¡Hacer en casa rosquillas de manzana con caramelo salado recién horneadas es muy fácil! Los donuts especiados de canela con manzanas verdes ácidas se bañan en delicioso caramelo y se cubren con crujientes cacahuetes.
¿Te encantan las manzanas caramelizadas pero te resulta difícil comerlas? Recuerdo que casi pierdo unos cuantos aparatos cuando intenté dar el primer mordisco a la dura manzana de cera con la pegajosa capa de caramelo. Era un lío incómodo, pero estaba decidida a terminarla. ¡Si entonces hubiera sabido hacer estos donuts de manzana con caramelo salado al horno!
Cada bocado está repleto de manzanas verdes ácidas en un tierno pastel de donuts de canela (babeando). Un buen donut necesita un baño travieso en un glaseado cremoso. Esta salsa casera de caramelo pegajoso salado hará que se te enrosquen los dedos de los pies de placer.
Los donuts son controvertidos. ¿Recetas con levadura o pastosas y fritas? El gran debate es si puede llamarse donut si no se ha sumergido en aceite caliente y chisporroteante. No voy a mentirte si tienes tiempo, los donuts saben increíbles fritos. Sin embargo, si lo que quieres es comer algo dulce cuanto antes, por suerte hay una alternativa más rápida pero sabrosa. Si puedes ser abierto de mente, te van a encantar estas delicias horneadas.
Igual que para hacer un pastel, combinas los ingredientes húmedos con los secos y ya tienes la masa de los donuts. Un molde especial para donuts te da la forma característica. He visto moldes grandes, mini y con agujeros para donuts, ¡estoy deseando jugar!
Sólo tienes que pasar la masa a una bolsa de plástico, cortar la punta, pipetear, rellenar y hornear, ¡hecho y listo! Esta masa es espesa y grumosa por las manzanas recién ralladas. Las partes superiores tendrán una textura más grumosa, y las inferiores serán lisas.
Pues hola, ¡bonitos anillos de bizcocho! Tiernas bombas especiadas de manzana y canela en camino. Lo primero que experimentas son los tentadores aromas. Hansel y Gretel no lo tenían tan bueno. El primer bocado recuerda al trozo de tarta de cumpleaños de la esquina que puedes comer sin tenedor, y es fantástico.
Haz clic aquí si quieres ver la reacción en la cara de mi hijo de 15 meses cuando los saqué del horno. Cuando James vio las hileras interminables de rosquillas, tuvo una expresión de puro asombro y curiosidad. Yo la llamo su cara de “cheerio” y no me canso.
Sí, colega, yo también estaría señalando y aplaudiendo si mi madre me hiciera donuts recién hechos a las 2 de la tarde, jaja. Por supuesto, le dejé probar un bocado o dos de los anillos sin recubrimiento, y se lo pasó en grande.
La salsa de caramelo es muy sexy. Es fácil hacerla desde cero siempre que no la ignores, así que nada de Facebook, ¿vale? Lo que tienes es azúcar granulada disuelta en agua, llevada a ebullición hasta que el azúcar cree un color ámbar dorado y puedas empezar a oler el aroma a caramelo.
Una vez que esto ocurra, debes apagar el fuego y añadir la nata para montar. Bate como si fuera tu trabajo. Esto crea una deliciosa salsa vertible, pero mejora aún más cuando añades deliciosos trozos de mantequilla.
El toque final es una generosa pizca de sal. Realza el sabor del caramelo y el dulzor perdura en la lengua unos instantes más. Asegúrate de enfriar el caramelo antes de sumergirlo para que espese como el pegamento.
¡Ahora viene lo divertido! Yo sumergí el lado liso en la salsa de caramelo salado porque así quedaba una superficie más bonita, ¡pero tú decides! Yo sumergí cada donut más o menos hasta la mitad para que no quedara demasiado sucio y pegajoso. ¡Atención!
Te chuparás los dedos de caramelo y disfrutarás cada segundo. Buenas noticias, la salsa sobrante es inevitable. Moja manzanas en rodajas, cubre helados, rocía gofres para desayunar o simplemente cómete una cucharada grande y pecaminosa porque te apetece. No necesitas excusas.
Crujir, crujir, crujir es el sonido de cada fragante y sabroso bocado de este donut de manzana con caramelo horneado al desaparecer. Los cacahuetes salados tostados añaden un toque extra a cada bocado. Texturas y sabores contrastados de blando a duro, de salado a dulce. Todo es bueno.
¿Quién dice que tienes que hacer magdalenas o tartas tradicionales para tu próxima fiesta? Sorprende a tus invitados y prepara unos donuts de manzana con caramelo salado calientes y deliciosos para chuparse los dedos. Si necesitas hacer más para un público más numeroso, lo mejor son los mini donuts, ¡puedes hacer 48 con una sola receta!
Más abajo encontrarás las instrucciones. Hice una tanda de mini donuts sin glaseado para James y luego los metí en el congelador para un tentempié rápido. Sencillo, rápido y divino. ¿Preparado para hacer unos donuts recién horneados en casa? ¡Estoy deseando saber qué te parece esta receta!
