Cómo pelar melocotones (2 maneras)

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Aprenda a pelar melocotones utilizando un simple pelador o el método de escaldado, ambos facilitan la separación de la piel de la pulpa. Esta técnica es estupenda para utilizarla en fruta de hueso fresca madura al hacer tartas, pasteles, coberturas o conservas.

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El dinero no crece en los árboles, pero los jugosos melocotones sí. Esta popular fruta estival del árbol Prunus persica es como un caramelo de la naturaleza. Su piel anaranjada y rojiza revela una pulpa dulce y tierna en su interior. Cuando están de temporada, me encanta utilizar melocotones frescos en platos salados y dulces.

Si quieres preparar una tarta o un pastel de melocotón impresionantes, o enlatar mermeladas y jaleas para disfrutarlas todo el año, el primer paso es quitarles la piel. Puede resultar un poco tedioso, pero el esfuerzo merece la pena. Utilice esta sencilla guía para pelar los melocotones en menos de un minuto.

Pelar vs. Hervir

  • El pelador es ideal para cuando el melocotón está firme pero aún maduro. Los melocotones muy blandos o magullados acabarán siendo un jugoso charco.
  • Hervir los melocotones en agua caliente durante sólo unos segundos funciona para los melocotones muy maduros. Tarda unos minutos más en prepararse, pero una vez que el agua está burbujeando, el proceso es rápido.

Preparación

Lave y seque la superficie del melocotón, ya que la piel vellosa recoge la suciedad y los restos con facilidad.

Método 1: herramienta peladora

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Utilice un pelador manual y aplique una ligera presión para retirar la piel con movimientos descendentes uniformes. Empieza por la parte superior del tallo y sigue hasta la parte inferior de cada melocotón, trabajando alrededor. Yo prefiero un pelador en Y porque el mango es ergonómico para la dirección en que se mueve la mano.

Método 2: escaldado y choque

En restauración, esta técnica se utiliza a menudo para cocer judías verdes o pelar tomates como paso previo a su uso posterior. El agua extremadamente caliente separa instantáneamente la piel del melocotón de la pulpa, pero no deje la fruta demasiado tiempo en el agua o se cocerá y se pondrá blanda.

Marcar la piel

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Utiliza un cuchillo afilado, como un cuchillo de pelar pequeño, para hacer una “X” poco profunda de 5 cm de ancho en la parte inferior de cada melocotón. El agua caliente levanta la piel donde está la marca del cuchillo. Esto crea una pequeña pestaña que hace que sea más fácil agarrar y arrancar la piel con los dedos. No haga cortes profundos, basta con un ligero corte en la superficie.

Poner en agua hirviendo

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Poner a hervir agua en una olla. Debe haber suficiente líquido para cubrir los melocotones cuando estén sumergidos. Yo suelo añadir uno o dos cada vez, así que no hace falta una olla enorme. Escaldar hasta que la marca de la piel se despegue de la pulpa. Dependiendo de lo maduro y grande que sea el melocotón, puede tardar entre 10 y 20 segundos. Yo recomiendo parar a los 10 segundos, pero siempre puedes volver a añadirlos al agua si es necesario.

Pasar a un baño de hielo

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Utilice una espumadera o una cuchara grande para retirar los melocotones y páselos a un baño de hielo. El agua fría detendrá inmediatamente el proceso de cocción. Después de un minuto aproximadamente, sáquelos y séquelos antes de pelarlos.

Pelar con los dedos

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Con las yemas de los dedos, pelar los melocotones empezando por el extremo rayado. La piel debe desprenderse fácilmente de la pulpa. Si no es así, escaldar y volver a escaldar el melocotón. También puede utilizar un cuchillo de pelar para quitar la piel o afeitar las zonas más rebeldes.

Formas de utilizar esta maravillosa fruta

  • Como relleno de un crujiente de melocotón, una tarta o un pastel
  • Utilízalos en una compota o salsa de frutas
  • Mézclalo para obtener un aliño de melocotón
  • Hacer una mermelada, jalea o conserva de melocotón
  • Prepara un batido de melocotón o un bol de acai
  • Pícalo para añadirlo a los copos de avena de la noche a la mañana

Conservación de los melocotones pelados

Guárdelos enteros o en rodajas en el frigorífico durante unos 3 días. Envuelva los melocotones enteros en film transparente y métalos en una bolsa con cierre para protegerlos mejor. Coloque los melocotones troceados en un recipiente hermético. Los melocotones cortados también pueden congelarse en una sola capa y conservarse durante varios meses. Para evitar que la pulpa se dore, puede exprimir una pequeña cantidad de zumo de limón sobre la superficie.

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Cómo pelar melocotones (2 maneras)

Fresón Rebelde
Aprende a pelar melocotones utilizando un simple pelador o el método de escaldado, ambos facilitan la separación de la piel de la pulpa.
Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 5 minutos
Tiempo total 20 minutos
Plato Condimento
Cocina Americana
Raciones 8
Calorías 27 kcal

Equipment

  • Cacerola de 2-3 qt.
  • Pelador

Ingredientes
  

Melocotones pelados

  • 4 melocotones

Melocotones hervidos

  • 1 litro de agua más para hervir
  • 4 tazas de cubitos de hielo

Elaboración paso a paso
 

  • Lava los melocotones con agua de cocción. Seca la superficie antes de pelarlos.

Melocotones pelados

  • Con un pelador manual, ejerce una ligera presión para quitar la piel del melocotón dando golpes consistentes hacia abajo. Empieza por la parte superior del tallo bajando hacia la parte inferior. Pela alrededor del melocotón hasta que no quede piel.

Melocotones hervidos

  • Utiliza un cuchillo pequeño y afilado para cortar una “X” poco profunda de 5 cm de ancho en la parte inferior de la fruta.
  • Añade agua suficiente a una cacerola mediana para cubrir los melocotones cuando estén sumergidos. Calienta la olla a fuego fuerte hasta que rompa a hervir y salgan grandes burbujas a la superficie.
  • En un bol mediano, mezcla 1 cuarto de galón de agua y hielo. Reserva el baño de hielo.
  • Añade los melocotones troceados al agua hirviendo, de uno en uno o de dos en dos. Escalda hasta que la piel empiece a separarse de la pulpa en el lugar donde se cortó, unos 10 segundos. Los melocotones más grandes o menos maduros pueden tardar 20 segundos.
  • Pasa inmediatamente los melocotones escaldados al bol de agua helada para que se enfríen, aproximadamente 1 minuto.
  • Repite el proceso de escaldado con los melocotones restantes.
  • Sécalos a golpecitos y retira la piel con la punta de los dedos.
  • Si la piel no se desprende, escáldalos y vuelve a sacudirlos hasta que veas que se desprenden.

Notas

  • El método de escaldado y cocción de choque funciona mejor con la fruta más blanda y madura.
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Hola, soy Ana, un apasionado/a de la cocina y el arte de crear platos extraordinarios. En Freson Rebelde, comparto mi amor por la comida, explorando sabores audaces y fusionando ingredientes de manera innovadora. Sígueme en esta emocionante aventura culinaria y descubre cómo despertar tu lado más rebelde en la cocina. ¡Prepárate para disfrutar de deliciosas experiencias gastronómicas! 🍽️🍓 https://fresonrebelde.top/

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