Calabaza Kabocha asada

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La calabaza kabocha asada es una guarnición ligeramente dulce y salada muy fácil de preparar. Cada rodaja se hornea hasta que esté tierna y cremosa, y luego se glasea con una salsa de soja y jengibre. Acompaña esta receta con marisco fresco, proteínas sustanciosas o fideos para darle un toque vegetal.

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Si abre una calabaza kabocha de color verde oscuro, encontrará una preciosa pulpa de color naranja brillante. Esta calabaza japonesa tiene una textura ligeramente cremosa y mantecosa cuando se cocina. La piel también se ablanda lo suficiente para comerla. Los restaurantes japoneses suelen freírla para hacer una crujiente tempura de verduras. Sin embargo, simplemente asada es igual de sabrosa.

Esta calabaza de invierno de piel rugosa puede parecer intimidante de cocinar, pero es fácil de preparar. Basta con cortar rodajas gruesas, salpimentarlas con aceite de oliva y asarlas hasta que estén tiernas. Puedes dejarlo ahí o darle un toque de sabor con una generosa capa de glaseado umami. Es una guarnición deliciosa y saludable para acompañar sus platos favoritos de inspiración asiática.

Cortar la calabaza

La kabocha tiene forma de calabaza sin nervaduras y un tallo diminuto. Utiliza un cuchillo afilado para cortar por el centro y crear dos mitades y saca las semillas. Si quieres, puedes tostar las semillas para disfrutar de un tentempié saludable. Recorta el tallo y la parte inferior porque son duros y no comestibles. Con cuidado, corta cada mitad con el lado cortado hacia abajo en trozos de 2,5 cm de grosor. La mayoría deben tener forma de arco iris.

Sazonar y cocinar

La pulpa tiene un sabor único que sólo necesita condimentos básicos para realzar su sabor. Piensa en una mezcla de boniato y calabaza. Primero unto cada trozo con aceite y lo salpimiento. Se extienden en una sola capa sobre una bandeja forrada de papel de aluminio. La grasa ayuda a evitar que se peguen y fríe ligeramente la superficie en el horno caliente.

Sólo se tarda unos 15 minutos por cada lado hasta que se puede pinchar fácilmente con un cuchillo o un tenedor. Yo podría comérmelo así, pero si le añado un glaseado, cada ración resulta más deliciosa. Y sí, la piel es muy fina, ¡así que se puede comer!

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Salsa de soja y jengibre

Para equilibrar el dulzor natural de la calabaza, le añado un glaseado especiado. La mezcla es una combinación de sirope de arce, salsa de soja y jengibre molido. Unta la superficie con la salsa y luego ásala unos minutos hasta que los ingredientes se concentren y dore ligeramente cada trozo. Dale la vuelta y repite, ¡no te arrepentirás!

Me gusta tostar brevemente las semillas de sésamo y adornarlas por encima justo antes de servir para obtener pequeños bocados crujientes.

Con qué acompañarlo:

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Asar y luego gratinar

Asar las rodajas de kabocha a 400 grados permite ablandar la carne gruesa y la piel dura en sólo 30 minutos. La carne se dorará ligeramente hacia el final de la cocción cuando la temperatura de la superficie alcance los 149°C (300°F) debido al contacto directo con la sartén caliente. Sin embargo, para aumentar las notas caramelizadas sin cocer demasiado las piezas, yo utilizo la parrilla. El sirope de arce intensifica la caramelización debido a los azúcares, y el alto calor de los espirales superiores hace que el color cambie rápidamente. Sólo hay que vigilar de cerca el proceso, ya que la parrilla puede quemar los alimentos si no se vigila.

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Calabaza Kabocha asada

Fresón Rebelde
Calabaza kabocha asada glaseada con salsa de soja y jengibre. Es una guarnición ligeramente dulce y salada fácil de preparar.
Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 33 minutos
Tiempo total 43 minutos
Plato Aperitivo
Cocina Japonesa
Raciones 8
Calorías 86 kcal

Ingredientes
  

  • 2 libras calabaza kabocha
  • 2 cucharadas de aceite de oliva o aceite vegetal.
  • ½ cucharadita sal kosher
  • ¼ cucharadita pimienta negra
  • 2 cucharadas jarabe de arce
  • 2 cucharaditas salsa de soja
  • ¼ cucharadita jengibre molido
  • 1 cucharadita de semillas de sésamo tostadas opcional

Elaboración paso a paso
 

  • Coloque la rejilla del horno en la posición central. Calentar el horno a 204ºC (400ºF).
  • Lavar y secar la calabaza. Con cuidado, utiliza un cuchillo de chef afilado para cortar la calabaza por la mitad y, a continuación, utiliza una cuchara para sacar las semillas.
  • Coloque la calabaza con el lado cortado hacia abajo, recorte el tallo y la parte inferior de la raíz. Con un movimiento de vaivén, córtala en gajos de 2,5 cm de grosor.
  • En un bol grande, mezcle las rodajas de calabaza, el aceite de oliva, la sal y la pimienta. Coloca los trozos en una sola capa en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio.
  • Asar durante 15 minutos y darles la vuelta. Ase hasta que la calabaza esté tierna al pincharla con un tenedor, entre 10 y 15 minutos.
  • En un bol pequeño, mezcle el sirope de arce, la salsa de soja y el jengibre molido. Untar con una brocha las rodajas de calabaza asadas. Colocar en el centro del horno y asar a temperatura alta hasta que la superficie se dore ligeramente, de 2 a 3 minutos. Dar la vuelta, untar el otro lado con la salsa y asar de 2 a 3 minutos.
  • En una sartén antiadherente pequeña, tueste las semillas de sésamo a fuego medio hasta que se doren ligeramente, aproximadamente 1 minuto.
  • Cubrir la calabaza kabocha asada con semillas de sésamo tostadas y servir caliente.

Notas

  • Hazlo SIN GLUTEN: Sustituye la salsa de soja por aminos de coco o tamari sin gluten.
Keyword Calabaza Kabocha asada
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Hola, soy Ana, un apasionado/a de la cocina y el arte de crear platos extraordinarios. En Freson Rebelde, comparto mi amor por la comida, explorando sabores audaces y fusionando ingredientes de manera innovadora. Sígueme en esta emocionante aventura culinaria y descubre cómo despertar tu lado más rebelde en la cocina. ¡Prepárate para disfrutar de deliciosas experiencias gastronómicas! 🍽️🍓 https://fresonrebelde.top/

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