¿Cómo se transforma el azúcar en caramelo?
El caramelo es una hermosa creación que es ciencia de los alimentos sucediendo ante tus ojos. Es un proceso llamado caramelización. Es cuando se producen reacciones químicas mientras el azúcar se calienta a una temperatura que hace que las moléculas se rompan en cientos de nuevos compuestos de sabor, color y aroma. Esto ocurre a más de 338 °F, donde, si observas atentamente, puedes ver cómo el jarabe de azúcar transparente se vuelve de color ámbar dorado. En ese momento, el caramelo está listo para su uso. El caramelo puede quemarse y volverse amargo, ¡así que vigílalo de cerca! (Fuente: La ciencia de la buena cocina (Cook’s Illustrated Cookbooks)
Donuts de manzana al horno con caramelo salado
Equipment
- Cacerola de 1 litro
- Manga pastelera
- Molde para donuts
- Espátula
- Rejilla para enfriar
Ingredientes
Salsa de caramelo salado
- 1 taza de azúcar granulada
- ¼ de taza de agua
- ¾ de taza de nata espesa
- 4 cucharadas de mantequilla sin sal
- ½ cucharadita de sal kosher
- ½ taza de cacahuetes salados y tostados picados
Donuts de manzana
- 2 tazas de harina común
- 2 cucharaditas de levadura en polvo
- ¾ de cucharadita de sal kosher
- ¼ de cucharadita de bicarbonato sódico
- ¼ cucharadita de canela molida
- ¼ de cucharadita de nuez moscada molida
- ¼ de taza de mantequilla sin sal derretida y fría
- 1 huevo grande
- ½ taza de azúcar granulado
- ¼ taza de suero de leche
- ½ taza de salsa de manzana sin azúcar
- ¾ de taza de manzana verde pelada y rallada (unas 2 medianas)
Elaboración paso a paso
Salsa de caramelo salado
- Calienta el azúcar y el agua en un cazo a fuego medio-bajo, hasta que se disuelva el azúcar. Si es necesario, utiliza un pincel de repostería húmedo para eliminar los cristales de azúcar que queden en el lateral del cazo.
- Sube el fuego y lleva a ebullición, sin remover, unos 5 ó 6 minutos, hasta que el color sea ámbar oscuro.
- Retira el azúcar del fuego e incorpora con cuidado la nata espesa, en pequeñas cantidades cada vez. La mezcla burbujeará; remueve para disolver cualquier grumo de caramelo.
- Incorpora la mantequilla sin sal y añade ½ cucharadita de sal. Pruébalo y añade sal si lo deseas.
- Deja enfriar el caramelo a temperatura ambiente, o mételo en el frigorífico o en el congelador para que se enfríe más rápidamente; la salsa se espesará ligeramente. Asegúrate de que el caramelo no se endurezca demasiado, debe seguir teniendo una consistencia vertible para mojar.
Donuts de manzana
- Precalienta el horno a 375°F.
- En un bol grande, bate la harina, la levadura, la sal, el bicarbonato, la canela y la nuez moscada.
- En otro bol, mezcla la mantequilla derretida, los huevos, el azúcar, el suero de leche y el puré de manzana, e incorpora la manzana fresca.
- Añade ⅓ de la mezcla de harina a la mezcla de huevo. Remueve con una cuchara, añade otra ½ parte de la mezcla de harina y remueve. Añade el resto de la harina y remueve hasta que esté bien mezclada.
- Vierte la masa en una bolsa de plástico grande con cierre, ciérrala y corta la esquina de un extremo.
- Vierte la mezcla en las cavidades de un molde grande para rosquillas ligeramente rociado con spray antiadherente para hornear. Llena cada cavidad hasta ¾ de su capacidad.
- Utiliza una espátula o un cuchillo pequeño para distribuir la masa uniformemente y nivelar la superficie.
- Hornéalos de 12 a 14 minutos, hasta que la parte superior se mueva ligeramente al tocarla y el fondo esté ligeramente dorado.
- Deja enfriar 5 minutos antes de sacarlos del molde. Si vas a hornear mini donuts, hornéalos de 7 a 8 minutos, y continúa como se indica para los donuts grandes.
- Sumerge cada donut enfriado en la salsa de caramelo hasta la mitad, sacudiendo el exceso.
- Pásalos a una rejilla para enfriar y cúbrelos con los cacahuetes. Repite la operación con el resto de los donuts.
Hola, soy Ana, un apasionado/a de la cocina y el arte de crear platos extraordinarios. En Freson Rebelde, comparto mi amor por la comida, explorando sabores audaces y fusionando ingredientes de manera innovadora. Sígueme en esta emocionante aventura culinaria y descubre cómo despertar tu lado más rebelde en la cocina. ¡Prepárate para disfrutar de deliciosas experiencias gastronómicas! 🍽️🍓 https://fresonrebelde.top/
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