Brochetas de gambas a la plancha con salsa de piña

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¡Las brochetas de gambas a la plancha con salsa de piña son una comida rápida y sana! Cada gamba se mezcla con atrevidas especias y se rocía con una fresca salsa de frutas tropicales.

brochetas de gambas a la plancha con pina

¿Sigues encendiendo la parrilla en estas cálidas noches de verano? Las gambas son una de las proteínas más fáciles e infalibles para una comida sana y ligera. Me apetece algo caribeño, ¡así que te traigo las islas!

Estas gambas a la plancha con especias y salsa afrutada de piña y cilantro son una comida rápida y sabrosa. Una mezcla de atrevidas especias cubre cada suculento trozo de gamba. Un chorrito de fresca y cremosa salsa de piña para licuadora hace que cada bocado sea aún mejor.

salsa de pina y cilantro hecha en batidora

Estoy obsesionada con las salsas para batidora. ¡Son tan rápidas y fáciles de hacer! La piña añade un delicado equilibrio de dulzor y acidez natural a esta deliciosa salsa. Todo lo que necesitas son rodajas de piña fresca o enlatada, zumo de lima, leche de coco, cilantro, refrescantes hojas de menta y pimientos serranos picantes.

Yo suelo utilizar rodajas de piña en conserva cuando tengo prisa. Utilizo toda la lata para hacer la salsa. La añado entre las gambas de la brocheta y lo que sobra lo echo a la parrilla para obtener unos deliciosos anillos de piña asados.

brochetas de gambas especiadas a la parrilla con pina y limas

Estos diminutos crustáceos son sabrosos por naturaleza, con un ligero gusto salado. No necesitas más que una ligera capa de sal kosher y pimienta, pero a mí me gusta subir un poco el volumen del sabor. Las especias terrosas como el comino molido, la cebolla y el ajo en polvo, el pimentón ahumado y la guindilla añaden sabores profundos con poco esfuerzo.

Al hacer esta receta puedes añadir lo que quieras. Para estas brochetas de gambas a la parrilla añadí un poco de cebolla roja, rodajas de piña y limas. Ayudan a infundir más sabor y aroma a cada trozo de gamba, e incluso añade algunas texturas adicionales a la comida.

gambas a la plancha con quinoa en bol

Otras opciones estupendas de brochetas son los pimientos, la calabaza o incluso los tomates. A mí me gusta poner de 4 a 5 trozos de gambas en cada brocheta, entre verduras o fruta. Estas brochetas de gambas son perfectas para una fiesta como aperitivo, o si las tomas como comida, me gusta servirlas con una crujiente ensalada de col caribeña o un poco de quinoa.

gambas a la plancha con salsa de pina y cilantro por encima

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¿Cómo saber qué tamaño de gambas comprar en el mercado?

Algo que aprendí en la escuela de cocina fue cómo determinar una estimación aproximada del tamaño de las gambas. Esto se puede seleccionar por el “recuento” por libra. Normalmente, cuando vas al supermercado, verás carteles con números en la vitrina de marisco. Para gambas de tamaño medio, suelo comprar “recuento 16/20”. Esto significa que por cada libra de gambas tendrás de 16 a 20 piezas. Me parece un buen tamaño para ponerlas en brochetas y que no se cocinen demasiado en la parrilla. Cuanto mayor sea el número, más gambas tendrás por kilo, pero de menor tamaño.

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Brochetas de gambas a la plancha con salsa de piña

Fresón Rebelde
¡Las brochetas de gambas a la plancha con salsa de cilantro y piña son una comida sana y rápida! Mezcladas con atrevidas especias y rociadas con una fresca salsa de frutas tropicales.
Tiempo de preparación 26 minutos
Tiempo de cocción 4 minutos
Tiempo total 30 minutos
Plato Plato principal
Cocina Caribe
Raciones 4
Calorías 86 kcal

Equipment

  • Batidora de encimera
  • Brochetas de madera

Ingredientes
  

Salsa de piña

  • 1 taza de piña cortada en dados
  • ½ taza de zumo de piña
  • 2 cucharaditas de zumo de lima
  • taza de leche de coco
  • 2 cucharadas de cilantro fresco envasado
  • 6 hojas de menta fresca
  • 1 pimiento serrano sin tallos ni semillas

Brochetas de gambas

  • 1 libra de gambas medianas, peladas y desvenadas, 16/20 unidades
  • ¼ de cucharadita de ajo en polvo
  • ¼ cucharadita de cebolla en polvo
  • ¾ cucharadita de comino molido
  • ½ cucharadita de pimentón ahumado
  • ¼ cucharadita de chile en polvo
  • ¼ cucharadita de sal kosher
  • cucharadita de pimienta negra
  • 1 cucharada de aceite de oliva

Elaboración paso a paso
 

Salsa de piña

  • Añade la piña, el zumo de piña, el zumo de lima, la leche de coco, el cilantro, la menta y el pimiento serrano a una batidora.
  • Hazla puré durante unos 30 segundos, hasta que quede suave y aún se vean las motas verdes del cilantro.
  • Pruébalo y sazónalo con sal y pimienta según sea necesario. Pásalo a un recipiente pequeño, tápalo y refrigéralo hasta el momento de servir.

Brochetas de gambas

  • Si utilizas brochetas de madera, remójalas en agua durante al menos 10 minutos mientras preparas las gambas.
  • En un bol mediano, combina las gambas, el ajo, la cebolla, el comino, el pimentón, el chile en polvo, la sal, la pimienta negra y el aceite de oliva.
  • Ensarta en una brocheta unas 4 ó 5 gambas, alternándolas con rodajas de lima, cebolla y piña, si lo deseas.
  • Calienta la parrilla a fuego medio-alto. Pon una pequeña cantidad de aceite vegetal en un trozo de papel de cocina doblado y engrasa cuidadosamente las rejillas de la parrilla con el aceite.
  • Cuando la parrilla esté bien caliente, añade las brochetas de gambas especiadas.
  • Cocínalas sin tapar hasta que dejen de estar translúcidas, unos 2 ó 3 minutos por cada lado.
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Hola, soy Ana, un apasionado/a de la cocina y el arte de crear platos extraordinarios. En Freson Rebelde, comparto mi amor por la comida, explorando sabores audaces y fusionando ingredientes de manera innovadora. Sígueme en esta emocionante aventura culinaria y descubre cómo despertar tu lado más rebelde en la cocina. ¡Prepárate para disfrutar de deliciosas experiencias gastronómicas! 🍽️🍓 https://fresonrebelde.top/

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