Chili rojo de cerdo en olla de cocción lenta

por

La receta de chili rojo de cerdo nuevo mexicano en olla de cocción lenta está repleta de ricas especias, carne de cerdo extremadamente tierna, maíz y alubias. ¡Una comida sustanciosa, sencilla y fácil de preparar para una multitud!

nueva receta mexicana de chili rojo de costilla de cerdo en olla de coccion lenta

Si el frío te ha agobiado, prepárate para subir la temperatura con esta receta de chili rojo de cerdo. Un buen chili rústico clásico estaba en mi lista de pendientes desde que vi esta receta en el libro de cocina America’s Test Kitchen. Lo mejor es que tiene un aspecto y un sabor tan deliciosos y sanos como esperaba.

Compré en el mercado unas costillas de cerdo deshuesadas al estilo campestre y bien adobadas. Afortunadamente, también fue muy agradable para mi bolsillo. Curiosamente, este corte de carne no procede de la sección de “costillas”.

nueva receta mexicana de chile rojo de cerdo en olla de coccion lenta

Son o bien de chuletas cercanas a la paletilla (también conocidas como costillas de lomo de cerdo al estilo campestre) o bien tiras gruesas de los filetes de paletilla de cerdo (también conocidas como costillas de paletilla de cerdo al estilo campestre). Ambos estilos son muy sabrosos, pero los filetes de paletilla contienen más marmoleado.

La grasa añade MUCHO sabor y ternura a la carne de cerdo. Al final de la cocción, es probable que veas una fina capa de aceite en la superficie del chile. Yo utilizo una cuchara grande para quitar la mayor cantidad posible de ese exceso de grasa, de modo que el sabor siga ahí, pero no el alto contenido calórico.

receta en slow cooker de chili rojo de cerdo

El líquido de cocción que hierve a fuego lento durante horas en la olla de barro está impregnado de vibrantes condimentos procedentes del chile rojo seco en polvo, la pasta de tomate y el ajo recién picado. También hay un ingrediente secreto: ¡el café!

El café añade un sabor terroso y realza las especias del chile seco. Puedes utilizar café descafeinado si te preocupa la cafeína. Además, un toque de azúcar moreno añade unas notas de melaza y equilibra el amargor del café y los chiles.

receta de chili rojo de costilla de cerdo en olla de coccion lenta

Moja, desmenuza o cubre este delicioso chili rojo de cerdo con un poco de pan de maíz: ¡es muy recomendable! Puedes optar por una magdalena de pan de maíz con miel, clásica y sin florituras, o probar mi pan de maíz integral con cheddar y jalapeños, para los que se preocupan por su salud. De cualquier forma, ¡no hay nada que perder!

Cada trozo de cerdo cocinado a fuego lento se deshace en la boca y se deshace si te quedas mirándolo. Es algo precioso.

costillas de cerdo al estilo rural chili para cocinar a fuego lento

Al final de la cocción, los granos de maíz, las judías pintas y el zumo de lima recién exprimido unen todos los sabores y hacen que sea una comida sustanciosa. Tan gratificante que todo el mundo sale ganando con este chili rojo de cerdo de Nueva México cocinado a fuego lento.

Platos de cocción lenta que también te pueden gustar

  • Tacos mexicanos de cerdo desmenuzado
  • Pechuga de pavo en olla de cocción lenta
  • Muslos de pollo en olla de cocción lenta

¿Por qué las costillas de cerdo deshuesadas estilo campero son adecuadas para la cocción lenta?

La cocción lenta te permite cocinar una pieza de proteína más dura durante un periodo prolongado, a fuego constante. Un método de cocción húmedo, lento y a fuego lento, como el estofado, es perfecto para cortes de carne marmoleados, como las costillas de cerdo al estilo rural. El estofado cocina los cortes de carne más duros, ricos en grasa y colágeno, transformándolos en los trozos de proteína más tiernos. Esto ocurre sumergiendo la carne en un líquido sabroso y cocinándola a baja temperatura durante mucho tiempo hasta que esté bien hecha. Como el colágeno se funde en gelatina, obtienes una carne deliciosa, rica y jugosa que se puede cortar con una cuchara. Las costillas de cerdo deshuesadas también son buenas para guisos, a la parrilla o salteadas.

