Cómo hacer pan rallado

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¡No dejes que el pan sobrante se desperdicie! Aprende a hacer pan rallado desde cero. Úsalas como crujiente cobertura, recubrimiento o mezcla para platos como pollo empanado, guisos o albóndigas.

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¡El pan rallado casero es facilísimo de hacer! Siempre me encuentro con algunas rebanadas de pan rezagadas o trozos de una hogaza que mi familia no engulló con la cena de la noche anterior. Para no desperdiciar comida en perfecto estado, les doy un nuevo propósito aún más sabroso haciendo pan rallado que puede añadir una capa extra de textura a cualquier plato.

Se puede utilizar cualquier tipo de pan, e incluso una mezcla le daría un sabor interesante. He descubierto que el pan rallado casero tiene mucho más sabor que el comprado en la tienda, que puede resultar soso y poco interesante. Además, puedes controlar el tamaño de las migas y los condimentos para potenciar el sabor. Utiliza esta receta como guía y luego experimenta con combinaciones divertidas.

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Cómo hacer pan rallado

  • Tritura el pan en el robot de cocina.
  • Extiéndelo en una sola capa sobre una bandeja de horno.
  • Hornea a 149ºC (300ºF) durante 10 minutos.
  • Remueve y hornea hasta que esté ligeramente tostado y seco.
  • Deja enfriar completamente en la bandeja.

¿Qué tipo de pan se utiliza para el pan rallado?

Según el sabor y la composición nutricional que desees, el pan rallado puede hacerse con cualquier tipo de pan. Los panes de masa madre, sin gluten, bajos en carbohidratos, integrales, blancos, de grano entero, franceses, para hamburguesas o perritos calientes, son todas opciones estupendas. El pan de tipo rústico dará migas más densas en comparación con el pan enriquecido, como las rebanadas o los bollos blancos para sándwich.

Pan fresco frente a pan viejo

Es mejor utilizar pan que no esté recién horneado el mismo día. Si se deja secar y endurecer unos días a temperatura ambiente, será más fácil desmenuzarlo en el robot de cocina. Si tienes pan fresco, puedes cortarlo en rebanadas y calentarlo en una tostadora o en el horno a 149ºC (300ºF) para expulsar parte de la humedad durante unos minutos, y luego enfriarlo antes de utilizarlo.

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¿Es necesario cortar la corteza?

No, la corteza se puede mantener. Si quieres un color más uniforme, recorta los bordes más oscuros. He estado guardando una colección de los bordes de los bocadillos de mantequilla de cacahuete y mermelada de mi hijo para hacer pan rallado. De hecho, la corteza tiene mucho sabor debido al pardeamiento de Maillard.

¿Cómo se hace el pan rallado más pequeño?

El robot de cocina hace bien las migas en miniatura, pero no son tan finas como las compradas en la tienda. Después de secar las migas de pan y enfriarlas, sólo tienes que volver a añadirlas al robot de cocina y pulsar hasta alcanzar el tamaño deseado. También puedes machacarlas dentro de una bolsa de plástico con un rodillo.

¿Cómo hacer pan rallado sin robot de cocina?

Si no tienes un robot de cocina para romper el pan en trozos más pequeños antes de hornearlo, puedes cortarlo en dados de ¾ de pulgada, o desmenuzarlo en trocitos pequeños. Remueve y hornea hasta que el pan esté seco y ligeramente tostado. Este proceso es similar al de hacer picatostes. Cuando el pan rallado se haya enfriado, añádelo a una bolsa grande con cierre parcialmente hermético. Con cuidado, utiliza un rodillo para aplastar el pan tostado y convertirlo en migas diminutas.

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¿Se puede utilizar pan congelado?

Sí, el pan congelado se puede guardar para utilizarlo más tarde. Basta con descongelarlo completamente sobre la encimera antes de procesarlo. A mí me gusta colocar el pan en una bandeja sobre una toalla de papel para absorber el exceso de agua. Si el pan sigue estando demasiado húmedo, puedes tostarlo o calentarlo en el horno antes de utilizarlo, de forma similar al pan fresco.

