Cioppino de marisco al estilo de San Francisco

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Este cioppino de marisco al estilo de San Francisco está repleto de mejillones, gambas y vieiras frescos cocinados a fuego lento en un sabroso caldo de tomate y vino tinto, ¡lo último en platos de una sola olla!

plato de sopa saludable de cioppino de marisco

Como nativo de la zona de la bahía de San Francisco, siempre había abundancia de marisco y productos frescos. Fue increíble crecer en un crisol de alimentos. Algunos de mis mejores recuerdos son ir al muelle 39 con mi familia a ver los leones marinos y tomar un tazón de cremosa sopa de maíz en un cuenco de masa madre.

Tras una reciente visita durante las vacaciones al norte de California, se me antojaron algunos sabores de mi tierra. Decidí crear una gran olla llena de tiernas verduras aromáticas, gambas, mejillones y vieiras. Estoy tan emocionada de compartir esta receta saludable de cioppino de mariscos con ustedes. ¡No quedó ni una gota en nuestros cuencos! Si eres amante de los mariscos, esta receta es para ti, amigo mío.

Cómo hacer un cioppino de marisco

Un impresionante guiso de marisco en un sabroso caldo de tomate y vino, ¡sólo esperando a ser devorado!

saltear las verduras del cioppino

Se trata de la base.

Me refiero a añadir la combinación justa de verduras para potenciar al máximo el sabor del guiso de pescado. Ajo, cebolla, puerro, apio, pimiento, zanahoria, chile serrano para el picante, tomillo y laurel añaden aromas y sabores terrosos al caldo. Un poco de vino tinto y zumo de limón añaden acidez para avivar los sabores del guiso.

Marisco

Puedes utilizar cualquier pescado fresco del día que te apetezca. Yo elegí un trío de mejillones, gambas y vieiras porque todos tienen sabores y texturas únicos. Se cocinan bastante rápido, por lo que es crucial vigilar el tiempo para evitar que se cocinen demasiado.

sopa cioppino de san francisco

Vapor

La cocción con calor húmedo, concretamente vapor, además de las temperaturas del caldo caliente, ayudan a cocer cada pieza de marisco. Al tapar la olla, el agua alcanza su punto de ebullición y finalmente acumula suficiente energía para crear vapor y cocinar los ingredientes rápidamente. Asegúrate de desechar cualquier mejillón sin abrir. Indica que el mejillón no era fresco.

gambas en cioppino

Me gusta añadir algunas hierbas frescas picadas como tomillo, perejil y pimienta recién molida para sazonar justo antes de servir.

Si quieres algo más crujiente, puedes hacer picatostes caseros. Encontré una buena baguette crujiente de masa madre en el mercado. ¡Poco sabía que pronto me transformaría en cucharas comestibles tostadas para absorber todo el caldo!

sopa saludable de cioppino de marisco

Cuando un plato se hace con amor, ¡se nota! Si vas a invitar a tu familia y amigos a una cena saludable o quieres una cena romántica especial para dos, este cioppino de marisco al estilo de San Francisco tiene que estar en el menú. Salud.

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¿Cómo se conservan los mejillones frescos?

Una vez comprados los mejillones vivos en el mercado, conviene mantenerlos frescos hasta el momento de servirlos. Cuando llegue a casa, saque inmediatamente los mejillones de la bolsa de plástico. Guárdelos sueltos en un bol o recipiente sin cerrar. Cubra el cuenco de mejillones con una toalla de papel o un paño húmedo. Pueden conservarse unos días y seguir oliendo a agua salada del océano. Cuando estés listo para cocinarlos, asegúrate de escurrir el agua que se acumule en el fondo del bol. Si los mejillones no se abren tras la cocción, deséchelos porque indica que no son frescos. (Fuente: peimussel.com)

sopa saludable de marisco cioppino destacado

Cioppino de marisco al estilo de San Francisco

Fresón Rebelde
Este cioppino de marisco al estilo de San Francisco está repleto de mejillones, gambas y vieiras frescos cocinados a fuego lento en un sabroso caldo de tomate y vino tinto, ¡para disfrutar de la mejor comida en una sola olla!
Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 40 minutos
Tiempo total 1 hora
Plato Plato principal
Cocina Americana
Raciones 4
Calorías 502 kcal

Equipment

  • Cacerola de 2-3 qt.

