Cómo cocinar la avena cortada al acero (¡4 maneras!)

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Aprende a cocinar la avena cortada con acero de cuatro formas distintas: en el microondas, en el fogón, de un día para otro y a fuego lento. Elige el método que prefieras en función de la comodidad y el tamaño del lote. ¡Este nutritivo hidrato de carbono es una comida sana y asequible para empezar el día!

como cocer la avena cortada al acero

Uno de los cereales más sanos que puedes comer

Casi todos los hogares tienen un bote o una caja de avena guardada en la despensa, o al menos deberían tenerla. Este grano de cereal almacenable está repleto de varios beneficios para la salud en cada cucharada. Hay varios tipos de avena para elegir en la tienda que pueden resultar un poco abrumadores. Así que voy a guiarte por una de las variedades más populares, llamada avena cortada al acero o avena al estilo irlandés.

Estos trocitos tienen un delicioso sabor a nuez y una textura ligeramente masticable que se vuelve cremosa al cocinarse. Como son una de las variedades menos procesadas, pueden tardar más en cocerse. Pero, ¡no te preocupes! Tengo cuatro métodos fáciles que puedes probar y que varían en tiempo de cocción, actividad manual y rendimiento. Elige el que mejor se adapte a tus necesidades, y serás un profesional de la avena en poco tiempo.

Cómo cocer la avena cortada al acero

  • El microondas es el método más rápido. Funciona bien sólo para porciones individuales.
  • La cocina es el método más tradicional, ya que te permite controlar el proceso de cocción. El mejor para quienes no tienen prisa y quieren alimentar a más personas.
  • De un día para otro combina el remojo de la noche anterior y el calentamiento rápido en el fogón por la mañana para espesar la avena. Para los que tienen prisa pero disponen de unos minutos.
  • La cocción lenta es una forma estupenda de hacer una gran tanda sin necesidad de remover apenas. ¡Sólo tienes que programarla y dejar que la máquina haga todo el trabajo!
  • La cocción a presión hace los copos de avena en la mitad de tiempo que la cocina. Si tienes este aparato, consulta mi receta de avena cortada al acero para olla instantánea.

Microondas

como cocinar avena cortada al acero en el microondas 1

Lo más importante que debes recordar para este método es utilizar un bol grande apto para microondas que pueda contener hasta ocho tazas de agua. Aunque sólo añadas dos tazas de líquido, cuando las ondas electromagnéticas calientan el líquido, éste empieza a burbujear rápidamente y se expande. Si el cuenco no es lo suficientemente grande, se desbordará causando un desastre.

El tiempo de cocción es de unos 10 minutos, removiendo una vez entre medias. Si sólo quieres una ración de tamaño personal, ésta es una buena opción. Comparada con la cocción de copos de avena en el microondas, la avena cortada necesita más agua y tiempo.

Estufa

como cocinar avena cortada al acero en el horno 5

Este es el método clásico, en el que se lleva el agua a ebullición, se añade la avena y luego se reduce el fuego a un hervor suave. La avena tarda unos 30 minutos en absorber el agua y volverse cremosa. Esta es la técnica más complicada, ya que requiere remover con frecuencia para garantizar una cocción uniforme y la distribución del calor. Puedes ampliar o reducir fácilmente la receta, sólo tienes que cambiar el tamaño de la olla.

De la noche a la mañana

como cocer la avena cortada al acero durante la noche 2

Vierte agua caliente sobre la avena y deja que se hidrate y ablande la superficie dura durante toda la noche. Asegúrate de que el agua se enfría completamente a temperatura ambiente antes de meterla en el frigorífico.

Por la mañana, cuece a fuego lento la mezcla de avena en el fogón durante 5 minutos con una taza adicional de agua o leche, hasta que la avena espese. Deja reposar la avena unos minutos antes de servirla para que adquiera consistencia de gachas.

A diferencia de la avena arrollada antigua o la instantánea, que se remoja en líquido frío para hacer avena de un día para otro, la avena cortada al acero necesita un paso más de cocción rápida. Hice la prueba sólo con el remojo, pero los granos seguían estando demasiado duros y gomosos para disfrutarlos de verdad.

Olla de cocción lenta

como cocinar avena cortada al acero olla de coccion lenta 4

Para los que quieren un método completamente libre de manos, la olla de cocción lenta es su equipo ideal. La temperatura del recipiente no suele superar los 102 ºC (215 ºF), por lo que no hervirá ni pondrá blanda la avena. Yo utilizo una olla Crock-Pot de 6 cuartos para esta receta, y crea un lote muy grande que es perfecto para alimentar a una familia o preparar comidas para la semana.

Mezcla la avena, la sal, el agua y la leche (o la leche sin lácteos, como la leche de almendras) en el recipiente y pon la tapa. Déjalo cocer varias horas a fuego fuerte si lo vas a disfrutar el mismo día. Lo bueno de este método es que puedes prepararlo todo la noche anterior y utilizar el ajuste bajo durante 7 u 8 horas para que, cuando puedas despertarte, el desayuno esté servido.

Si tu aparato cambia automáticamente al ajuste caliente, puede que tengas que añadir un poco de líquido para diluir la consistencia antes de servir.

Guardar y recalentar

Si haces una gran cantidad de copos de avena, guárdalos en el frigorífico durante 4 ó 5 días. Las porciones más pequeñas pueden congelarse hasta 1 mes y descongelarse antes de recalentarlas. La avena puede recalentarse en el fogón a fuego medio, removiendo y añadiendo más líquido para diluir la consistencia según sea necesario.

