Cuencos de Tofu Teriyaki con Arroz de Coliflor

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Esta receta de cuenco de tofu teriyaki con arroz de coliflor combina proteínas, verduras y una deliciosa salsa salada para una cena más sana y baja en carbohidratos.

tofu glaseado teriyaki con arroz de coliflor y verduras en bol

¿Buscas formas sabrosas de incorporar proteínas de origen vegetal a tu rotación semanal de comidas? es decir, ¡ponerte manos a la obra con la comida sana! El tofu es una opción fantástica que infunde sabores rápidamente con poco esfuerzo.

Este cuenco de tofu teriyaki con arroz de coliflor combina proteínas, verduras y una deliciosa salsa salada para una cena saludable baja en carbohidratos. Lo mejor es que todo está listo en 30 minutos, ¡así que enciende esos woks porque te espera una delicia!

arroz de coliflor rallado antes de la coccion

Cuidado con el arroz, porque hay un chico nuevo en la ciudad: ¡la coliflor! Está de moda y con razón. Si quieres añadir más verduras a cada comida o buscas un sustituto fácil y bajo en carbohidratos del arroz, es tu solución. Lo probé por primera vez con algunas dudas iniciales en mi receta de arroz de coliflor frito con gambas. ¡Y vaya si me impresionó! Además, mis lectores me han dicho que les sorprendió el sabor del arroz de coliflor a pesar de ser escépticos al principio.

Para hacer el arroz, utilicé mi rallador de la vieja escuela con el tamaño de orificio más grande y pasé cada ramillete de coliflor como si estuviera rallando queso. Así se crean pequeños “granos” de arroz de coliflor.

arroz con coliflor salteado en wok

¡Ha llegado la parte divertida! Salteé el arroz con ajo y cebolla en un wok, tapado durante unos 5 minutos y lo terminé con un chorrito de salsa de soja. ¡Ya está! Puedes rallar previamente la coliflor y congelar algunas porciones para cogerlas y cocinarlas cuando quieras. La preparación de las comidas es fundamental, sobre todo en esos días laborables tan ajetreados.

Hay muchos tipos de tofu según la técnica de cocción y la textura que prefieras. Como vamos a freír ligeramente los trozos de tofu en una sartén, el tofu extra firme te dará un producto más rígido y compacto que mantendrá su forma al darle la vuelta y cocinarlo.

tofu antes de la coccion y tofu frito en la sarten

El tofu viene envasado en líquido, por lo que me aseguro de escurrirlo bien y secar los trozos antes de cocinarlos, para conseguir una agradable textura crujiente en la superficie del tofu. Yo los corto en triángulos de ½ pulgada de grosor en lugar de cuadrados para que sólo tengas que cocinar dos lados, y sean fáciles de coger y comer.

Si quieres, puedes cortarlos en rectángulos. La forma no es tan importante como el grosor. Los triángulos tenían el tamaño justo para que mi hijo los cogiera con sus manitas y los mordisqueara, ¡qué monada!

tofu frito en salsa teriyaki en sarten

Hablemos de esta salsa mágica de 1 minuto. Siempre me ha gustado la salsa teriyaki, ¿será una preferencia genética? Todo lo que tienes que hacer es batir los ingredientes, dejar que hiervan burbujeando y, en menos de un minuto, la mezcla fluida se convierte en una salsa espesa, brillante y deliciosamente pegajosa.

Yo hice la salsa un poco más espesa porque quería que se agarrara y cubriera cada trozo de tofu para garantizar el máximo sabor. Suena bien, ¿verdad?

bol de tofu teriyaki y verduras con arroz de coliflor

¿Quién está listo para probar un GRAN bocado de esta delicia de tofu teriyaki? ¡La mano bien alta!

¡Es hora de servir este delicioso plato de tofu teriyaki! Cada trozo de tofu ligeramente crujiente y tierno glaseado con sabrosa salsa es súper satisfactorio. Me gusta cocer al vapor algunas verduras más, como brócoli y zanahorias, para acompañar esta comida. Cada cuenco está repleto de superestrellas de la huerta, ¿quién iba a decir que comer verduras podía ser tan divertido? ¿De qué formas has preparado el arroz de coliflor? ¡Me encantaría saber cómo te pones creativo en la cocina!

tofu teriyaki con semillas de sesamo verduras con arroz de coliflor salteado

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¿Cómo elijo el tipo de tofu que voy a utilizar?

