Broccolini y setas shiitake

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El salteado con brócoli y setas shiitake es una guarnición rápida y sana. Mézclalo con salsa de soja picante con chile y sésamo para darle un toque de sabor.

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¿Alguna vez te has sentido poco inspirado al cocinar verduras? No eres el único. He estado buscando formas interesantes de incorporar más sabor a los ingredientes verdes saludables.

A veces tengo la sensación de que cuando selecciono los productos en el supermercado, cojo un manojo de brócoli y se me queda mirando diciendo: “¿Cómo vas a hacer que me quieran?”. Caramba, ¡sin presiones! Esta vez tenía la respuesta adecuada: brócoli salteado con setas shiitake y salsa de soja y sésamo con sriracha picante, ¡boom!

salteado de brocoli champinones y sesamo

Si hubiera un utensilio insustituible en la cocina de mi familia, sería el wok. Mi madre cocinaba casi de todo en él, desde arroz frito con gambas hasta bollos de natillas chinas al vapor. Es la maravilla de olla única que exige un constante golpeteo y removido, lo que la convierte en un divertido espectáculo en la cocina.

Lo mejor es que el wok se calienta tanto que las verduras y la salsa se cocinan rápido, pero no te alejes demasiado, ¡o tus platos podrían cocinarse demasiado!

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Este hermoso broccolini verde brillante es un híbrido de brécol y col china. Los tallos son largos y delgados, con una textura ligeramente crujiente, un toque de sabor a pimienta con un toque de dulzor. Me gustan un poco más que el brécol tradicional porque las coronas nunca se ponen blandas si se cocinan demasiado tiempo.

Para hacerlos un poco más excitantes, se añaden pimientos rojos en dados para realzar las notas de pimienta del brécol y darle un toque crujiente extra. ¿Te has fijado alguna vez en que las setas casi dan una textura carnosa y un sabor supersabroso? Sí, exactamente por eso se añaden a este salteado, para que si no añades carne a este plato, no te estés perdiendo demasiado.

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Para que el brécol brille, se saltean chile rojo picante y salsa a base de soja con las verduras justo al final de la cocción. Una mezcla de ajo fresco, jengibre, aceite de sésamo, vinagre de arroz, salsa de chile picante Sriracha y copos de pimiento rojo se infusionan para dar un toque picante al plato de verduras. La salsa no es insoportablemente picante, sólo un agradable calor persistente. Así que añade más o menos salsa de chile según lo que puedas soportar.

¿Cuál es la forma adecuada de escaldar el brécol?

El escaldado permite que las verduras más duras se cuezan muy rápidamente en agua hirviendo con sal. Esto da sabor a las verduras y las ablanda en cuestión de minutos. Para evitar que se cuezan demasiado, un bol grande lleno de agua fría y hielo sirve para detener inmediatamente el proceso de cocción. Si no lo haces, el brócoli puede pasar de un bonito verde brillante a un color más verde oliva y cocerse demasiado. Sólo tienes que enfriar los broccolini durante 5 minutos o hasta que se enfríen, y escurrirlos antes de saltearlos por última vez con la salsa.

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Broccolini y setas shiitake

Fresón Rebelde
El salteado con brócoli y setas shiitake es una guarnición rápida y sana. Mézclalo con salsa de soja picante con chile y sésamo para darle un toque de sabor.
Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 10 minutos
Tiempo total 20 minutos
Plato Acompañamiento
Cocina China
Raciones 4
Calorías 100 kcal

Equipment

  • Cacerola de 2-3 qt.
  • Colador
  • Wok

Ingredientes
  

Salsa

  • 2 cucharadas de vinagre de vino de arroz
  • 1 cucharadita de aceite de sésamo
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 1 cucharadita de sriracha o salsa de chile picante
  • ½ cucharadita de pimienta roja triturada
  • 1 diente de ajo picado
  • 1 cucharadita de jengibre finamente rallado

Salteado

  • 2 manojos de brécol cortados
  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • 2 tazas de setas shiitake sin los tallos, cortadas por la mitad
  • ½ taza de pimiento rojo cortado en dados de ¼ de pulgada
  • Sal gorda al gusto
  • Pimienta negra al gusto
  • 2 cucharadas de cebollas de verdeo cortadas al bies
  • 1 cucharadita de semillas de sésamo tostadas

Elaboración paso a paso
 

  • Mezcla todos los ingredientes de la salsa en un bol pequeño, reserva.
  • En una cacerola mediana con agua hirviendo con sal, escaldar el broccolini hasta que esté verde brillante y tierno, unos 2 minutos.
  • Escúrrelos, lávalos con agua fría para detener el proceso de cocción y resérvalos.
  • Calienta 1 cucharada de aceite vegetal a fuego medio-alto en un wok o una sartén grande.
  • Añade las setas y saltéalas durante 3 minutos o hasta que estén tiernas.
  • Añade el pimiento rojo a la sartén y saltéalo 1 minuto.
  • Añade el brécol cocido y sofríe 1 minuto.
  • Reduce el fuego a bajo y añade la salsa, remueve las verduras y cocina 2 minutos. Sazona con sal y pimienta al gusto.
  • Pasa las verduras a una fuente. Vierte un poco de la salsa por encima y adorna con cebolletas y semillas de sésamo tostadas.
Keyword Broccolini y setas shiitake
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Hola, soy Ana, un apasionado/a de la cocina y el arte de crear platos extraordinarios. En Freson Rebelde, comparto mi amor por la comida, explorando sabores audaces y fusionando ingredientes de manera innovadora. Sígueme en esta emocionante aventura culinaria y descubre cómo despertar tu lado más rebelde en la cocina. ¡Prepárate para disfrutar de deliciosas experiencias gastronómicas! 🍽️🍓 https://fresonrebelde.top/

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