Ensalada de maíz a la parrilla con aderezo cremoso de lima

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Ensalada de maíz a la parrilla rociada con aderezo cremoso de lima. Las mazorcas de maíz fresco se asan a la parrilla para añadir un sabor ahumado. Sírvela con tu proteína favorita para una cena completa.

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Con la llegada del buen tiempo, no hay mejor momento para encender la barbacoa y cocinar al aire libre. Esta ensalada de maíz a la parrilla de inspiración mexicana se compone de tomates maduros, pepinos, cebollas, pimientos, rábanos, aguacate y cebollas verdes.

Esta colorida y crujiente mezcla de verduras se mezcla con un aliño cremoso de lima que tiene un agradable toque picante. Sirve esta guarnición con pollo o filete a la parrilla para crear fáciles cenas entre semana. Esta ensalada también es perfecta para llevar a tu próxima comida.

Cómo hacer ensalada de maíz a la parrilla

  • Desgrana el maíz fresco y unta los granos con aceite de oliva.
  • Espolvoréalos con sal.
  • Añádelos a la parrilla, tapa y cocina hasta que estén ligeramente carbonizados por cada lado.
  • Cuando el maíz asado esté lo bastante frío como para poder manipularlo, corta los granos de la mazorca.
  • En un bol grande, mezcla el maíz, los tomates, los pepinos, las cebollas, el pimiento, los rábanos, el aguacate y las cebolletas.
  • En un bol pequeño, añade la crema, la ralladura de lima, el zumo de lima, la miel, el cilantro, el pimiento serrano, la pimienta negra, la sal y el ajo, y remueve para mezclar.

Cocinar mazorca de maíz

Hay varias formas de cocinar la mazorca de maíz, aunque sólo la parrilla puede conseguir una sabrosa carbonización ahumada. Es el momento perfecto para desempolvar la barbacoa y practicar tus técnicas de asado.

A mí me gusta quitar la cáscara para que la superficie chisporrotee y se dore en las rejillas, y así conseguir un sabor instantáneo. Cubrir el maíz con una ligera capa de aceite de oliva evita que se queme por completo.

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¿No tienes parrilla? Utiliza maíz enlatado o congelado

El maíz está en su temporada alta de junio a septiembre, así que el resto del tiempo resulta muy útil el maíz enlatado o congelado. Simplemente descongélalo y escúrrelo bien, luego añádelo a una sartén caliente o a una sartén de hierro fundido con un poco de aceite o mantequilla. Saltéalo a fuego fuerte, removiendo cada pocos minutos hasta que la parte exterior de los granos se dore ligeramente. Deja que se enfríe y luego mezcla el maíz con la ensalada.

Ingredientes de la ensalada de maíz

Para un factor crujiente intenso, añade pepinos ingleses cortados en dados, cebollas rojas y verdes, pimientos rojos y rábanos. Los tomates maduros troceados añaden algo de jugosidad. Si tienes tomates cherry a mano, córtalos por la mitad e incorpóralos.

Los trozos de aguacate verde brillante y cremoso añaden algo de riqueza y grasas saludables al plato. Si quieres añadir proteínas adicionales a esta receta vegetariana, las judías negras enlatadas o caseras son una opción estupenda.

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Aliño cremoso de lima

La base del aliño es la crema, una crema de mesa mexicana. Tiene una acidez muy ligera, pero con una consistencia vertible. La nata agria o incluso el yogur natural funcionarían bien, pero puede que tengas que aumentar el nivel de edulcorante y añadir un poco de agua para diluir el aliño.

La crema se bate con zumo de lima recién exprimido, ralladura, miel, cilantro picado, pimientos serranos picados y ajo. Sazona con sal y pimienta según sea necesario. Me he dado cuenta de que con el tiempo la salsa se vuelve más picante, y dura hasta 4 ó 5 días refrigerada en un recipiente hermético.

Prepárala con antelación

Esta sustanciosa ensalada de maíz a la parrilla es ideal para llevar a un picnic o a una reunión. Los ingredientes robustos se conservan bien, unos 5 días. Sin embargo, recomiendo cortar el aguacate el día de servir para que no se dore.

La receta da para una gran cantidad de platos, para alimentar a una multitud o para preparar comidas. Cubre generosamente con el aliño picante de lima y tus papilas gustativas estarán contentas. ¡Que aproveche!

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Asar maíz sin la cáscara

Quitar la cáscara y la seda permite que el contacto directo con la parrilla caliente dore los granos muy rápidamente. Cuando utilices este método, unta el maíz con un aceite de cocina de alta temperatura, como aceite de oliva o aceite vegetal, para crear una fina barrera protectora y que se dore bien, pero sin quemarse.

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Ensalada de maíz a la parrilla con aderezo cremoso de lima

Fresón Rebelde
Ensalada de maíz a la parrilla rociada con aderezo cremoso de lima. Las frescas mazorcas de maíz se asan a la parrilla para añadir un sabor ahumado y se mezclan con coloridas verduras.
Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo de cocción 15 minutos
Tiempo total 45 minutos
Plato Acompañamiento
Cocina Mexicana
Raciones 6
Calorías 197 kcal

Ingredientes
  

Ensalada de maíz a la parrilla

  • 4 mazorcas de maíz unas 3 tazas de granos
  • 1 cucharada de aceite de oliva más para untar el maíz
  • Sal gorda para sazonar el maíz
  • 1 taza de tomates cortados en dados de ½ pulgada sin semillas
  • 1 taza de pepinos ingleses cortados en dados de ½ pulgada sin semillas
  • ¾ taza de cebolla roja cortada en dados de ¼ de pulgada
  • ¾ taza de pimiento rojo cortado en dados de ¼ de pulgada
  • ¼ taza de rábanos cortados en rodajas
  • 1 aguacate cortado en dados de ½ pulgada
  • 1 cucharada de cebolletas cortadas en rodajas

Aliño cremoso de lima

  • ½ taza de crema o nata agria ligera
  • ½ cucharadita de ralladura de lima
  • 2 cucharadas de zumo de lima
  • 1 cucharada de miel
  • 1 cucharada de cilantro picado más hojas enteras para decorar
  • 1 cucharadita de pimiento serrano picado
  • ½ cucharadita de pimienta negra
  • ¼ cucharadita de sal kosher
  • ½ cucharadita de ajo picado

Elaboración paso a paso
 

  • Retira la cáscara y la seda del maíz, úntalo con aceite de oliva y sazónalo con sal.
  • Precalienta la parrilla a fuego alto, entre 204 y 232ºC (400 y 450ºF).
  • Moja un trozo doblado de papel de cocina en un poco de aceite de oliva. Sujétalo con unas pinzas y úsalo para engrasar las rejillas de la parrilla.
  • Añade el maíz a la parrilla y cúbrelo; cocínalo de 8 a 12 minutos, dándole la vuelta cada 2 ó 3 minutos para carbonizar cada lado.
  • Pasa el maíz asado a un plato. Una vez frío, corta los granos.
  • En un bol grande, mezcla el maíz asado, los tomates, los pepinos, las cebollas, los pimientos, los rábanos, el aguacate y las cebolletas.
  • En un bol pequeño, bate la crema, la ralladura de lima, el zumo de lima, la miel, el cilantro, el pimiento serrano, la pimienta negra, ¼ de cucharadita de sal y el ajo.
  • Adorna con hojas de cilantro y sazona con más sal o pimienta, según desees.
  • Rocía la ensalada de maíz con el aliño cremoso de lima o sírvela aparte.
Keyword Ensalada de maíz a la parrilla con aderezo cremoso de lima
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