Consejos de seguridad alimentaria para las fiestas

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Las fiestas son para pasar tiempo con los amigos y la familia mientras nos damos un festín de comida increíble. No dejes que la fiesta se torne amarga. Aprende consejos esenciales de seguridad alimentaria para preparar, servir y conservar las sobras.

cena de pavo con guarniciones y tarta

En esta época del año, en la que las fiestas son más frecuentes, es una excelente oportunidad para hablar de consejos de seguridad alimentaria. Aunque la seguridad se aplica a todo lo que se cocina, adquiere especial importancia cuando se trata de cocinar, servir y almacenar a gran escala, lo que supone recibir invitados.

Temperaturas de servicio

Al considerar las temperaturas seguras de servicio y conservación, la FDA tiene una serie de recomendaciones.

Comida caliente: Debe servirse y conservarse en calientaplatos, ollas de cocción lenta y bandejas térmicas, aunque algunas bandejas sólo calientan hasta 120 grados Fahrenheit (ten en cuenta que todas las temperaturas recomendadas están en Fahrenheit). Necesitarás una que aguante a 140 grados, ya que es la temperatura necesaria para mantener a raya las bacterias.

Alimentos fríos: Los alimentos deben enfriarse de 140 a 70 grados en dos horas y de 70 a 41 grados en cuatro horas más. Siempre, tu objetivo debe ser enfriar lo más rápidamente posible. Para servir y mantener el frío, te sugiero que compres bandejas que dejen espacio en el fondo para el hielo -hay algunas especialmente fabricadas para este fin, aunque siempre puedes poner algo encima del hielo en otra bandeja-. Asegúrate de tener toallas a mano para absorber el agua que se derrita.

En general, se recomienda no dejar la comida a temperatura ambiente más de dos horas.

comprobar el punto de coccion de la carne de pollo

Consejos para descongelar el pavo

Descongelar un pavo es un tema que siempre surge, sobre todo porque es fácil equivocarse y a la vez hacerlo correctamente. Es imprescindible seguir unas pautas estrictas, ya que dejar un trozo tan grande de carne cruda a temperatura ambiente puede volverse peligroso rápidamente.

Lo primero que debes saber es que tienes que empezar a descongelar antes de la mañana de Acción de Gracias. La forma más segura y mejor es descongelarla en el frigorífico, ya que se mantiene fría todo el tiempo, lo que impide la proliferación de bacterias nocivas. Siempre que dispongas de tiempo suficiente -24 horas por cada cuatro o cinco kilos de pavo-, éste es el método más fácil y seguro.

Tu frigorífico debe marcar 40 grados. Deja el pavo en su envoltorio original, colócalo en una fuente o bandeja y mantenlo en el fondo del frigorífico, para que los jugos que suelte no contaminen nada más. También puedes descongelarlo en agua fría, pero eso es mucho más laborioso, y tendrás que asegurarte de que el agua se mantiene a 40 grados todo el tiempo, a lo largo de muchas horas de descongelación.

Evita la contaminación cruzada

Mientras cocinas, debes tener cuidado con la contaminación cruzada, sobre todo entre alimentos crudos y cocinados. La regla de oro es lavarse las manos a menudo: esto eliminará gran parte del problema. Las superficies también deben limpiarse con regularidad: tablas de cortar, cuchillos y otros utensilios, encimeras, fregaderos, fogones y ollas y sartenes.

Si alguien se toma un descanso para ir al baño, también tendrá que lavarse las manos. Procura utilizar platos distintos para lo crudo y lo cocinado, y si no tienes suficientes, asegúrate de lavarlos bien con agua tibia.

Qué hacer con las sobras

En general, querrás guardar lo semejante con lo semejante cuando se trate de sobras, ya que distintas frutas y verduras pueden emitir gases que ayudan al deterioro de otros alimentos. Guarda siempre las carnes, frutas y verduras en recipientes o envoltorios herméticos y a prueba de fugas. Cada recipiente debe ser del lado más pequeño, para que se enfríe más rápidamente -recuerda, queremos enfriar lo más rápidamente posible para limitar la oportunidad de que crezcan bacterias-.

El relleno debe guardarse separado del pavo para que también pueda enfriarse adecuadamente. Procura no llenar demasiado el frigorífico: debe haber espacio para que circule el aire frío, de modo que todo se enfríe rápida y correctamente.

¡Sigue estos consejos esenciales para que tus banquetes navideños sean seguros y deliciosos!

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Hola, soy Ana, un apasionado/a de la cocina y el arte de crear platos extraordinarios. En Freson Rebelde, comparto mi amor por la comida, explorando sabores audaces y fusionando ingredientes de manera innovadora. Sígueme en esta emocionante aventura culinaria y descubre cómo despertar tu lado más rebelde en la cocina. ¡Prepárate para disfrutar de deliciosas experiencias gastronómicas! 🍽️🍓 https://fresonrebelde.top/

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