Las porciones pequeñas pueden recalentarse en el microondas. Cocínalas a alta potencia en intervalos de 30 segundos, removiendo y cocinando hasta que se calienten del todo. Si es necesario, puedes añadir más líquido después de calentar en el microondas durante el primer minuto de recalentamiento para facilitar la incorporación.

¿Cuánta avena cruda rinde?

Una taza de avena cortada al acero rinde unas tres tazas de avena cocida. Una ración típica es de ⅓ a ½ taza de avena seca, o de 1 a 1 ½ tazas cocida. La razón de su considerable expansión es que la avena contiene entre un 40 y un 60% de almidón (amilosa y amilopectina). Cuando los almidones se calientan y absorben agua, los gránulos se hinchan y espesan debido a la gelatinización.

como cocer la avena cortada al acero

Cómo cocinar la avena cortada al acero (¡4 maneras!)

Fresón Rebelde
Aprende a cocinar la avena cortada con acero de cuatro formas distintas: en el microondas, en el fogón, de un día para otro y a fuego lento. Elige el método según la comodidad y el tamaño del lote.
Tiempo de preparación 5 minutos
Tiempo de cocción 30 minutos
Tiempo total 35 minutos
Plato Desayuno
Cocina Americana
Raciones 3
Calorías 206 kcal

Equipment

  • Cacerola de 2-3 qt.
  • Olla de cocción lenta

Ingredientes
  

Avena cortada de acero para microondas

  • ½ taza de avena cortada de acero
  • 2 tazas de agua

Avena cortada de acero para cocinar

  • 1 taza de avena cortada de acero
  • 4 tazas de agua o leche
  • ¼ cucharadita de sal kosher

Avena cortada de acero de la noche a la mañana

  • 1 taza de avena cortada de acero
  • 4 tazas de agua divididas
  • ¼ de cucharadita de sal kosher

Avena cortada de acero para cocción lenta

  • 2 tazas de avena cortada de acero
  • 6 tazas de agua
  • 2 tazas de leche
  • ½ cucharadita de sal kosher

Elaboración paso a paso
 

Avena cortada al acero en microondas

  • Añade la avena y el agua a un bol grande apto para microondas. El cuenco debe ser lo suficientemente grande como para contener 8 tazas de agua, ¡esto es importante! La avena burbujeará rápidamente, por lo que si el cuenco no es lo suficientemente grande se desbordará.
  • Tapa bien el cuenco con film transparente y cuece durante 5 minutos a potencia alta en el microondas.
  • Destapa con cuidado, remueve y cuece otros 5 minutos o hasta que esté tierna y espesa.

Avena cortada de acero para cocinar

  • En una cacerola mediana, hierve el agua y la sal.
  • Añade la avena cortada y reduce el fuego a medio-bajo.
  • Cuece a fuego lento sin tapar, removiendo cada 5 minutos, hasta que se absorba el líquido y la avena esté tierna, entre 25 y 30 minutos.

Avena cortada de acero de un día para otro

  • Pon la avena y la sal en un cuenco mediano. Añade 3 tazas de agua caliente, remueve, tapa con papel de aluminio y deja que alcance la temperatura ambiente. Guarda la avena en el frigorífico toda la noche.
  • Añade la mezcla de avena más 1 taza de agua (o leche) a una cacerola grande. Llévala a ebullición a fuego medio-alto y luego redúcela a fuego lento.
  • Remueve y cuece hasta que la avena se haya espesado y aún tenga una ligera textura masticable, entre 5 y 7 minutos. Deja reposar la avena unos 5 minutos para que absorba el resto del agua y sírvela.

Avena cortada de acero en olla de cocción lenta

  • Añade la avena cortada al acero, el agua, la leche y la sal a una olla de cocción lenta de 6 cuartos. Remueve para mezclar.
  • Tápala y cuécela hasta que la avena esté blanda y espesa, de 3 a 4 horas a temperatura alta, o de 7 a 8 horas a temperatura baja.
  • Apaga la olla de cocción lenta y deja reposar la avena durante 10 minutos antes de servirla para que absorba toda el agua. La avena se espesará más al enfriarse.

Notas

  • Conservación: La avena puede dividirse en porciones más pequeñas, enfriarse a temperatura ambiente, taparse y guardarse en el frigorífico hasta 4 ó 5 días.
  • Congelación: Porciona la avena en raciones individuales en bolsas de un cuarto de galón. Se pueden guardar hasta 1 mes. Descongela la noche anterior en el frigorífico o coloca la bolsa en un cuenco con agua caliente hasta que deje de estar congelada.
  • Recalentar: Recalienta los copos de avena en el microondas a alta potencia en intervalos de 30 segundos hasta que estén calientes. En el fogón, cuécela a fuego medio hasta que esté caliente. Añade más leche o agua según sea necesario para ajustar la consistencia de ambos métodos.
  • Rendimiento: microondas (1 ½ tazas), hornillo (3 tazas), noche (3 tazas), olla de cocción lenta (6 tazas).
  • Ración: 1 taza de avena cocida
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Hola, soy Ana, un apasionado/a de la cocina y el arte de crear platos extraordinarios. En Freson Rebelde, comparto mi amor por la comida, explorando sabores audaces y fusionando ingredientes de manera innovadora. Sígueme en esta emocionante aventura culinaria y descubre cómo despertar tu lado más rebelde en la cocina. ¡Prepárate para disfrutar de deliciosas experiencias gastronómicas! 🍽️🍓 https://fresonrebelde.top/

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