatas de forma y peso similares. Esto ayuda a mantener constante el tiempo de cocción. Si eso es difícil de encontrar, simplemente retire las patatas que estén listas y mantenga las más grandes en el horno hasta que la pulpa esté tierna.

Paso 2: Envolver en papel de aluminio

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Para evitar la pérdida de humedad y asar las patatas uniformemente, lo mejor es envolverlas individualmente con papel de aluminio. Utilice el papel de aluminio justo para cubrir la superficie, no es necesario poner demasiadas capas, pero asegúrese de envolverlas bien.

Paso 3: Asar

El calentamiento hace que las enzimas de la patata transformen los almidones en maltosa de sabor dulce, a una temperatura interna de 135ºF (57ºC). Esta transformación se detiene a los 77ºC, por lo que el aumento más prolongado y gradual de la temperatura permite una mayor conversión del azúcar. El resultado: ¡las patatas más dulces!

Yo utilizo una temperatura moderada de 375ºF (191ºC) durante todo el proceso de cocción. Se tarda entre 75 y 90 minutos en hornear un boniato, dependiendo de su tamaño. Un poco más allá de la mitad de la cocción, hay que dar la vuelta a las batatas. De este modo, ambos lados quedan expuestos al calor del horno para que la cocción sea uniforme.

Paso 4: Comprobar el punto de cocción

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¿Cómo se sabe que las patatas están listas? En primer lugar, el aroma a caramelo llenará la cocina, gracias al proceso de dorado de Maillard que se produce en el interior de los tubérculos envueltos en pliegues. Para comprobar si están listas, apriete rápidamente los lados de las patatas; si la superficie sigue dura como una roca y no cede, necesitan más tiempo. Cuando un tenedor o un cuchillo puedan atravesar fácilmente el centro de la patata sin oponer resistencia, estará lista para comer.

Paso 5: ¡Que aproveche!

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La raíz feculenta de la patata se esponja fácilmente con un tenedor, creando una textura ligera y cremosa. A mí me gusta coger una cuchara y dar grandes mordiscos a la patata bien caliente, no necesita mucho más. Este método infalible produce las patatas más sabrosas.

BONUS: Toppings

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Para darle a esta base naturalmente azucarada un sabor excitante, puede cubrirla con salsas como mi salsa de curry de coco o salsa de pesto. También puedes realzar el sabor añadiendo mantequilla dorada, canela, nuez moscada, un toque de azúcar moreno, miel, sirope de arce o mi quinoa de inspiración mexicana. Las combinaciones de sabores son infinitas. Esta receta también es la base perfecta para el puré de boniatos. Para una cazuela inspirada en Acción de Gracias, puedes añadir nueces picadas o incluso malvaviscos tostados.

Empezar en un horno frío

Al contrario de lo que siempre se hace en las recetas de horneado o asado, no es necesario precalentar el horno antes de añadir los boniatos. La razón es que quieres dar a las enzimas de la patata más tiempo para convertir la maltosa en azúcar y así maximizar el sabor.

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Boniatos al horno

Fresón Rebelde
Haz boniatos perfectamente asados en el horno envolviéndolos en papel de aluminio y asándolos a temperatura moderada para asegurar el máximo sabor.
Tiempo de preparación 5 minutos
Tiempo de cocción 1 hora 30 minutos
Tiempo total 1 hora 35 minutos
Plato Acompañamiento
Cocina Americana
Raciones 4
Calorías 111 kcal

Ingredientes
  

  • 4 batatas aproximadamente 1 libra cada una

Elaboración paso a paso
 

  • Forra una bandeja grande con papel de aluminio.
  • Limpia y seca los boniatos, luego envuelve cada uno en papel de aluminio.
  • Coloca los boniatos en la bandeja y transfiérelos a la rejilla central de un horno frío.
  • Calienta el horno a 191ºC (375ºF) y hornea los boniatos durante 1 hora.
  • Da la vuelta a las batatas y hornéalas hasta que se perforen fácilmente en el centro con un cuchillo, entre 15 y 30 minutos, dependiendo del tamaño.

Notas

  • Cuando las batatas estén más cerca de estar totalmente cocidas, empezarán a soltar algunos jugos dulces por el papel de aluminio y olerán a caramelo. Es un buen indicio para empezar a comprobar si están hechas.
  • Para un boniato de medio kilo, se necesita aproximadamente 1 hora y 20 minutos de cocción. Ajusta el tiempo según el tamaño.
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Hola, soy Ana, un apasionado/a de la cocina y el arte de crear platos extraordinarios. En Freson Rebelde, comparto mi amor por la comida, explorando sabores audaces y fusionando ingredientes de manera innovadora. Sígueme en esta emocionante aventura culinaria y descubre cómo despertar tu lado más rebelde en la cocina. ¡Prepárate para disfrutar de deliciosas experiencias gastronómicas! 🍽️🍓 https://fresonrebelde.top/

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