Cazuela de boniatos

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La cazuela de boniatos es la guarnición perfecta para compartir durante las fiestas. La cremosidad de las patatas contrasta a la perfección con la crujiente cobertura de nueces confitadas. A mis hijos les encantan los malvaviscos tostados, pero puedes omitir esa parte si quieres.

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La cazuela de boniatos es el plato que mi familia siempre pide en Acción de Gracias y Navidad. No importa lo bueno que sea el pavo o el plato principal, esta guarnición de naranja se lleva las sonrisas más grandes y los mayores elogios. Es dulce y salado, lo que permite un pequeño preludio al postre.

Empiezo asando las patatas en frío para realzar su dulzor natural. Una capa de nueces confitadas horneadas cubre la superficie, seguida de una capa de malvaviscos tostados. Un bocado ofrece patatas esponjosas, un crujido extremo y una textura pegajosa similar a la de los s’mores.

Hornear los boniatos

Asegúrese de seleccionar boniatos de tamaño y forma similares. Para esta receta, utilizo como base mi receta de boniatos al horno. Cada tubérculo se envuelve individualmente con papel de aluminio para retener la humedad y favorecer una cocción uniforme. Empiezo con el horno frío y luego horneo a 375ºF (191ºC) hasta que estén blandas.

Crear el puré de patatas

Para crear una textura súper suave, proceso la pulpa de naranja en mi robot de cocina. La cuchilla grande rompe fácilmente las fibras, y el movimiento de batido hace que la mezcla sea ligera en lugar de densa. También se puede utilizar una batidora de encimera. Dependiendo del tamaño de su equipo, es posible que desee trabajar en lotes.

Si se hace a mano, batir la mezcla de boniato para aligerarla. Si desea una textura más gruesa, utilice un machacador de patatas para romper la pulpa.

Añadir los condimentos

Como me tomo el tiempo de hornear los tubérculos hasta que alcanzan su punto máximo de dulzor, no hay necesidad de añadir azúcar extra. La nata espesa, la canela, la nuez moscada y la vainilla añaden notas cálidas de horneado y atrevidas especias sin opacar el sabor terroso de las patatas. La grasa de los lácteos añade una textura deliciosa y rica.

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Cobertura de nueces confitadas

Picar las nueces y mezclarlas con el cereal de arroz crujiente, la canela, la sal y el azúcar moreno. Los granos de cereal huecos añaden un crujiente maravilloso. Confíe en mí, no lo omita. Mezcle la mantequilla derretida para disolver el azúcar y unir los ingredientes.

Mientras se hornea durante unos 25 minutos, los azúcares se endurecerán y cristalizarán. Las nueces confitadas adquirirán un sabor más acaramelado y se volverán crujientes. Es como la superficie irresistible cuando cortas una tarta de nueces.

Cobertura de malvavisco (opcional)

Puede que la cobertura de nueces pecanas sea suficientemente dulce, pero los malvaviscos tostados encantarán a los comensales. Utiliza el tamaño más pequeño de los mini malvaviscos para que no sobrecarguen el plato. El objetivo es crear una capa derretida parecida a los malvaviscos tostados. Si lo preparas a tiempo, esta parte sabe mejor recién salida del horno.

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Tamaño de la cazuela

Para obtener una capa generosa de puré y el grosor justo de la cobertura, recomiendo una cazuela de 11 por 8 pulgadas o de 9 por 9 pulgadas. Puedes utilizar un recipiente más grande; sin embargo, la proporción entre boniato y cobertura será diferente y tendrá un sabor más dulce.

Preparar los componentes con antelación

Puedes hornear y triturar los boniatos hasta 3 días antes. Incluso puedes añadir la nata y las especias, pero puede que pierda un poco de aire al guardarlo y las batatas se apelmacen. Para la cobertura de nueces confitadas, puede combinar los ingredientes secos hasta 2 días antes. Añada la mantequilla derretida cuando vaya a hornear.

Con qué acompañarlo

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Las ventajas de empezar con un horno frío

El aumento gradual del calor y la prolongación del tiempo de cocción permiten que más almidones se conviertan en un azúcar simple llamado maltosa. La conversión enzimática de la raspa comienza a los 135ºF (57ºC0 y se detiene a los 170ºF (77ºC). Este proceso aumenta de forma natural el nivel de dulzor. Esta técnica proporciona la base del guiso y crea notas acarameladas, además de realzar el sabor del plato.

