Cómo cocinar bok choy

por

Aprende a cocinar bok choy con un sencillo método de salteado para conseguir unos bordes dorados y unos tallos crujientes y tiernos. Esta verdura parecida a la col es muy popular en la cocina asiática y constituye una guarnición rápida y sana.

como cocinar bok choy 10

El bok choy o col blanca china (brassica rapa spp. chinensis) es un ingrediente básico en los platos asiáticos. Sus hojas tiernas de color verde oscuro y sus tallos crujientes de color blanquecino proporcionan un agradable y fresco crujido. Las hojas tienen un sabor parecido al de las espinacas, con un amargor muy suave.

Puedes comprar bok choy normalmente en dos tamaños, baby y tallos grandes maduros que habrá que picar en trozos más pequeños. Aunque las hojas se pueden comer crudas y mezcladas en ensaladas frescas, se obtienen mayores beneficios gustativos al cocinar toda la verdura.

como cocinar bok choy 1

Selección y almacenamiento

Busca bok choy con hojas de color verde brillante sin marchitarse. Los tallos deben ser muy firmes y de color blanquecino (o amarillo pálido, según la variedad), sin manchas marrones. Puedes guardarlos dentro de una bolsa de plástico sin apretar en el frigorífico durante un máximo de 3 a 5 días. Espera a lavarlas cuando vayas a cocinarlas.

Preparación del bok choy grande

Cuando trabajes con las variedades más grandes, lava y seca bien las hojas y los tallos. Empieza cortando las secciones de hojas verdes y apílalas unas sobre otras. A continuación, córtalas transversalmente en tiras finas.

Corta los tallos en trozos pequeños, de entre ½ y 1 pulgada de tamaño, y desecha la parte de la raíz, a una pulgada de la parte inferior. Ahora se pueden echar en sopas, guisos o salteados al final de la cocción.

Preparación del baby bok choy

El baby bok choy puede comerse entero o cortado en porciones más pequeñas. Empieza añadiéndolas a un cuenco grande con agua fría y sumérgelas unas cuantas veces para eliminar cualquier exceso de suciedad. También puedes enjuagarlas bajo el grifo.

Sacude el exceso de humedad y seca bien el exterior. Si cortas el bok choy por la mitad después de lavarlo, asegúrate de que el interior también esté seco, sobre todo si lo vas a saltear o sofreír. Las porciones enteras son estupendas para estofados o guisos.

como cocinar bok choy 6

Cómo cocinar bok choy

Hay varias formas de cocinar el bok choy, como al vapor, estofado (como en cazuelas de barro) y a fuego lento. Sin embargo, pueden cocer demasiado los tallos y crear una consistencia blanda. Es importante dejar de cocer cuando los tallos estén tiernos, entre 5 y 8 minutos, según el método y el tamaño de la verdura.

Yo prefiero los métodos de cocción en seco, como saltear y rehogar, ya que crean el mejor contraste de textura, mientras que el proceso de dorado añade una nueva dimensión de sabor. Esto permite que el bok choy brille de verdad. Los trozos enteros de baby bok choy o las mitades se cuecen en unos 5 a 7 minutos. Los trozos más pequeños picados que se utilizan en un salteado pueden tardar de 2 a 3 minutos en ablandarse.

como cocinar bok choy 8

Saltear para maximizar el sabor

Para que se doren bien y desarrollen su sabor, prefiero saltear el baby bok choy. Puedes utilizar un wok grande o una sartén antiadherente para dorar y ablandar las verduras. Corta las verduras por el centro para crear dos mitades, esto da una presentación más vistosa y mantiene la estructura intacta tras la cocción.

Cocina las secciones cortadas durante unos minutos en aceite caliente en una sartén grande sin moverlas, así se intensifica el color en la superficie. Una vez que aparezca el color, dales la vuelta y cocina el otro lado. Ahora puedes saltear las verduras con una salsa para infundirles más sabor.

Potenciadores del sabor

Añadir aromáticos y salsas crea capas de sabor. El jengibre fresco, el ajo picado y las cebollas de verdeo cortadas en rodajas aportan acritud y terrosidad al instante. Cocínalos en aceite vegetal hasta que estén fragantes, ya que son muy delicados. Asegúrate de que el ajo no se queme.

Para realzar aún más el sabor, se añade una salsa al final de la cocción. Es una combinación de salsa de soja, caldo vegetal, vinagre de arroz, aceite de sésamo, miel y copos de chile. Salteada con bok choy chamuscado, crea unas deliciosas mitades glaseadas.

como cocinar bok choy 9

Formas de utilizar el bok choy

  • Salteado con fideos como lo mein.
  • Añádelo entero a sopas como la sopa wonton.
  • Estofado en platos como la cazuela de barro buddhas.
  • Trocea o utiliza bok choy baby para acompañar una proteína y una salsa en un salteado.