Ingredientes
  

  • Prepara los picatostes. Precalienta el horno a 375 °F. Corta la baguette al bies de ½ pulgada de grosor. Unta ligeramente cada lado con aceite de oliva y espolvorea sal. Colócalas en una bandeja y hornéalas durante 10 minutos. Dale la vuelta y cuece de 2 a 5 minutos más hasta que se dore por cada lado. Deja enfriar y reserva.
  • En una olla grande calienta el aceite a fuego medio hasta que esté caliente.
  • Añade la cebolla y el ajo y cocínalos hasta que estén transparentes unos 5 minutos.
  • Añade los puerros el apio, el pimiento, las zanahorias y los chiles serranos picados. Cocina otros 5 minutos.
  • Añade los tomates y cuécelos 3 minutos.
  • Añade la pasta de tomate el vino, el agua, el zumo de limón, el tomillo, la hoja de laurel, ½ cucharadita de sal y ¼ de cucharadita de pimienta. Cuece a fuego medio-bajo durante 25 minutos, removiendo de vez en cuando. Retira la hoja de laurel.
  • Limpia y retira la barba de los mejillones. Desecha los mejillones que tengan las valvas rotas o que no se cierren al golpearlos.
  • Calienta la sopa cioppino a fuego medio. Añade las gambas y las vieiras a la sopa tapa y cocina durante 2 minutos.
  • Abre la tapa y da la vuelta a las gambas. Introduce los mejillones repartidos uniformemente por la sartén. Pon el fuego a medio-alto tapa y cocina de 3 a 5 minutos más hasta que las gambas estén cocidas y los mejillones abiertos. Desecha los mejillones que no se abran.
  • Prueba la sopa y sazónala con más sal y pimienta según sea necesario.

Elaboración paso a paso
 

  • 1 barra de baguette francesa, cortada en rodajas de ½ pulgada de grosor
  • 1 cucharada de aceite de oliva, más para untar la baguette
  • 1 taza de cebolla amarilla cortada en dados de ¼ de pulgada
  • 2 cucharadas de ajo picado, unos 8 dientes
  • ½ taza de puerros, cortados en rodajas de ⅛ de pulgada
  • ½ taza de apio cortado en dados de ¼ de pulgada
  • ½ taza de pimiento rojo cortado en dados de ¼ de pulgada
  • ½ taza de zanahorias cortadas en dados de ¼ de pulgada
  • 1 chile serrano, sin semillas y picado, unas 2 cucharaditas
  • ½ taza de tomates, sin semillas y cortados en dados de ¼ de pulgada
  • 6 onzas de pasta de tomate
  • ½ taza de vino tinto, se recomienda Merlot
  • 2 tazas de agua
  • 1 cucharada de zumo de limón
  • ½ cucharadita de tomillo picado
  • 1 hoja de laurel, seca
  • ½ cucharadita de sal kosher
  • ¼ cucharadita de pimienta negra
  • medio kilo de vieiras crudas, tamaño 16/20 unidades
  • medio kilo de gambas, 16/20 unidades, peladas y desvenadas
  • 1 libra de mejillones
  • 1 cucharada de perejil picado

Notas

  • Para servir: Sirve la sopa en cuencos, añade el marisco y adorna con perejil picado y más tomillo. Sírvela con picatostes caseros.
  • Si no quieres que el guiso tenga un ligero toque picante, omite los pimientos serranos.
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Hola, soy Ana, un apasionado/a de la cocina y el arte de crear platos extraordinarios. En Freson Rebelde, comparto mi amor por la comida, explorando sabores audaces y fusionando ingredientes de manera innovadora. Sígueme en esta emocionante aventura culinaria y descubre cómo despertar tu lado más rebelde en la cocina. ¡Prepárate para disfrutar de deliciosas experiencias gastronómicas! 🍽️🍓 https://fresonrebelde.top/

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