Cómo guardar

Transfiere el pan rallado a un recipiente hermético, reduciendo al mínimo el espacio libre de aire. También puedes meterlas en una bolsa de plástico resellable y colocar ésta en un recipiente. La barrera garantiza que la humedad natural del aire no añeje las migas de pan con demasiada rapidez. Almacenadas a temperatura ambiente, durarán hasta 1 mes, o hasta 3 meses si se congelan.

Cómo hacer pan rallado italiano

El pan rallado italiano es una mezcla de condimentos salados y hierbas secas:

  • 1 taza de pan rallado casero
  • ½ cucharadita de sal kosher
  • ⅛ cucharadita de ajo en polvo
  • ½ cucharadita de cebolla en polvo
  • ½ cucharadita de condimento italiano seco

Siéntete libre de ajustar el nivel de condimentos. Si no tienes una mezcla previa de condimento italiano, puedes utilizar albahaca, orégano, romero, tomillo, salvia y mejorana secos en la consistencia que desees.

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Más recetas de pan

¿Por qué debes moler el pan en trozos más pequeños antes de hornearlo?

Se trata de aumentar la superficie para eliminar eficazmente tanta humedad como sea posible. Al cortarlo en trozos diminutos, el calor del horno puede expulsar rápidamente el agua interna de la estructura de la miga. Una temperatura moderada del horno por encima del punto de ebullición del agua (300 grados) evapora suavemente la humedad mientras dora y tuesta ligeramente.

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Cómo hacer pan rallado

Fresón Rebelde
Aprende a hacer pan rallado desde cero. Utilízalas como topping crujiente, recubrimiento o mezcla para platos como pollo empanado, guisos o albóndigas.
Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 15 minutos
Tiempo total 35 minutos
Plato Condimento
Cocina Americana
Raciones 2
Calorías 153 kcal

Equipment

  • Procesador de alimentos

Ingredientes
  

  • 4 onzas de pan (4 tazas cortadas en cubos) cortado en cubos de 1 pulgada

Elaboración paso a paso
 

  • Coloca la rejilla del horno en la posición central. Precaliéntalo a 149ºC (300ºF).
  • Pon el pan cortado en dados en un robot de cocina. Procesa a velocidad alta durante 30 segundos para obtener pan rallado grueso, o 1 minuto para obtener pan rallado fino.
  • Pásalo a una sartén grande o a dos pequeñas. Extiéndelo uniformemente en una sola capa en la sartén.
  • Hornea durante 5 minutos, remueve y hornea otros 5 minutos. El pan rallado debe estar ligeramente dorado y seco al tacto.
  • Hornea de 2 a 5 minutos más si es necesario para que se sequen por completo.
  • Deja que el pan rallado se enfríe en la bandeja durante 10 ó 15 minutos.
  • Guárdalas en un recipiente hermético.
  • Para obtener migas de pan aún más finas, añádelas al robot de cocina y tritúralas hasta obtener el tamaño deseado.

Notas

  • Rendimiento de la receta: 2 tazas de pan rallado.
  • Pan rallado italiano: Mezcla 1 taza de pan rallado horneado y enfriado con ½ cucharadita de sal kosher, ⅛ cucharadita de ajo en polvo, ⅛ cucharadita de cebolla en polvo y ½ cucharadita de condimento italiano.
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Hola, soy Ana, un apasionado/a de la cocina y el arte de crear platos extraordinarios. En Freson Rebelde, comparto mi amor por la comida, explorando sabores audaces y fusionando ingredientes de manera innovadora. Sígueme en esta emocionante aventura culinaria y descubre cómo despertar tu lado más rebelde en la cocina. ¡Prepárate para disfrutar de deliciosas experiencias gastronómicas! 🍽️🍓 https://fresonrebelde.top/

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