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Cazuela de boniatos

Fresón Rebelde
¡Un favorito de las fiestas! Clásica cazuela de boniato con crujientes nueces confitadas, patatas fritas de arroz y mini malvaviscos tostados por encima.
Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 2 horas
Tiempo total 2 horas 15 minutos
Plato Acompañamiento
Cocina Americana
Raciones 12
Calorías 369 kcal

Equipment

  • Procesador de alimentos
  • Plato para hornear de 8 pulgadas

Ingredientes
  

  • 4 libras boniatos
  • 1 taza nata espesa
  • 1 cucharadita extracto puro de vainilla
  • 1 cucharadita de canela dividida
  • ¼ cucharadita nuez moscada
  • 1 taza de nueces pecanas picadas gruesas
  • 1 taza cereales crujientes de arroz
  • ¼ cucharadita sal kosher
  • tazas de azúcar moreno claro bien compacto
  • ¼ taza de mantequilla sin sal derretida
  • 2 tazas mini malvaviscos

Elaboración paso a paso
 

Boniatos

  • Lave y seque los boniatos y, a continuación, envuélvalos individualmente en papel de aluminio. Colóquelas en una bandeja forrada con papel de aluminio. Póngalas en el centro del horno frío.
  • Calentar el horno a 375ºF (191ºC). Hornear durante 1 hora, luego dar la vuelta para que se cocinen uniformemente. Continúe horneando hasta que se puedan perforar fácilmente en el centro con un cuchillo, entre 15 y 30 minutos.
  • Enfriar hasta que sean fáciles de manipular. Pélelas y páselas a un robot de cocina o una batidora. Triturar a velocidad alta hasta que quede relativamente suave, raspando el recipiente según sea necesario, aproximadamente 1 minuto. También se puede triturar con un pasapurés para obtener una textura más gruesa.
  • Añada la nata espesa, el extracto de vainilla, ½ cucharadita de canela y la nuez moscada al robot de cocina. Mezcle los ingredientes con una cuchara para que la nata se desplace al fondo del recipiente. A velocidad baja, procese la mezcla hasta que quede suave, aproximadamente de 1 a 2 minutos.
  • Pasar las patatas batidas a una cazuela de 11 por 8 pulgadas o de 9 por 9 pulgadas y repartirlas uniformemente. Reduzca la temperatura del horno a 177ºC (350ºF).

Toppings

  • En un bol mediano, mezcle las pacanas picadas, el cereal de arroz crujiente, ½ cucharadita de canela, ¼ de cucharadita de sal y ⅔ de taza de azúcar moreno. Añada ¼ de taza de mantequilla derretida y remueva para mezclar.
  • Repartir uniformemente la cobertura sobre los boniatos. Colocar la cazuela en una bandeja de horno y hornear hasta que la cobertura esté dorada y burbujeante, entre 25 y 30 minutos.
  • Retire la cazuela del horno. Espolvoree uniformemente 2 tazas de mini malvaviscos por encima y hornee hasta que la superficie esté ligeramente dorada y ligeramente derretida, entre 5 y 10 minutos. Servir caliente.

Notas

  • Prepáralo con antelación: Los boniatos horneados y la mezcla de frutos secos pueden guardarse en un recipiente hermético hasta con 3 días de antelación. Hornea la cobertura de nueces y los malvaviscos el día de servir.
  • Conservación y recalentamiento: La cazuela puede enfriarse completamente, taparse y refrigerarse hasta 5 días. Recaliente pequeñas porciones en el microondas hasta que estén bien calientes.
  • HAZLO SIN LÁCTEOS: Sustituye la nata espesa por nata o leche de coco en conserva. Sustituye el aceite de coco por mantequilla.
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Hola, soy Ana, un apasionado/a de la cocina y el arte de crear platos extraordinarios. En Freson Rebelde, comparto mi amor por la comida, explorando sabores audaces y fusionando ingredientes de manera innovadora. Sígueme en esta emocionante aventura culinaria y descubre cómo despertar tu lado más rebelde en la cocina. ¡Prepárate para disfrutar de deliciosas experiencias gastronómicas! 🍽️🍓 https://fresonrebelde.top/

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