¡No muevas el bok choy!

Para garantizar un dorado intenso en la superficie, es importante colocar primero el lado cortado hacia abajo. No tengas la tentación de levantar o mover la verdura en la sartén. Dale unos minutos antes de darle la vuelta. La combinación de aceite caliente, calor intenso y contacto directo con la superficie de cocción le dará un ligero toque tostado.

como cocinar bok choy 10 destacado

Cómo cocinar bok choy

Fresón Rebelde
Aprende a cocinar bok choy, una saludable verdura asiática, utilizando el método de salteado para conseguir unos bonitos bordes dorados y unos tallos crujientes y tiernos.
Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 7 minutos
Tiempo total 17 minutos
Plato Acompañamiento
Cocina Asiatica
Raciones 4
Calorías 123 kcal

Equipment

  • Wok
  • Espátula para wok
  • Colador

Ingredientes
  

  • 1 libra de baby bok choy
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 2 cucharadas de caldo de verduras
  • 1 cucharada de vinagre de arroz
  • 1 cucharada sopera de aceite de sésamo dividida
  • 1 cucharadita de miel
  • cucharadita de copos de chile rojo
  • 2 cucharadas soperas de aceite vegetal divididas
  • 1 cucharada de ajo picado
  • 2 cucharaditas de jengibre picado
  • ¼ de taza de cebolletas cortadas en rodajas finas con las partes blanca y verde
  • ¼ de cucharadita de semillas de sésamo

Elaboración paso a paso
 

  • Enjuaga el bok choy con agua. Sacude el exceso de agua y sécalo con un paño de cocina o papel de cocina.
  • Corta cada bok choy por la mitad a lo largo.
  • En un bol pequeño, mezcla la salsa de soja, el caldo, el vinagre, 2 cucharaditas de aceite de sésamo, la miel y las hojuelas de chile rojo.
  • En un wok o sartén antiadherente de 12 pulgadas, añade 1 cucharada de aceite vegetal y 1 cucharadita de aceite de sésamo a fuego fuerte hasta que humee.
  • Utiliza unas pinzas para colocar con cuidado el bok choy con el lado cortado hacia abajo en una sola capa en el wok, presionando ligeramente para que haga contacto con la superficie.
  • Cocínalo hasta que se dore ligeramente sin moverlo, entre 1 y 2 minutos.
  • Dale la vuelta al bok choy y cocínalo por el otro lado hasta que esté ligeramente dorado, de 1 a 2 minutos. Pásalo a un plato.
  • Añade 1 cucharada de aceite vegetal al wok. Añade el ajo, el jengibre y las cebolletas y sofríe hasta que desprendan aroma, unos 30 segundos.
  • Añade la mezcla de salsa de soja al wok, cocina a fuego lento hasta que espese, unos 30 segundos.
  • Vuelve a añadir el bok choy al wok, saltéalo y cocínalo hasta que la salsa glasee las verduras, entre 1 y 2 minutos.
  • Pásalo a una fuente y adórnalo con semillas de sésamo.

Notas

  • Sin gluten: Utiliza aminos de coco o tamari sin gluten en lugar de salsa de soja.
  • Paleo: Utiliza aminos de coco en lugar de salsa de soja, aceite de oliva en lugar de aceite vegetal y sirope de arce en lugar de miel.
Keyword Cómo cocinar bok choy
 | Web

Hola, soy Ana, un apasionado/a de la cocina y el arte de crear platos extraordinarios. En Freson Rebelde, comparto mi amor por la comida, explorando sabores audaces y fusionando ingredientes de manera innovadora. Sígueme en esta emocionante aventura culinaria y descubre cómo despertar tu lado más rebelde en la cocina. ¡Prepárate para disfrutar de deliciosas experiencias gastronómicas! 🍽️🍓 https://fresonrebelde.top/

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Recipe Rating




Información básica sobre protección de datos Ver más

  • Responsable: Freson Rebelde.
  • Finalidad:  Moderar los comentarios.
  • Legitimación:  Por consentimiento del interesado.
  • Destinatarios y encargados de tratamiento: No se ceden o comunican datos a terceros para prestar este servicio.
  • Derechos: Acceder, rectificar y suprimir los datos.
  • Información Adicional: Puede consultar la información detallada en la Política de Privacidad.