Crujiente de arándanos

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¡Esta fácil receta de crujiente de arándanos satisfará a los más golosos! El jugoso relleno de bayas se espolvorea con una crujiente cobertura de avena y se hornea hasta que está caliente y burbujeante. Es un delicioso postre lleno de fruta que encantará a tus amigos y familiares.

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Ingredientes sencillos

¿Cuál es la mejor forma de transformar unas bayas maduras en un dulce capricho? ¡Prepara un crujiente de arándanos rápido y fácil! Es un postre sencillo de preparar, que se puede compartir (si quieres) y está listo para devorar en sólo una hora. Es una incursión perfecta en la despensa para hacer la cobertura, ya que sólo necesitas copos de avena, harina, azúcar, mantequilla y especias. Y ya está.

Los arándanos saben deliciosos por sí solos, pero después de hornearlos, quedan superjugosos al morderlos. Los jugos se combinan con los demás ingredientes, creando un relleno espeso de mermelada. Añadir una capa de crumbles crujientes y mantecosos hace que este postre sea aún más excitante. Cúbrelo con un poco de sedosa nata montada o helado de vainilla y deja que se derrita sobre la fruta caliente.

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Ingredientes para realzar el sabor de las bayas

Los arándanos tienen por naturaleza un sutil dulzor, pero añadir azúcar granulado, canela, una pizca de sal, ralladura de limón y zumo de limón hace que el sabor crujiente sea más vibrante al hornearlo. Estos ingredientes realzan el dulzor natural de los cristales de fructosa, al tiempo que añaden un toque de acidez para dar más dimensión al relleno.

La clave para un relleno de arándanos espeso

Mezcla arándanos frescos con un agente espesante como la harina para crear una consistencia de mermelada que se pueda tomar con cuchara. Los arándanos se abren al cocerse, y los jugos se combinarán con la harina. Al hornear el postre, los almidones de la harina espesarán el agua liberada por la fruta. Esto crea una consistencia deliciosa que cubre fácilmente una cuchara.

El relleno tendrá grandes trozos de fruta como una compota, suspendidos en un maravilloso almíbar azucarado. También hay pectina natural en los arándanos. Combinada con el azúcar y el zumo de limón, ayuda a que el relleno se gelifique más al enfriarse un poco.

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Añade una cobertura crujiente

Lo que hace que este postre sea muy adictivo es la cobertura crujiente, parecida a una galleta de avena. Yo lo utilizo en otros pasteles de frutas, como en mi receta de crujiente de manzana. La avena laminada le da a la cobertura un ligero toque masticable y ayuda a mantener mejor la forma al mezclarla. Siempre utilizo cantidades iguales de avena y harina para crear la base. Las partículas finamente molidas de la harina ayudan a ligar y se endurecen al hornear.

El azúcar moreno añade notas de melaza, color y se vuelve más crujiente en el horno. La canela molida, la nuez moscada, el jengibre y la sal hacen que la mezcla de avena pase de sosa a fragante y reconfortante. Una vez mezclados los ingredientes secos, incorpora la mantequilla. Los trozos de mantequilla fría mantienen unidos los crujientes y les dan el chasquido característico.

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Hornear el crujiente de arándanos

El relleno de arándanos se reparte uniformemente en una fuente de horno. Yo utilizo un molde cuadrado de 8×8 pulgadas, pero también funciona bien un molde para tartas o 6 ramequines (del tamaño de 8 onzas) para raciones individuales. Asegúrate de precalentar el horno a 191ºC (375ºF). Esto asegura que el relleno se caliente lo suficiente para ablandar la fruta, espesar los jugos finos y garantiza que la parte superior esté dorada.

A mí me gusta esperar al menos 10 minutos antes de servir. Esto da a la salsa que recubre las bayas calientes la oportunidad de espesarse más al enfriarse un poco.

Cómo hacer un crujiente de arándanos con fruta congelada

Si lo deseas, puedes utilizar arándanos congelados en lugar de frescos en esta receta. No tienes que ajustar la forma de preparar el relleno, sólo el tiempo de horneado. Como la fruta está solidificada, tardará un poco más en derretirse, cocerse y espesar el relleno.

Tras 35 minutos de horneado, comprueba si los arándanos burbujean por los lados y el jugo se ha espesado. Si no está lo bastante caliente, sigue horneando en intervalos de 5 minutos. Cubre ligeramente el crujiente con papel de aluminio si notas que se oscurece demasiado por encima durante el largo periodo de horneado.

