Cuscús israelí con tomate y aceitunas

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El cuscús israelí con tomate y aceitunas es una guarnición fácil repleta de sabrosos sabores. El cuscús perla se cuece a fuego lento hasta que esté tierno y luego se mezcla con una salsa de tomate cherry dulce y ácida de inspiración mediterránea.

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El cuscús israelí, también conocido como perla por su aspecto perfectamente redondo y delicado, es una buena forma de añadir variedad a tu rutina diaria de comidas. Estas esferas gomosas de sémola de trigo absorben fácilmente cualquier salsa o aliño. Es un artículo de despensa que debes tener siempre a mano, porque se prepara fácilmente en la cocina.

La cocción del cuscús es muy parecida a la de los fideos, pero en vez de hervirlo hasta que esté al dente, se tapa y se cuece a fuego lento hasta que esté tierno. Para infundir ricos sabores mediterráneos a este plato, los tomates cherry maduros y las salobres aceitunas kalamata añaden un toque de dulzor y notas saladas a la salsa. La mezcla de tomate se hierve a fuego lento con aromáticos y vinagre para intensificar los sabores.

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Cómo cocinar cuscús israelí con salsa de tomate

  • Cuécelo a fuego lento tapado, hasta que el agua se absorba y quede gomoso.
  • Saltea los tomates, las aceitunas, las chalotas, el ajo y el vinagre en una sartén grande.
  • Deja que la mezcla de tomate hierva a fuego lento hasta que la salsa espese ligeramente.
  • Mezcla el cuscús, el perejil y la albahaca con la salsa de tomate.

¿Es lo mismo el cuscús israelí que el cuscús perlado?

Sí, el cuscús israelí es sinónimo de cuscús perlado. Es un estilo de sémola de trigo que se ha formado con el tamaño de granos de pimienta. Tienen una textura masticable parecida a la pasta cuando se cocinan. El perlado es bastante más grande que otros tipos de cuscús como el marroquí, pero aproximadamente la mitad del tamaño de las variedades libanesas, que es más parecido a un guisante.

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¿Se puede sustituir el cuscús israelí por el cuscús marroquí normal?

En la mayoría de los casos sí, sobre todo como guarnición sencilla o cuando se incorpora a una ensalada de cuscús refrigerada. Sin embargo, al combinar el cuscús con una salsa como esta receta de tomate, es mejor utilizar la variedad israelí, más grande y robusta. Absorbe mejor el líquido sin volverse blando como el tipo marroquí, más fino.

¿Cómo se hace una salsa de tomate casera?

Una salsa de tomate fresco es una de las recetas más fáciles y rápidas de hacer en la cocina. Utilizar tomates tiernos madurados en rama añade una dulzura encantadora, equilibrada con un toque de vinagre de vino tinto para darle acritud y brillo.

Saltear los tomates cortados en rodajas en aceite de oliva terroso y luego cocerlos a fuego lento hasta que el líquido que sueltan concentra los sabores. Los sabores salados de las aceitunas sazonan la salsa y añaden una lujosa profundidad de sabor. ¡Todo ello en sólo 10 minutos! La salsa proporciona una agradable capa alrededor del cuscús.

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Sírvelo con

¿Es necesario aclarar el cuscús antes de cocinarlo?

El cuscús no necesita aclararse antes de prepararlo, como el arroz. No se desprenden muchos almidones libres del producto de sémola de trigo al lavarlo o cocerlo. El cuscús israelí más grande es más pegajoso como la pasta y se separa fácilmente con un tenedor. Utilizar un poco de aceite de oliva o agua fría puede ayudar a separar el cuscús Perla, o cuando se combina con aliños y salsas.

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Cuscús israelí con tomate y aceitunas

Fresón Rebelde
El cuscús israelí con tomate y aceitunas es una sabrosa guarnición mezclada con una salsa de tomates cherry dulce y ácida de inspiración mediterránea.
Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 25 minutos
Tiempo total 35 minutos
Plato Acompañamiento
Cocina Mediterránea
Raciones 4
Calorías 305 kcal

Equipment

  • Cacerola de 2-3 qt.
  • Sartén

Ingredientes
  

  • 1 ½ tazas de agua
  • 1 cucharadita de sal kosher dividida
  • 1 taza de cuscús israelí cuscús perlado
  • 4 tazas de tomates tiernos cortados por la mitad
  • ½ taza de aceitunas kalamata sin hueso, cortadas en rodajas
  • ½ taza de chalotas picadas
  • 2 cucharaditas de ajo picado
  • 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
  • ¼ de taza de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharada de perejil picado
  • 1 cucharada de albahaca en rodajas
  • Pimienta negra según sea necesario para sazonar

Elaboración paso a paso
 

  • Lleva a ebullición el agua y ½ cucharadita de sal en una cacerola mediana. Añade el cuscús y reduce el fuego a fuego lento.
  • Tapa y cuece hasta que se absorba el agua, 10 minutos. Apaga el fuego, deja reposar el cuscús durante 5 minutos y, después, remuévelo con un tenedor.
  • Mezcla los tomates cortados, las aceitunas, las chalotas, el ajo, el vinagre de vino tinto y ½ cucharadita de sal en un cuenco mediano.
  • Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
  • Añade lenta y cuidadosamente la mezcla de tomate a la sartén.
  • Saltea y cocina hasta que los tomates se ablanden y se forme la salsa, de 8 a 10 minutos.
  • Añade el cuscús cocido, el perejil y la albahaca a los tomates y remueve para mezclarlos.
  • Pruébalo y sazónalo con más sal y pimienta si lo deseas.
Keyword Cuscús israelí con tomate y aceitunas
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