Cacio e Pepe

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El cacio e pepe es una comida italiana fácil y deliciosa hecha con queso y pimienta. Esta versión más sana se aligera sustituyendo los fideos de trigo por espaguetis de calabaza asados. Es un plato rápido y sabroso, bajo en carbohidratos, que sin duda satisfará tus antojos de pasta.

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Con sólo cinco ingredientes sanos, el Cacio e Pepe es una de las comidas italianas más rápidas de preparar. Los fideos se mezclan con aceite de oliva de alta calidad, queso pecorino romano curado, sal y abundante pimienta negra recién molida. Una receta reconfortante que disfrutará toda la familia.

Si te apetece pasta pero buscas una opción más vegetal, prueba los espaguetis de calabaza. Al asar mitades de calabaza espagueti se obtienen hebras tiernas parecidas a la pasta para hacer fideos de imitación. Es una opción sana y sin gluten, cargada de nutrientes por ración.

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Espaguetis de calabaza

Hace poco me obsesioné con cocinar calabaza espagueti y utilizarla como sustituto de la pasta en mis comidas. Esta verdura es una fuente de nutrientes, ya que aporta fibra, proteínas, vitamina A, C, potasio y magnesio. También es baja en calorías, grasas e hidratos de carbono, lo que la convierte en un alimento libre de culpa.

Para realzar su sabor, asar la calabaza en un horno caliente a 400 grados permite que la carne se ablande y se dore por los bordes, haciendo que cada bocado sea más sabroso. Siguiendo la receta de Gina, simplemente corta la calabaza por la mitad a lo largo, sazónala con una pizca de sal y pimienta, y ásala con el corte hacia abajo.

La carne tarda aproximadamente una hora en estar tierna, pero es un método fácil que no requiere mucha atención una vez que está en el horno. Una vez cocida la calabaza espagueti, coge un tenedor para raspar la pulpa de la piel y observa cómo se convierte en hebras de pasta del tamaño de un cabello de ángel al separarse.

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Platos sencillos y deliciosos

Para esta receta, me encanta la recomendación de Gina de utilizar queso Pecorino Romano, ya que tiene un agradable sabor a nuez y un gusto picante procedente de la leche de oveja. Puede que sustituya a TODAS las cuñas de parmesano que tengo almacenadas en la nevera. Para terminar el plato, sólo tienes que mezclar la pasta con aceite de oliva virgen extra, cubrirla con una buena capa de queso recién rallado y sazonar con sal y una generosa cantidad de pimienta negra molida.

Si eres un novato en la Olla Instantánea o la freidora de aire, este libro de cocina es sin duda imprescindible. Apreciarás el nivel de detalle de Gina y las instrucciones para utilizar métodos de cocción alternativos en algunas de sus recetas. El libro también incluye información nutricional y una clave de recetas para destacar cuáles son rápidas, vegetarianas, sin gluten, sin lácteos o aptas para el congelador.

Estoy deseando comerme el resto del hermoso libro de cocina de Gina y sé que tú también lo harás. Demonios, ¡me ha inspirado para comprar una freidora de aire! Si buscas cenas sanas y fáciles de preparar, este libro de cocina merece la pena que lo añadas a tu colección.

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Cortar la calabaza espagueti

Para obtener las hebras más largas, corta la calabaza en anillos de 2,5 cm de tamaño y ásalos. Utiliza un tenedor para levantar y separar con cuidado las hebras de cada anillo. Si cortas la calabaza por la mitad a lo largo, se obtienen hebras más cortas, pero son más fáciles de sacar con una cuchara o un tenedor, y además puedes comerlas directamente del “bol” de calabaza.

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Cacio e Pepe

Fresón Rebelde
Versión baja en carbohidratos de la receta italiana de Cacio e Pepe, aligerada sustituyendo los fideos por calabaza asada.
Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 55 minutos
Tiempo total 1 hora 5 minutos
Plato Plato principal
Cocina Italiana
Raciones 2
Calorías 340 kcal

Equipment

  • Rallador de queso

Ingredientes
  

  • 1 calabaza espagueti mediana
  • Sal gorda para sazonar
  • ½ cucharadita de pimienta negra más para sazonar
  • 1 ½ cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • ½ taza de queso pecorino romano finamente rallado

Elaboración paso a paso
 

  • Precalienta el horno a 400ºF. Forra una bandeja de horno grande con papel de aluminio.
  • Corta la calabaza espagueti por la mitad a lo largo y utiliza una cuchara para raspar las semillas y las hebras amarillas fibrosas, luego deséchalas.
  • Sazona la carne con una pizca de sal y pimienta y coloca la calabaza con el corte hacia abajo en la bandeja preparada.
  • Hornea hasta que la carne se pueda pinchar fácilmente con un tenedor, de 55 a 60 minutos. Retira la bandeja del horno y deja que se enfríe durante 10 minutos.
  • Con un tenedor, raspa la pulpa de la calabaza y ponla en un cuenco; se separará en hebras parecidas a los espaguetis.
  • Añade el aceite de oliva, el pecorino romano y ½ cucharadita de pimienta negra. Mezcla bien y sirve inmediatamente.
  • Adorna con más queso y pimienta si lo deseas.
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Hola, soy Ana, un apasionado/a de la cocina y el arte de crear platos extraordinarios. En Freson Rebelde, comparto mi amor por la comida, explorando sabores audaces y fusionando ingredientes de manera innovadora. Sígueme en esta emocionante aventura culinaria y descubre cómo despertar tu lado más rebelde en la cocina. ¡Prepárate para disfrutar de deliciosas experiencias gastronómicas! 🍽️🍓 https://fresonrebelde.top/

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