Las especias calientes añaden una explosión de sabor en cuestión de segundos a las jugosas chuletas de cerdo. La carne de cerdo glaseada con arce se completa con un chutney de pera dulce y ácido, ¡una reconfortante receta otoñal muy fácil de hacer!
¿Quieres saber mi secreto para dar un toque de sabor a cualquier comida en cuestión de segundos? Se trata de utilizar una sólida mezcla de condimentos y especias. Voy a compartir contigo una de mis combinaciones favoritas para crear una irresistible receta de chuletas de cerdo glaseadas con arce y especias en 30 minutos o menos.
Para añadir un toque sabroso, he preparado un fácil chutney de pera para cubrir las jugosas chuletas de cerdo con ingredientes de inspiración otoñal. Si buscas una comida deliciosa y de gran calidad, perfecta para cualquier día de la semana, ¡esta receta está hecha para ti! Sigue leyendo para ver cómo transformo ingredientes sanos en una sencilla solución para la cena.
¡Hablemos del chutney! ¿Qué? Si no has probado el chutney o no lo has hecho desde cero, hoy es tu día de suerte. Lo bueno del chutney es que puedes utilizar cualquier fruta, verdura o combinación de ambas para añadir un toque de sabor y textura a cualquier plato. He aquí el desglose:
Cómo hacer chutney
- Ingredientes: Los componentes principales del chutney son la fruta, la verdura o ambas, un edulcorante, un ácido para la acidez y los condimentos que desees. Estos elementos, cuando se combinan y se cuecen juntos, crean un condimento rápido para cocinar. Para el chutney de pera, también añadí calabaza butternut, hinojo y granada para añadir ingredientes otoñales de temporada.
- El sabor: El chutney es dulce y ácido, y la fruta o verdura se cuece en un líquido agridulce hasta que esté tierna. Yo utilicé zumo de granada, vinagre de sidra de manzana, miel y jengibre fresco, que infusionaron muy bien en las peras. Si quieres añadir especias o picante al chutney, ¡adelante!
- Textura: Puede ser espeso como la gelatina, o más grumoso como la salsa. Yo hice un chutney fresco y opté por una cobertura picada rústicamente, de modo que se obtuvieran bocados de cada ingrediente para un plato más sustancioso.
- El tiempo: Para esta receta, sólo se necesitaron menos de 15 minutos para que la fruta estuviera crujiente y sabrosa. Si prefieres un puré más suave y espeso, puede que necesites más tiempo para que la textura se deshaga.
¡El chutney de pera está listo! La combinación de peras crujientes e hinojo, calabaza tierna, jengibre picante y granada jugosa es adictiva. Unas briznas de menta añaden un toque de frescura y sabores brillantes al chutney. Mientras se enfría la cobertura de escabeche, ¡es hora de preparar las chuletas de cerdo!
¿Qué contiene la mezcla de condimentos? Es una mezcla de ajo, cebolla, pimentón, chile en polvo, pimienta negra recién molida, sal kosher y, por favor, ¡canela! Si no has añadido esta cálida especia, te lo estás perdiendo. Une todos los sabores y añade un dulzor natural al plato. Es mi arma secreta.
¡No creerás lo rápido que se cocinan estas tiernas chuletas de cerdo! A fuego medio, 3 minutos por cada lado y en un instante la cena está lista. Añadí un chorrito ligero de sirope de arce al final de la cocción para darle un toque de glaseado dulce y pegajoso.
Si te gusta la carne de cerdo medio cruda, debes cocinarla a una temperatura interna de 145 grados (seguida de tres minutos de reposo). Si te gusta el cerdo un poco más hecho, puedes cocinarlo a una temperatura interna de 160 grados.
¿Quién está listo para un festín satisfactorio? Seguro que tu familia ya está salivando. ¡Menos mal que las chuletas de cerdo glaseadas con arce se hacen en un instante! Si buscas otros acompañamientos para el cerdo, a mí me gusta hacer puré de coliflor y judías verdes crujientes.
¿Cuáles son tus formas favoritas de preparar chuletas de cerdo? ¿Tu familia tiene alguna receta favorita? Me encantaría conocer tus recetas favoritas en la sección de comentarios.
¿Cómo se cocinan unas chuletas de cerdo tiernas y jugosas?