Ideas de cobertura extra

  • Nata montada
  • Salsa de caramelo
  • Frutos secos picados, como almendras o pacanas
  • Helado de vainilla
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Varía el tamaño de los racimos de cobertura crujiente para obtener más textura

Una vez combinada la mezcla de avena, rómpela en distintos tamaños. Algunos tan pequeños como un guisante, mientras que otros son trozos del tamaño de una alubia. Al hornearlos, el sabor será más interesante. Los trozos más grandes también mantienen mejor su forma y se empapan menos. Para que sea más fácil de manejar, enfría la masa en el frigorífico durante unos 10 minutos para que la grasa se endurezca.

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Crujiente de arándanos

Fresón Rebelde
¡Receta fácil de crujiente de arándanos para satisfacer a los más golosos! El jugoso relleno de bayas se espolvorea con una crujiente cobertura de avena y se hornea hasta que esté caliente y burbujeante.
Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 40 minutos
Tiempo total 1 hora
Plato Postre
Cocina Americana
Raciones 6
Calorías 368 kcal

Equipment

  • Fuente para hornear de 20 cm

Ingredientes
  

Relleno de arándanos

  • 6 tazas de arándanos
  • ½ taza de azúcar granulada
  • ¼ de taza de harina común
  • 2 cucharaditas de zumo de limón
  • 1 cucharadita de ralladura de limón
  • ¼ cucharadita de canela
  • cucharadita de sal kosher

Cobertura crujiente

  • ½ taza de harina común
  • ½ taza de copos de avena pasados de moda
  • ¼ taza de azúcar moreno oscuro
  • ¼ cucharadita de canela
  • ¼ cucharadita de jengibre molido
  • ¼ cucharadita de sal kosher
  • cucharadita de nuez moscada
  • 6 cucharadas de mantequilla sin sal fría

Elaboración paso a paso
 

Relleno de arándanos

  • Coloca la rejilla del horno en la posición central. Precaliéntalo a 191ºC (375ºF).
  • En un bol grande, mezcla suavemente los arándanos, el azúcar, la harina, el zumo de limón, la ralladura de limón, la canela y la sal.
  • Engrasa ligeramente una fuente de horno de 8 pulgadas con spray para hornear, aceite vegetal o mantequilla ablandada. Reparte uniformemente el relleno de arándanos en la fuente.

Cobertura crujiente

  • Mezcla la harina, los copos de avena, el azúcar moreno, la canela, el jengibre, la sal y la nuez moscada en un cuenco mediano.
  • Corta la mantequilla fría en trocitos de ¼ de pulgada y añádelos a la mezcla de harina. Con los dedos, presiona la mantequilla contra los ingredientes secos para formar racimos de distintos tamaños, desde trozos con forma de guisante hasta trozos más grandes con forma de alubia. Si es necesario, enfría la cobertura durante 10 minutos para que la mantequilla se endurezca y sea más fácil formar los racimos.
  • Esparce uniformemente la cobertura sobre los arándanos. Hornea hasta que se dore y los arándanos estén burbujeantes, entre 35 y 40 minutos. Si es necesario, cubre ligeramente la parte superior con papel de aluminio si se dora demasiado.
  • Espera de 10 a 15 minutos antes de servir. Sírvelo caliente con los ingredientes que desees, como nata montada o helado.

Notas

  • Conservación y recalentamiento: Deja enfriar a temperatura ambiente y refrigera hasta 3 días. Recalienta pequeñas porciones en el microondas a potencia alta hasta que estén calientes, de 45 a 60 segundos.
  • Congelar: El crujiente de arándanos sin hornear puede taparse y congelarse hasta 1 mes. Transfiérelo al frigorífico 1 día antes de hornearlo. El crujiente horneado puede enfriarse y congelarse hasta 1 mes. Recaliéntalo a 177ºC (350ºF) hasta que esté caliente.
  • Preparación por adelantado: Todos los componentes (relleno y cobertura) se pueden montar 3 días antes de hornear. Refrigéralos por separado o todos en el molde.
  • Opciones de edulcorantes: Se puede sustituir el azúcar granulado del relleno por miel o sirope de arce puro.
  • Sin gluten: Sustituye la harina por harina de repostería sin gluten 1:1 o harina de yuca para el relleno y la cobertura. Para la cobertura, puedes utilizar harina de almendras en lugar de harina común. Para el relleno, sustituye ¼ de taza de harina por 2 cucharadas de maicena.
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Hola, soy Ana, un apasionado/a de la cocina y el arte de crear platos extraordinarios. En Freson Rebelde, comparto mi amor por la comida, explorando sabores audaces y fusionando ingredientes de manera innovadora. Sígueme en esta emocionante aventura culinaria y descubre cómo despertar tu lado más rebelde en la cocina. ¡Prepárate para disfrutar de deliciosas experiencias gastronómicas! 🍽️🍓 https://fresonrebelde.top/

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