Ensalada de brócoli con pollo

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Receta fácil de ensalada de brócoli mezclada con col rizada, col, zanahorias y pollo para una ensalada sana. Las verduras frescas y crujientes se mezclan con un aliño dulce y picante. Las proteínas magras la convierten en una comida completa y satisfactoria.

ensalada sana de brocoli con pollo

Esta ensalada de brócoli es un plato superfácil con verduras ricas en nutrientes, tiernas tiras de pollo, todo ello mezclado con un aliño cremoso. Parecida a mi ensalada de brócoli, esta ensalada aporta toneladas de crujiente con sabores dulces y picantes. Si utilizas los tallos y ramilletes de brócoli, puedes añadir una textura más interesante y potenciar aún más los beneficios para la salud.

Este plato es uno de mis favoritos de Trader Joe’s. Encontré una ración individual de ensalada de brócoli y col rizada con pollo y pensé que sería la opción perfecta para el almuerzo o una guarnición para servir con la cena.

Con un poco de ingeniería inversa culinaria, esta versión es aún más tentadora que la original comprada en la tienda. Es estupenda para preparar la comida, y mucho más asequible y sustanciosa.

ensalada saludable de col rizada y brocoli

Descifrando la receta de Trader Joe’s

Al recrear en casa una receta copiada de Trader Joe’s, los ingredientes de la ensalada de brócoli eran obvios. Sin embargo, el aliño requirió un poco de ingenio y confiar en mis papilas gustativas. El panel de ingredientes da una pequeña idea de lo que contiene el aliño y lo ordena por cantidad, pero el resto me tocó a mí hacer ingeniería inversa. ¡Que empiece la diversión!

Ingredientes de la ensalada

Gran parte de la mezcla son pequeños trozos de ramilletes de brécol y tallos cortados en rodajas finas. La col rizada toscana, las zanahorias ralladas y la vibrante col morada también se mezclan en la ensalada de col con brócoli. Si no tienes tiempo de desmenuzar el brécol, en la mayoría de los grandes almacenes lo venden ya cortado, lo que te ahorrará mucho tiempo. Una variedad de verduras recién cortadas aporta un equilibrio de color y el máximo beneficio de fitonutrientes.

Aliño de ensalada de brócoli

Para las ensaladas más sustanciosas, se necesita un aliño espeso y cremoso que cubra y se adhiera a los ingredientes. Se utiliza un aliño emulsionado para que no haya separación tras batir y el sabor se disperse uniformemente.

Las propiedades hidrófobas e hidrófilas de un emulsionante contribuyen a atraer juntos el aceite y los líquidos. Así se evita una separación visual o la rotura de las dos capas.

Una combinación de mayonesa, mostaza, zumo de limón, vinagre de sidra de manzana, miel y guindilla añade una textura suave, con un toque ácido, dulce y picante. A menudo hago una tanda de mayonesa casera y la añado al aliño.

ensalada de pollo col rizada y brocoli

Aderezos

Las pipas de girasol y los arándanos secos añaden una textura agradable. Las semillas aportan un crujiente sabor a frutos secos, mientras que los arándanos rojos aportan una explosión de dulzor y un delicioso toque masticable para equilibrar el amargor natural de la col rizada.

Las almendras tostadas, los anacardos salados, la cebolla roja cortada en rodajas finas, los fideos ramen secos, los dátiles picados o las pepitas serían un buen complemento para la ensalada. ¡Diviértete un poco con el tipo de aderezos que añadas!

Añade proteínas

Para que esta receta sea más una ensalada de entrante, yo añado pechuga de pollo blanca magra. Puedes preparar la proteína como desees, pero yo recomiendo a la plancha, salteada o asada. Yo suelo picar las sobras de la noche anterior, como cuando preparo mi pollo al tequila con lima, para mezclarlas con la ensalada de brócoli. El tofu al horno, el filete o las gambas a la plancha también son opciones sabrosas.

La comida de verdad sabe bien

Esta ensalada lo tiene todo, verduras ricas en antioxidantes y fibra como la lombarda, las zanahorias, la col rizada, los tallos de brócoli e incluso algunos arándanos dulces, pollo y crujientes semillas de girasol para darle textura.

Con un equilibrio adecuado de proteínas, fibra, hidratos de carbono y verduras, ¡la ensalada sabe tan bien como parece! El aliño dulce y picante une armoniosamente todos los elementos. Es una sabrosa comida para el almuerzo, para la cena o para compartir en una fiesta.

ensalada de brocoli con pollo en bol

¿Por qué algunos aliños de ensalada contienen estabilizantes y emulsionantes?

Los estabilizantes como el almidón de maíz, la celulosa o la goma xantana espesan y emulsionan, lo que es necesario cuando se combina un aliño a base de aceite y vinagre. Los emulsionantes como la lecitina de las yemas de huevo, la mostaza y la miel ayudan a mantener las fases inmiscibles de aceite y agua de los ingredientes en una suspensión estable. Estos ingredientes ayudan a evitar la separación y dan un aliño cremoso continuo.

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Ensalada de brócoli con pollo

Fresón Rebelde
Ensalada de brócoli fresco combinado con col rizada, col, zanahorias y pollo para una ensalada sana. Las verduras frescas se mezclan con un aliño dulce y picante.
Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 10 minutos
Tiempo total 30 minutos
Plato Ensalada
Cocina Americana
Raciones 3
Calorías 448 kcal

Equipment

  • Servidores de ensalada

Ingredientes
  

Ensalada de brócoli

  • 8 onzas de pechuga de pollo
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 3 tazas de tallos de brécol cortados en tiras finas o ensalada de brécol comprada
  • 1 taza de ramilletes de brécol cortados en trozos pequeños
  • 3 tazas de col rizada cortada en tiras finas
  • 1 taza de zanahorias cortadas en tiras finas
  • 1 taza de lombarda cortada en tiras finas
  • ½ taza de arándanos rojos secos
  • ¼ taza de semillas de girasol

Aderezo

  • ½ taza de mayonesa
  • 1 cucharadita de mostaza de dijon
  • 4 cucharaditas de zumo de limón
  • 2 cucharaditas de vinagre de sidra de manzana
  • ¼ de cucharadita de sal kosher
  • 2 cucharadas de miel
  • cucharadita de chile en polvo añade a tu gusto de picante

Elaboración paso a paso
 

  • Precalienta la parrilla o la sartén a fuego medio-alto.
  • Unta la pechuga de pollo con aceite de oliva y sazónala con sal y pimienta.
  • Cocínalas 6 minutos, dales la vuelta y cocínalas de 4 a 6 minutos más hasta que dejen de estar rosadas. Cuando se enfríe, córtala en tiras finas.
  • En un bol grande, mezcla los tallos y ramilletes de brécol, la col rizada, las zanahorias, la col, los arándanos, las pipas de girasol y el pollo.
  • En un bol mediano, bate la mayonesa, la mostaza, el zumo de limón, el vinagre de sidra de manzana, la sal, la miel y el chile en polvo.
  • Rocía ½ taza de aliño sobre los ingredientes mezclados de la ensalada, añade más si lo deseas. Sazona con pimienta según sea necesario.
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Hola, soy Ana, un apasionado/a de la cocina y el arte de crear platos extraordinarios. En Freson Rebelde, comparto mi amor por la comida, explorando sabores audaces y fusionando ingredientes de manera innovadora. Sígueme en esta emocionante aventura culinaria y descubre cómo despertar tu lado más rebelde en la cocina. ¡Prepárate para disfrutar de deliciosas experiencias gastronómicas! 🍽️🍓 https://fresonrebelde.top/

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