Elegir el tipo de tofu adecuado depende de lo que vayas a preparar y de la textura que te guste. El tofu en bloque que encuentras en los mercados tiene distinta firmeza según el tiempo de prensado durante la fabricación. Viene en texturas blanda, media, firme y extra firme. Si quieres hacer puré de tofu o utilizarlo en sopas, el tofu blando es una opción excelente. El medio es adecuado para rebozar y freír, hornear o saltear, pero puede que no se mantenga tan bien unido, aunque sigas obteniendo trozos identificables. El tofu firme o extrafirme es perfecto para sofreír o saltear, como en este plato de tofu teriyaki, porque mantiene bien su forma y da una textura más “carnosa”. El tofu sedoso es muy delicado y suave y funciona bien para aderezos, postres o bebidas.

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Cuencos de Tofu Teriyaki con Arroz de Coliflor

Fresón Rebelde
Esta receta de cuenco de tofu teriyaki con arroz de coliflor combina proteínas, verduras y una deliciosa salsa salada para una cena baja en carbohidratos más saludable.
Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 10 minutos
Tiempo total 30 minutos
Plato Plato principal
Cocina Japonesa
Raciones 4
Calorías 211 kcal

Equipment

  • Rallador de caja
  • Sartén antiadherente
  • Wok

Ingredientes
  

  • 12 onzas de tofu extra firme, (o paquete de 16 onzas)
  • 2 cucharaditas de jengibre picado divididas
  • 2 cucharadas de ajo picado divididas
  • taza de salsa de soja baja en sodio más 1 cucharada, dividida
  • 1 cucharada de vinagre de arroz
  • 2 cucharadas soperas de miel
  • 1 cucharada de maicena
  • 1 taza de agua
  • ½ cucharadita de aceite de sésamo dividida
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 4 tazas de arroz de coliflor aproximadamente 1 cabeza grande rallada
  • ¼ taza de cebollas de verdeo cortadas en rodajas finas
  • Semillas de sésamo para adornar

Elaboración paso a paso
 

Tofu Teriyaki

  • Escurre el tofu y sécalo con papel absorbente. Corta el tofu en rodajas de ½ pulgada de grosor y luego en triángulos.
  • Coloca el tofu en una sola capa sobre una bandeja de horno forrada con papel de cocina. Cúbrelo con más toallas, presiona ligeramente y deja que se seque durante unos 10 minutos. Mientras tanto, prepara la salsa teriyaki.
  • En un bol mediano, bate 1 cucharadita de jengibre, 1 cucharada de ajo, ⅓ de taza de salsa de soja, 1 cucharada de vinagre de arroz, 2 cucharadas de miel, 1 cucharada de maicena, 1 taza de agua y ¼ de cucharadita de aceite de sésamo. Reserva.
  • En una sartén antiadherente grande, calienta 1 cucharada de aceite vegetal a fuego medio-alto.
  • Cocina la mitad del tofu durante 2 minutos, hasta que esté dorado y ligeramente crujiente. Dale la vuelta y cocina otros 2 minutos.
  • Pásalo a un plato forrado con papel absorbente. Repite la operación con los triángulos de tofu restantes, añadiendo un poco más de aceite si es necesario.
  • Bate la salsa teriyaki y añádela a la sartén antiadherente. Deja que empiece a hervir y cocina durante 1 minuto hasta que espese, batiendo todo el tiempo.
  • Añade el tofu, remueve para cubrirlo y apaga el fuego. Tápalo para mantenerlo caliente.

Arroz de coliflor

  • Calienta un wok o una sartén grande a fuego medio-alto. Añade 1 cucharada de aceite vegetal y ¼ de cucharadita de aceite de sésamo.
  • Cuando el aceite esté caliente, añade 1 cucharadita de jengibre y 1 cucharada de ajo. Sofríe durante 30 segundos.
  • Añade el arroz de coliflor y sofríe un minuto más. Tapa y cocina durante 5 minutos o hasta que esté tierno, removiendo cada pocos minutos.
  • Añade 1 cucharada de salsa de soja y remueve para mezclar. Apaga el fuego y sazona con sal y pimienta al gusto. Tápalo hasta que esté listo para servir.
  • Para servirlo, reparte el arroz de coliflor en porciones iguales, cubre con el tofu teriyaki, adorna con semillas de sésamo y cebollas de verdeo. Sirve con más verduras si lo deseas.

Notas

  • Si prefieres una salsa más fina, utiliza 2 cucharaditas de maicena en lugar de 1 cucharada.
  • HAZLO VEGANO: Utiliza sirope de arce en lugar de miel.
Keyword Cuencos de Tofu Teriyaki con Arroz de Coliflor
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