Donuts de jengibre con glaseado de menta

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Mini donuts de pan de jengibre horneados con un glaseado helado de menta. El capricho perfecto para las fiestas si quieres cambiar de hornear galletas de chocolate.

mini rosquillas de jengibre con cobertura de caramelo

¡En casa de los Gavin estamos en plena temporada navideña! Hemos montado el árbol de Navidad en un tiempo récord, pero James parece querer arrancar todos los adornos. Los adornos navegan lentamente hacia el norte por el árbol, ¿te suena a algo parecido en tu casa? Jeje.

He hecho unos mini donuts de menta y jengibre que Papá Noel y sus renos podrán disfrutar mientras visitan a todos los niños y niñas buenos.

hacer rosquillas de menta y jengibre

¡Los mini donuts horneados son una forma rápida y fácil de conseguir tu dosis de pan de jengibre en porciones controladas! Eso si puedes comerte sólo uno. Encontré un molde para mini donuts en Michael’s. También venden moldes para rosquillas normales, que yo utilicé para hacer rosquillas de manzana y caramelo. Es útil comprar dos mini sartenes para donuts, pero sólo tardan 6 minutos en hornearse, así que no hay que esperar mucho tiempo entre tandas si sólo tienes una.

El roscón es una mezcla especiada de harina sin gluten, melaza, canela, jengibre, pimienta de Jamaica, clavo, vainilla y azúcar moreno. Todos los cálidos sabores invernales que se te antojan en un bocado o dos. A continuación, los pasteles de pan de jengibre fresco se mojan en dulce glaseado de menta.

caja abierta de mini bastones de caramelo

No puedes comer rosquillas de menta sin sacar los mini bastones de caramelo.

mini donuts de caramelo de menta

Es hora de sacar el rodillo y aplastar esos simpáticos bastones de caramelo.

bastones de caramelo sin envolver

Recuerdo que de pequeña me volvía loca con estos bastones de caramelo, mis padres me dejaban comer demasiado azúcar. No me quejo, pero me habría ahorrado esas visitas extra al dentista y alguna que otra caries, ja.

rejilla para enfriar llena de donuts de menta y jengibre

Se espolvorean por encima grajeas rojas y bastones de caramelo, se pone el glaseado y ya están listas para que las disfruten todos los elfos que rondan por tu cocina.

pila de donuts de menta y jengibre

Olvídate de las galletas de chocolate: Papá Noel tiene un nuevo dulce favorito: ¡los donuts de menta y jengibre! Los niños se lo pasarán en grande ayudándote a mezclar, rellenar, glasear y cubrir estos mini donuts. Tenían el tamaño justo para que el bebé James los mordisqueara y también se diera un pequeño capricho dulce.

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¿Por qué utilizas bicarbonato sódico y levadura en polvo en la receta?

Tanto el bicarbonato como la levadura en polvo son agentes leudantes que ayudan a que los productos horneados suban, como estos donuts de jengibre. El bicarbonato sódico es alcalino y reacciona con un ácido (en este caso la melaza) para crear dióxido de carbono (burbujas) y agua. Esto puede no ser suficiente para crear un donut de bizcocho elevado y ligero, por lo que se añade levadura en polvo. Ya combina ácido y base en un solo producto, la cantidad justa para que reaccionen juntos. Levanta el pastel sin dejar un sabor amargo porque hay suficiente ácido y base para neutralizarse mutuamente. (Fuente: Fine Cooking)

mini donuts de jengibre con cobertura de caramelo destacado

Donuts de jengibre con glaseado de menta

Fresón Rebelde
Mini donuts de pan de jengibre horneados con un glaseado helado de menta. El capricho perfecto para las fiestas si quieres cambiar de hornear galletas de chocolate.
Tiempo de preparación 24 minutos
Tiempo de cocción 6 minutos
Tiempo total 30 minutos
Plato Postre
Cocina Americana
Raciones 36
Calorías 86 kcal

Equipment

  • Molde para mini donuts
  • Manga pastelera
  • Rejilla para enfriar

Ingredientes
  

Donuts de pan de jengibre

  • 1 taza de harina sin gluten o harina para todo uso
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • ¼ de cucharadita de bicarbonato sódico
  • 1 cucharadita de canela molida
  • ½ cucharadita de jengibre molido
  • ¼ cucharadita de pimienta de Jamaica
  • cucharadita de clavo
  • ¼ de cucharadita de sal kosher
  • ¼ taza de azúcar moreno oscuro
  • 1 huevo grande
  • 3 cucharadas de melaza sin sulfurar Golden Barrel Supreme Baking
  • taza de leche
  • 1 ½ cucharadita de extracto de vainilla
  • 3 cucharadas de mantequilla sin sal derretida

Glaseado de menta

  • 1 ½ taza de azúcar en polvo
  • 3 cucharadas de mantequilla sin sal derretida
  • ¼ de cucharadita de extracto de menta piperita
  • 1 pizca de sal kosher
  • 2 ½ cucharadas de leche
  • 10 mini bastones de caramelo triturados para la cobertura
  • Sprinkles (opcional)

Elaboración paso a paso
 

Donuts de pan de jengibre

  • Precalienta el horno a 350 °F. Rocía ligeramente un molde para mini donuts con spray antiadherente.
  • En un bol grande, bate la harina, la levadura en polvo, el bicarbonato, la canela, el jengibre, la pimienta de Jamaica, el clavo, la sal y el azúcar moreno.
  • En otro cuenco, bate el huevo, la melaza, el extracto de vainilla, la leche y la mantequilla.
  • Incorpora la mezcla seca a la húmeda y mezcla hasta que se integren.
  • Pasa la masa a una manga pastelera o a una bolsa de plástico con una esquina cortada. Vierte la masa en el molde para rosquillas, llenando cada cavidad hasta la mitad.
  • Hornea de 5 a 6 minutos o hasta que el donut se mueva al tocarlo. Sácalos inmediatamente del molde y pásalos a una rejilla para que se enfríen. Mientras se enfrían, prepara el glaseado.

Glaseado de menta

  • En un bol mediano apto para microondas, bate el azúcar en polvo, la mantequilla derretida, la menta y la sal. Incorpora 2 cucharadas de leche, añadiendo 1 cucharadita más de leche cada vez hasta alcanzar la consistencia deseada y bate hasta que quede suave.
  • Sumerge la parte superior de los donuts en el glaseado, sacudiendo el exceso y devuélvelos a la rejilla. Utiliza un palillo para hacer un agujero en el centro del glaseado de los donuts si es necesario.
  • Cubre inmediatamente con bastones de caramelo y chispitas. Si el glaseado empieza a endurecerse, caliéntalo en el microondas en intervalos de 6 a 10 segundos, batiendo después de calentarlo. Deja que el glaseado se endurezca antes de servir.
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Hola, soy Ana, un apasionado/a de la cocina y el arte de crear platos extraordinarios. En Freson Rebelde, comparto mi amor por la comida, explorando sabores audaces y fusionando ingredientes de manera innovadora. Sígueme en esta emocionante aventura culinaria y descubre cómo despertar tu lado más rebelde en la cocina. ¡Prepárate para disfrutar de deliciosas experiencias gastronómicas! 🍽️🍓 https://fresonrebelde.top/

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