costillas de cerdo al estilo rural chili para cocinar a fuego lento destacado

Chili rojo de cerdo en olla de cocción lenta

Fresón Rebelde
La receta de chili rojo de cerdo nuevo mexicano en olla de cocción lenta está repleta de ricas especias, carne de cerdo extremadamente tierna, maíz y alubias. ¡Una comida sustanciosa, sencilla y fácil de preparar para una multitud!
Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 2 horas
Tiempo total 2 horas 10 minutos
Plato Plato principal
Cocina Mexicana
Raciones 4
Calorías 524 kcal

Equipment

  • Olla de cocción lenta

Ingredientes
  

  • 6 cucharadas de pasta de tomate
  • 4 cucharadas de chile en polvo
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 6 dientes de ajo picados (unas 2 cucharadas)
  • 1 ½ tazas de caldo de pollo más el que necesites
  • ½ taza de café preparado
  • 2 cucharadas de maicena
  • 4 cucharaditas de azúcar moreno compacto
  • ½ taza de pimiento rojo picado
  • 2 libras de costillas de cerdo al estilo rural deshuesadas, sin grasa
  • Sal gorda según necesites
  • Pimienta negra según necesites
  • 15 onzas de judías pintas escurridas 1 lata
  • 1 taza de granos de maíz frescos o enlatados
  • ¼ de taza de cilantro fresco picado más para decorar
  • 1 cucharadita de ralladura de lima
  • 3 cucharaditas de zumo de lima

Elaboración paso a paso
 

  • Engrasa ligeramente el interior de la olla de cocción lenta con aceite vegetal o rocío de cocina.
  • Mezcla la pasta de tomate, el chile en polvo, el aceite y el ajo en un bol y caliéntalo en el microondas, removiendo de vez en cuando hasta que desprenda aroma, aproximadamente 1 minuto. Pásalo a la olla de cocción lenta preparada.
  • Bate el caldo, el café, la maicena y el azúcar. Añade los pimientos.
  • Salpimienta generosamente las costillas e introdúcelas en la olla de cocción lenta. Tapa y cocina hasta que las costillas estén tiernas y la carne se deshaga con poca resistencia, de 5 a 6 horas a fuego lento o de 3 a 4 horas a fuego fuerte. Da la vuelta a las costillas a mitad de la cocción para que se cuezan por igual.
  • Con una cuchara grande, retira el exceso de grasa de la superficie del chile y deséchalo.
  • Retira la carne de cerdo y pásala a un plato.
  • Parte las costillas en trozos de 2,5 cm, retirando el exceso de grasa.
  • Ajusta la consistencia del chili con más caldo caliente si es necesario.
  • Vuelve a añadir la carne, las alubias y el maíz a la olla de cocción lenta. Cocina a fuego alto durante 30 minutos. Añade el cilantro, la ralladura de lima y el zumo. Sazona con sal y pimienta al gusto. Sirve con guarnición si lo deseas.

Notas

  • Sustituye el café por café descafeinado si te preocupa la cafeína.
  • Puedes sustituir el café por 1 ½ cucharadita de café expreso instantáneo en ½ taza de agua hirviendo.
  • Añade más alubias si quieres un chili aún más sustancioso. Puedes sustituir o añadir alubias pintas, negras, rojas y blancas.
  • Aderezos adicionales: Cilantro, queso rallado, rodajas de jalapeño, pimientos serranos, nata agria, cebolla roja, limas o aguacate.
Keyword Chili rojo de cerdo en olla de cocción lenta
 | Web

Hola, soy Ana, un apasionado/a de la cocina y el arte de crear platos extraordinarios. En Freson Rebelde, comparto mi amor por la comida, explorando sabores audaces y fusionando ingredientes de manera innovadora. Sígueme en esta emocionante aventura culinaria y descubre cómo despertar tu lado más rebelde en la cocina. ¡Prepárate para disfrutar de deliciosas experiencias gastronómicas! 🍽️🍓 https://fresonrebelde.top/

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Recipe Rating




Información básica sobre protección de datos Ver más

  • Responsable: Freson Rebelde.
  • Finalidad:  Moderar los comentarios.
  • Legitimación:  Por consentimiento del interesado.
  • Destinatarios y encargados de tratamiento: No se ceden o comunican datos a terceros para prestar este servicio.
  • Derechos: Acceder, rectificar y suprimir los datos.
  • Información Adicional: Puede consultar la información detallada en la Política de Privacidad.