Cómo hacer helado sin batir

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Aquí tienes una guía paso a paso sobre cómo hacer helado sin batido en la comodidad de tu casa, aprende a crear tus propios sabores deliciosos.

anadir leche condensada azucarada

¿Y si te dijera que el helado se puede hacer de forma sencilla, con un mínimo de tiempo y sin equipo sofisticado? Con sólo 2 ingredientes principales (nata espesa para montar y leche condensada azucarada) y un poco de imaginación, puedes hacer cualquier sabor que te apetezca, lo digo totalmente en serio.

Te voy a enseñar a hacer helado sin batidora con una base de vaina de vainilla y una mezcla de salsa de frambuesa. No necesitas mucho, si no tienes batidora de mano o de pie, puedes hacer helado sin batir sólo con un bol grande de metal y un batidor de varillas. ¡Manos a la obra!

Ingredientes para el helado sin batir

  • Lata de 14 onzas de leche condensada azucarada
  • 1 cucharadita de saborizante (más si es necesario): pasta de vainilla, extracto de vainilla, extracto de almendra, extracto de menta, extracto de café u otros saborizantes
  • 2 tazas de nata para montar, fría

Equipo/herramientas

  • Tazas medidoras, cucharas y espátula
  • Batidora de pie, batidora de mano, batidora de inmersión o batidora grande
  • 2 cuencos metálicos grandes para mezclar
  • Recipientes para helado: pintas, molde para pan de 8 pulgadas, molde cuadrado de 8×8 pulgadas u otros recipientes para congelar
  • Papel de cera o de pergamino, envoltorio de plástico
  • ¡Probadores hambrientos!

Paso 1: Coge una lata de leche condensada azucarada

anadir pasta de vainilla a la leche condensada azucarada

El nombre se explica por sí solo: la leche condensada azucarada es leche que se ha concentrado y combinado con azúcar para darle una consistencia parecida al caramelo y un sabor lácteo superdulce, ¡qué rico! Añade una lata de 14 onzas a un bol grande como componente dulce de tu helado.

Paso 2: Infusiona la leche condensada azucarada con saborizante

mezclar la nata para montar

Yo utilicé 1½ cucharaditas de maravillosa pasta de vaina de vainilla que da un sabor natural a vainilla y pequeñas motas de las semillas de la vaina de vainilla. Otras ideas de sabor podrían ser un extracto de vainilla, vainas de vainilla enteras con las semillas raspadas, almendra, café o menta para que tu helado sea aún más especial. Empieza primero con 1 cucharadita, pruébalo y añade más saborizante según sea necesario. Mezcla bien el saborizante con la leche condensada azucarada.

Paso 3: ¡Bátelo!

incorporar la nata montada a la leche condensada azucarada

Con 2 tazas de nata para montar bien fría, utiliza una batidora de mano o de pie, una batidora de inmersión o un batidor de varillas y un bol grande para montar la nata hasta que se formen “picos duros”. Esto es cuando sacas el batidor del bol y la nata puede levantarse y formar un pico rígido e inmóvil, como se muestra arriba.

Esto me llevó de 2 a 3 minutos en la posición más alta de la batidora. Ten cuidado de no batir demasiado, ya que la nata montada quedaría grumosa en lugar de esponjosa y suave. La nata montada proporciona una sensación en boca súper rica y cremosa y añade aire a la base de helado, de modo que se pueda tomar con cuchara una vez congelado.

Paso 4: Aligerar la leche condensada azucarada

mezclar todo el lote de nata montada con la leche condensada

Añade aproximadamente ⅓ de la nata montada a la leche condensada azucarada.

anadir el resto de la nata montada a la leche condensada azucarada

Incorpora suavemente la nata a la leche, esto ayuda a aligerar la leche condensada y a empezar a mezclar uniformemente los ingredientes y los aromas. Si añades toda la nata a la vez, tendrás que doblar más veces, lo que puede causar demasiada pérdida de aire y hace el helado más denso.

Paso 5: Mezcla final de la base

base de helado sin batir terminada

Añade el resto de la nata montada a la leche condensada azucarada aligerada. Incorpora la nata montada hasta que quede suave, no pasa nada si quedan algunos grumos.

rellenar la base de helado sin batir en un molde de pan

No mezcles en exceso, quieres seguir teniendo una base ligera y esponjosa. ¿Ves cómo la base es consistente en color y textura, y sigue esponjosa como las nubes? ¡Sí! Aquí es donde puedes añadir otras mezclas como trocitos de chocolate, galletas desmenuzadas o frutos secos picados para crear una mezcla uniforme.

Paso 6: Transfiere el helado al recipiente

anadir salsa de frambuesa a la base de helado sin batir

Busca un recipiente apto para el congelador, yo utilicé un molde metálico de 8 pulgadas que suelo usar para hacer algo horneado como el pan de plátano. Añade la mitad de la base de helado al molde o toda la base de helado si no vas a añadir ingredientes.

Paso 7: Añade los ingredientes

remolino de salsa de frambuesa en la base de helado

Decidí hacer un helado sin batidora de remolino de frambuesa. Preparé una sencilla salsa de frambuesa y necesité aproximadamente 1 taza para el remolino. Puedes comprar o hacer otras mezclas, como cobertura de fruta, mermelada, caramelo, caramelo de mantequilla o caramelo, para añadirlas si quieres crear más remolinos o capas.

Aquí muestro cómo se añade la mitad de la salsa a cucharadas en la primera capa para que el remolino se extienda por todo el helado. Utiliza un cuchillo para hacer remolinos con la salsa de frambuesa, asegurándote de llegar a las partes inferiores de la capa, para que cada cucharada tenga sabor a frambuesa. Añade el resto de la base de helado y repite el método de “cuchara y remolino” con la salsa de frambuesa.

Paso 8: Congelar > 6 horas

como hacer helado sin batir en casa

Cubre la parte superior del helado con envoltorio de plástico o papel encerado, presionando suavemente para que no quede espacio para la entrada de aire. Coloca un trozo de papel de pergamino (si no usas papel encerado) que quepa dentro del molde y encima del envoltorio de plástico para crear una barrera adicional. Ahora envuelve muy bien todo el molde con más envoltorio de plástico.

Esto es importante porque se formarán más cristales de hielo cuando la superficie del helado quede expuesta al aire frío del congelador. Puede que veas algunos cristalitos en el remolino de frambuesa porque hay humedad en la salsa, pero no debería afectar demasiado a la textura. Congela durante al menos 6 horas, o toda la noche. Deja reposar el helado unos minutos a temperatura ambiente para que sea más fácil de servir. El helado aguanta unas 2 semanas bien envuelto en el congelador.

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Hola, soy Ana, un apasionado/a de la cocina y el arte de crear platos extraordinarios. En Freson Rebelde, comparto mi amor por la comida, explorando sabores audaces y fusionando ingredientes de manera innovadora. Sígueme en esta emocionante aventura culinaria y descubre cómo despertar tu lado más rebelde en la cocina. ¡Prepárate para disfrutar de deliciosas experiencias gastronómicas! 🍽️🍓 https://fresonrebelde.top/

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