Ensalada cremosa de pepino

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Fácil receta de ensalada cremosa de pepino perfecta para barbacoas o noches ajetreadas. Las verduras crujientes se empapan en un adobo dulce y ácido y luego se mezclan con crema agria y aderezo de eneldo. Es una ensalada ligera de verano para acompañar con tu proteína favorita.

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Los pepinos son los héroes olvidados de las ensaladas

Cuando se cortan en rodajas finas, estas verduras verdes ofrecen una textura increíblemente crujiente y mantienen su forma incluso después de remojarse en un adobo ácido. Además, su sutil sabor a melón se funde con el de otros ingredientes para ofrecer una experiencia de sabor más compleja.

En lugar de mezclar todos los componentes, dejo marinar los pepinos y la cebolla roja en un líquido dulce y ácido. En sólo 30 minutos, las incautas verduras se transforman en pepinillos rápidos. Es una ensalada realmente ligera y refrescante que no requiere mucho tiempo de preparación. Sólo hay que picar, remojar y remover. Acompáñela con carne o marisco a la parrilla, para disfrutar de una guarnición refrescante.

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Cómo hacer ensalada cremosa de pepino

Para realzar los sabores de este sencillo plato, primero adobo los pepinos y las cebollas cortados en rodajas finas. Utilizo una combinación de vinagre de sidra de manzana, agua para diluir ligeramente la fuerte acidez, miel y sal para crear un escabeche rápido.

Sugiero que se deje en remojo al menos 30 minutos, pero notará un cambio de sabor significativo después de sólo 15 minutos. Asegúrese de remover las verduras a mitad de tiempo para que todos los trozos se expongan de manera uniforme al sabroso líquido. Después, simplemente escúrralas y mézclelas con el aliño de crema agria.

Selección de pepinos

Para esta receta utilizo pepinos ingleses. Su fina piel no requiere pelado y no es necesario quitarle las pequeñas semillas. Su textura firme y robusta lo convierte en el candidato perfecto para un encurtido breve, ya que no se vuelve demasiado endeble y marchito. Yo también los utilizo en mi clásica ensalada de pepino.

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Cortar las verduras en rodajas finas

El tamaño ideal para cortar los pepinos y las cebollas es de ⅛ pulgadas de grosor. De este modo, el sabor de la marinada se impregnará rápidamente. Si fueran más gruesas, las cebollas rojas tendrían un sabor muy fuerte. Para los pepinos, puede utilizar un cuchillo de chef o un rallador de mandolina como forma rápida de hacer rodajas uniformes.

Proceso rápido de decapado

Cuando las verduras cortadas se sumergen en la salmuera de vinagre de sidra de manzana, los ácidos transforman rápidamente el sabor y la textura de los pepinos. Después de un breve remojo, los sabores brillantes y picantes brillan. Los pepinos se ablandarán ligeramente, pero si se deja la piel, el exterior se mantiene crujiente.

Además, la exposición a la sal y el azúcar elimina parte de la humedad de las verduras durante el proceso de marinado. Esto hace que haya menos agua disponible para extraer cuando se mezclan con la nata agria. Por lo tanto, el aliño queda cremoso y sabroso.

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Aderezo cremoso fácil

Lo que atrae a la gente de esta ensalada es ese irresistible aliño cremoso. Para realzar el sabor ácido de la nata agria, añado un poco más de vinagre de sidra de manzana y miel para darle un toque dulce. Para añadir notas saladas, utilizo ajo en polvo, sal y pimienta. El eneldo fresco añade un refrescante sabor herbáceo al aliño.

Espere a mezclar el pepino y el aliño justo antes de servir. Esto mantendrá la riqueza de la crema y cubrirá bien todas las verduras. También puedes utilizar yogur griego natural en lugar de nata agria si quieres añadir más proteínas y probióticos al plato.

Con qué acompañar esta ensalada

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¿Por qué un pepino cortado se vuelve aguado con el tiempo?

Es mejor disfrutar de la ensalada el mismo día, de lo contrario el aliño se vuelve aguado. Los pepinos tienen mucha humedad y, al cortarlos, las paredes celulares de la planta quedan al descubierto. Al entrar en contacto con la sal o el azúcar del aliño, la humedad se extrae por ósmosis. Ese líquido se libera gradualmente en el aliño de crema agria, diluyendo la consistencia cremosa.

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Ensalada cremosa de pepino

Fresón Rebelde
Receta fácil de ensalada cremosa de pepino perfecta para las barbacoas de verano, es una ensalada de acompañamiento maravillosamente ligera para combinar con tu proteína favorita.
Tiempo de preparación 45 minutos
Tiempo total 45 minutos
Plato Ensalada
Cocina Americana
Raciones 6
Calorías 76 kcal

Equipment

  • Mandolina

Ingredientes
  

Ensalada de pepino

  • 1 libra de pepino inglés cortado en rodajas de ⅛ pulgadas de grosor
  • 1 taza de cebolla roja cortada en rodajas de ⅛ de pulgada de grosor
  • ¼ de taza de vinagre de sidra de manzana
  • 2 cucharadas de agua
  • 1 cucharada de miel o sirope de arce puro
  • ½ cucharadita de sal kosher

Aderezo

  • taza de nata agria
  • 1 cucharada de eneldo picado
  • 1 cucharadita de vinagre de sidra de manzana
  • 1 cucharadita de miel
  • ½ cucharadita de ajo en polvo
  • ¼ de cucharadita de sal kosher
  • ¼ de cucharadita de pimienta negra

Elaboración paso a paso
 

Ensalada de pepino

  • En un bol mediano bate ¼ de taza de vinagre de sidra de manzana, el agua, 1 cucharada de miel y ½ cucharadita de sal.
  • Añade los pepinos cortados y la cebolla roja. Remueve para mezclar. Deja reposar 30 minutos en el frigorífico, removiendo a mitad de tiempo. Escurre bien las verduras.

Aderezo

  • En un bol mediano, bate la nata agria, el eneldo picado, 1 cucharadita de vinagre de sidra de manzana, 1 cucharadita de miel, el ajo en polvo, ¼ de cucharadita de sal y ¼ de cucharadita de pimienta.
  • Añade los pepinos encurtidos y las cebollas al aliño de crema agria y remueve para mezclar. Pruébalo y sazónalo con más sal y pimienta si lo deseas.

Notas

  • Ración de la receta: 3 tazas
  • Tamaño de la ración: ½ taza
Keyword Ensalada cremosa de pepino
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Hola, soy Ana, un apasionado/a de la cocina y el arte de crear platos extraordinarios. En Freson Rebelde, comparto mi amor por la comida, explorando sabores audaces y fusionando ingredientes de manera innovadora. Sígueme en esta emocionante aventura culinaria y descubre cómo despertar tu lado más rebelde en la cocina. ¡Prepárate para disfrutar de deliciosas experiencias gastronómicas! 🍽️🍓 https://fresonrebelde.top/

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