Ensalada asiática con aliño de sésamo y jengibre

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Esta receta de ensalada asiática es la guarnición crujiente y colorida perfecta. Una sencilla combinación de col rallada, zanahorias y manzanas en rodajas mezcladas con un aliño de sésamo y jengibre dulce y ácido.

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¿Quiere añadir a su plato una ensalada fácil y sabrosa? Esta saludable mezcla de verduras y frutas combina ingredientes de inspiración asiática para dar una vuelta de tuerca a la clásica ensalada de col. Se prepara en menos de 30 minutos. Disfrútala sola o como guarnición de tacos y sándwiches para darle un toque crujiente.

¡Ahora tienes la oportunidad de cortar! Diviértete practicando con el cuchillo para cortar finas rodajas de manzana, col y zanahoria. Para preparar un aliño atrevido y picante, se mezclan ajo y jengibre recién picados con salsa de soja, aceite de sésamo, miel y vinagre de arroz. La ensalada de col se mezcla con el aliño dulce y picante.

Selección de coles

Yo utilizo lombarda y col napa para la base de la ensalada. La col napa es una hoja más tierna, también llamada col china. Las hojas tiernas son suaves y dulces, y los pequeños surcos en la superficie ayudan a capturar más aderezo en las verduras. Esto se traduce en un mejor aporte de sabor.

La col napa tampoco se marchita tan rápidamente como la col verde cuando se combina con el aliño. El vibrante color morado hace que la ensalada sea visualmente atractiva y aporta más fitonutrientes a cada ración.

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Preparación de la ensalada de col

La base de la ensalada asiática se compone de sólo seis ingredientes: col verde, lombarda, zanahorias ralladas, manzanas, cebollas verdes y cilantro. Asegúrate de cortar la col en tiras de ¼ de pulgada de grosor para mantener una textura crujiente. Puedes rallar las zanahorias a mano o comprar el producto rallado en el supermercado para ahorrar tiempo.

A mí me gusta añadir un toque extra de dulzor y chispa a la ensalada con manzanas Fuji. Después de cortarlas, remójelas en agua fría hasta el momento de usarlas para evitar que la pulpa se dore demasiado rápido.

El sabroso aliño

Para preparar el aliño asiático, pica el ajo y el jengibre muy finos. Sólo una pequeña cantidad añadirá ese picante cálido y penetrante, pero no querrá trozos grandes que chocarán las papilas gustativas. El vinagre de arroz realza los aliños con una acidez suave y ligeramente dulce. La miel se añade para equilibrar la acidez, pero también se puede utilizar azúcar, azúcar moreno o sirope de arce.

La salsa de soja y el aceite de sésamo tostado añaden un rico sabor umami al aliño para darle profundidad. Batir una pequeña cantidad de mayonesa y aceite de oliva añade cuerpo al aliño, lo que ayuda a que se adhiera mejor a las verduras y mantiene la emulsión más estable. Utilice aproximadamente la mitad del aliño para cubrir la base y luego añada más a su gusto.

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Guarnición de la ensalada

No olvide espolvorear unas semillas de sésamo justo antes de servir. Al tostarlas, se calientan los aceites del interior y se realza su sabor a frutos secos. También me gusta añadir unas cuantas cebolletas en rodajas y hojas de cilantro por encima para darle un toque de color.

¿Se puede preparar esta receta con antelación?

Sí. Las verduras cortadas pueden prepararse y guardarse en un recipiente hermético hasta 5 días antes de servirlas. El aliño puede prepararse 2 días antes, pero asegúrese de batirlo antes de usarlo para reformar la emulsión. Corte las manzanas en rodajas el mismo día para evitar que adquieran un color marrón. Espere a mezclar los ingredientes hasta el momento de servir, de lo contrario, se empapará demasiado si reposa toda la noche.

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Formas de personalizar esta receta

  • Añade pimientos rojos en rodajas o bok choy
  • Añade judías edamame, guisantes tirabeques o tirabeques
  • Añadir mandarinas o pera asiática
  • Utiliza tamari o aminos de coco en lugar de salsa de soja para hacerlo sin gluten
  • Se puede eliminar la mayonesa, la textura será ligeramente menos espesa
  • Se puede añadir mantequilla de cacahuete al aliño para darle un sabor a frutos secos

Con qué acompañar la ensalada

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Cuándo añadir el aliño

Para garantizar una textura supercrujiente de los ingredientes de la ensalada de repollo, añada el aliño justo antes de servir. Si la col rallada permanece demasiado tiempo en la salsa ácida, la ensalada se volverá aguada y se marchitará. Esto se debe a la humedad que desprenden las paredes celulares al entrar en contacto con la sal de la salsa de soja.

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Ensalada asiática con aliño de sésamo y jengibre

Fresón Rebelde
Esta guarnición de ensalada asiática es una sencilla combinación de col rallada, zanahorias y manzanas troceadas mezcladas con un aliño dulce y ácido de sésamo y jengibre.
Tiempo de preparación 25 minutos
Tiempo total 25 minutos
Plato Acompañamiento
Cocina Asiatica
Raciones 8
Calorías 112 kcal

Equipment

  • Bol mezclador

Ingredientes
  

Ensalada

  • 4 tazas de col napa o col verde rallada de ¼ de pulgada de grosor
  • 3 tazas de lombarda rallada de ¼ de pulgada de grosor
  • 1 taza de zanahorias ralladas
  • 1 taza de manzanas fuji o manzanas rojas cortadas en rodajas finas de ⅛ de grosor
  • ¼ de cebolla tierna cortada al bies
  • ¼ de taza de hojas de cilantro
  • 1 cucharadita de semillas de sésamo blancas y negras

Aliño (1 taza)

  • ¼ de taza de vinagre de arroz sin azúcar
  • 3 cucharadas de miel
  • 2 cucharadas de mayonesa
  • 1 cucharadita de salsa de soja
  • 1 cucharadita de ajo picado fino
  • 1 cucharadita de jengibre finamente picado
  • ¼ de cucharadita de pimienta negra
  • 1 cucharada de aceite de sésamo tostado
  • ½ taza de aceite de oliva

Elaboración paso a paso
 

  • En un bol grande, combina la col napa, la lombarda, las zanahorias, las manzanas, las cebollas verdes y las hojas de cilantro.
  • En un bol pequeño, bate el vinagre de arroz, la miel, la mayonesa, la salsa de soja, el ajo, el jengibre y la pimienta negra hasta que estén completamente mezclados. Bate poco a poco el aceite de sésamo y el aceite de oliva hasta que el aliño espese ligeramente. Pruébalo y sazónalo con más sal y pimienta si lo deseas.
  • Rocía la mitad del aliño sobre la ensalada de col y remueve suavemente para mezclar. Añade más al gusto o sírvela aparte. Sírvela en el plazo de 1 hora después de combinarla.

Notas

  • Rendimiento de la receta: Unas 8 tazas
  • Tamaño de la ración: 1 taza
  • Hazlo SIN GLUTEN: Sustituye la salsa de soja por tamari sin gluten o aminoácidos de coco.
  • PALEO: Sustituye la salsa de soja por aminos de coco y la miel por sirope de arce puro.
  • Hazlo VEGANO: Omite la mayonesa (el aliño quedará menos cremoso) y utiliza sirope de arce puro en lugar de miel.
  • Haz que las semillas de sésamo sean más aromáticas: Tuéstalas en una sartén a fuego medio hasta que se doren ligeramente o cuando puedas oler los aceites.
Keyword Ensalada asiática con aliño de sésamo y jengibre
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