- Saca la carne de cerdo del frigorífico y déjala a temperatura ambiente entre 20 y 30 minutos para garantizar una cocción uniforme. Esto es especialmente importante para las chuletas gruesas de 1 pulgada, las de ½ pulgada no son tan críticas.
- Asegúrate de que la sartén y el aceite estén bien calientes antes de añadir las chuletas. Así se consigue una bonita corteza dorada, pero luego asegúrate de que el fuego no suba más de medio. Utiliza un termómetro de lectura instantánea para comprobar la temperatura interna. A mí me gusta a término medio, así que las saco del fuego a unos 135-140°F.
- Asegúrate de dejar reposar la carne de cerdo durante 3 minutos para las chuletas más finas y 10 minutos para las más gruesas, para que alcance los 140°F de la cocción por arrastre. Además, toca la superficie de la carne para comprobar si hay mucha o poca resistencia.
Chuletas de cerdo con chutney de pera
Equipment
- Sartén
- Termómetro de lectura instantánea
Ingredientes
Chutney de pera
- 2 tazas de peras cortadas en dados de ½ pulgada
- 1 taza de hinojo cortado en dados de ½ pulgada
- 1 taza de calabaza cortada en dados de ½ pulgada
- 3 trozos de jengibre fresco en rodajas de ¼ de pulgada
- ½ taza de zumo de granada o de arándanos rojos
- ¼ de taza de vinagre de sidra de manzana o zumo de limón
- 1 cucharada de miel o sirope de arce más al gusto
- ¼ de taza de arilos de granada
- 1 cucharadita de mostaza de dijon
- 4 hojas de menta cortadas en rodajas finas
Chuletas de cerdo especiadas
- 1 libra de chuletas de cerdo deshuesadas de ½ pulgada de grosor
- ½ cucharadita de ajo en polvo
- ½ cucharadita de cebolla en polvo
- ½ cucharadita de pimentón dulce
- ¼ cucharadita de canela molida
- ¼ cucharadita de chile en polvo
- ½ cucharadita de sal kosher
- ¼ de cucharadita de pimienta negra
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de sirope de arce puro
Elaboración paso a paso
Chutney de pera
- En una cacerola mediana, añade el zumo de arándanos, el vinagre de sidra de manzana y la miel, y remueve para mezclar.
- Añade las peras, el hinojo, la calabaza butternut y las rodajas de jengibre. Lleva a ebullición a fuego medio-alto y luego reduce a fuego medio. Cocina durante 10 minutos, hasta que las peras y el hinojo estén tiernos y crujientes.
- Añade las granadas, tapa y cocina otros 3 minutos, o hasta que la calabaza esté tierna pero no blanda. Retira las rodajas de jengibre y deséchalas.
- Apaga el fuego y añade 1 cucharadita de mostaza. Reserva.
Chuletas de cerdo
- En un bol pequeño, combina todos los ingredientes de las especias: ajo en polvo, cebolla en polvo, pimentón, canela, chile en polvo, sal y pimienta. Espolvorea uniformemente ¼ de cucharadita de condimento por cada lado de la carne de cerdo.
- Calienta una sartén grande a fuego medio. Añade dos cucharadas de aceite de oliva. Una vez caliente, añade con cuidado las chuletas de cerdo a la sartén. Cocínalas 3 minutos por un lado, dales la vuelta y cocínalas otros 3 minutos.
- Apaga el fuego y rocía ligeramente ¼ de cucharadita de sirope de arce por encima de cada chuleta. Para que quede medio cruda, cocínala a una temperatura interna de 135-140°F (seguida de tres minutos de reposo). Si te gusta el cerdo un poco más hecho, puedes cocinarlo a una temperatura interna de 160°F.
Servir
- Sirve una chuleta de cerdo cubierta con chutney de pera. Adorna con hojas de menta recién cortadas y pimienta negra molida.
Notas
- Se pueden sustituir los arándanos rojos secos por arilos de granada frescos.
- El chutney puede conservarse en un recipiente hermético hasta 3 días.
Hola, soy Ana, un apasionado/a de la cocina y el arte de crear platos extraordinarios. En Freson Rebelde, comparto mi amor por la comida, explorando sabores audaces y fusionando ingredientes de manera innovadora. Sígueme en esta emocionante aventura culinaria y descubre cómo despertar tu lado más rebelde en la cocina. ¡Prepárate para disfrutar de deliciosas experiencias gastronómicas! 🍽️🍓 https://fresonrebelde.top/
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