Cómo hacer pasta desde cero

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Hacer pasta está arraigado en la cultura italiana como una tradición familiar y una verdadera labor de amor. Me gusta hacer pasta los fines de semana, cuando tengo un poco más de tiempo para hacerla desde cero y quiero mimar al maridito. ¡Merece la pena el esfuerzo!

1 amasa y aplana la masa

Antes de tener una máquina para hacer pasta, utilizaba un simple rodillo para hacer mis láminas de pasta, lo que requiere más fuerza y da unos fideos un poco más gruesos, ¡pero aun así deliciosos! Así que no tengas miedo de hacer pasta casera si no tienes una máquina de lujo.

Estos son los pasos básicos para hacer pasta casera:

1. Mezclar, amasar, porcionar y aplanar la masa

Crea la masa de la pasta añadiendo harina a un cuenco grande, haciendo un hueco en el centro y luego añade los huevos, la sal, el aceite de oliva y el agua. Bate con un tenedor los ingredientes húmedos e incorpora poco a poco la harina hasta que la masa se una en una masa. Junta la masa con las manos y pásala a una superficie ligeramente enharinada. Con la palma de las manos, amasa la masa durante unos 10 minutos, espolvoreando según sea necesario.

La masa debe ser elástica y un poco pegajosa. Forma un disco aplastado con la bola, cúbrelo bien con film transparente y déjalo reposar 1 hora a temperatura ambiente. Porciona la masa en cuatro partes iguales, cubriendo las porciones usadas y trabajando con una sección cada vez. Aplana la pieza de masa con un rodillo para crear un rectángulo fino, lo bastante grande para que quepa en la posición más ancha de la máquina de pasta.

2 pasar la masa por la maquina de pasta

2. Enrollar la pasta

Coloca los rodillos para pasta en la posición más ancha y pasa la pasta por los rodillos girando el mango con una mano y guiando la lámina de pasta con la otra.

3 doblar la masa pasar de nuevo por el rodillo

Espolvorea ligeramente la lámina de pasta y dóblala por la mitad. Vuelve a pasar la hoja de pasta doblada por el rodillo en la posición más ancha. Repite el procedimiento de doblar y pasar el rodillo hasta que la pasta esté lisa, lo que puede requerir de 4 a 6 pasadas.

4 aplana la masa

Aprieta los rodillos una o dos marcas, y luego pasa la pasta por la máquina. Sin doblar por la mitad, pasa la masa por la máquina repetidamente, apretando los rodillos una o dos marcas cada vez.

El proceso de laminado de la pasta se habrá completado cuando la masa sea lo bastante fina como para que puedas ver tu mano a través de ella, pero no tan fina como para que se rompa. Ahora puedes utilizar esta lámina de pasta para hacer lasaña, o seguir dándole forma.

5 cortar la pasta con la manivela de la maquina

3. Cortar la pasta en fideos o formas

Coloca el cortapastas en la máquina de hacer pasta o simplemente utiliza un cuchillo para cortar la pasta en los fideos o formas deseados (cabello de ángel, fettuccine, espaguetis, raviolis, farfalle). Coloca la pasta en una sola capa sobre una bandeja espolvoreada con harina para que se seque.

Utiliza la pasta inmediatamente o guárdala en una bolsa de plástico y congélala hasta el momento de usarla. Para cocer la pasta, llena una olla grande con agua suficiente para cocer la pasta y sala el agua. Pon el agua a hervir. Añade la pasta y cuécela durante 10-12 minutos. Escurre la pasta y resérvala hasta que esté lista para mezclarla con la salsa deseada.

6 variedades de pasta cortada acabada

Lo bueno de hacer pasta desde cero es que puedes tener la flexibilidad de crear formas diferentes, como espaguetis, fettuccine, láminas para lasaña, raviolis o bonitas pajaritas (farfalle).

Hacer pasta es sencillo, pero hay que practicar unas cuantas veces, ¡y serás un profesional de la pasta en poco tiempo! Las fotos muestran cómo hacer pasta utilizando una masa integral. Sin embargo, este método se puede utilizar también para la pasta normal, ¡o para cualquier sabor que te apetezca crear!

Ahora que ya dominas la creación de pasta casera, ¡es hora de preparar a tus amigos y familiares un delicioso plato italiano! Puedes probar la favorita de Jason La receta de albóndigas italianas de la abuela o la saludable receta de pasta al pesto con gambas integrales.

Espero que te haya gustado este sencillo tutorial sobre cómo hacer pasta. No dudes en dejar un comentario abajo si tienes alguna pregunta.

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Hola, soy Ana, un apasionado/a de la cocina y el arte de crear platos extraordinarios. En Freson Rebelde, comparto mi amor por la comida, explorando sabores audaces y fusionando ingredientes de manera innovadora. Sígueme en esta emocionante aventura culinaria y descubre cómo despertar tu lado más rebelde en la cocina. ¡Prepárate para disfrutar de deliciosas experiencias gastronómicas! 🍽️🍓 https://fresonrebelde.top/

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