La ensalada asiática de pollo con aliño de jengibre y sésamo es un plato fresco y colorido. Se rocía una deliciosa vinagreta dulce y ácida sobre crujientes verduras. Cada cuenco está cargado de proteínas y productos ricos en fibra para una comida nutritiva.
Se trata de comer alimentos integrales que aporten nutrientes y sabor. Una forma sabrosa de hacerlo es preparar una irresistible ensalada de pollo asiática. A menudo, incorporar frutas y verduras a tu dieta diaria puede resultar poco interesante y carecer de emoción.
Para romper el aburrimiento, he creado una receta colorida y llamativa con ingredientes de inspiración asiática, como manzanas Fuji dulces, aceite de sésamo, salsa de soja y jengibre. El aliño casero, con su perfil ácido, hace que cada bocado de esta saludable ensalada sea delicioso. Estos sabores combinan muy bien con la jugosa pechuga de pollo salteada que se añade para aportar proteínas adicionales.
Una forma de elevar instantáneamente el sabor de cualquier ensalada es preparar un aliño. En lugar de la típica combinación de aceite y vinagre, me gusta añadir alimentos integrales para espesar y endulzar la mezcla de forma natural, como anacardos y manzanas. Para descomponer los ingredientes fibrosos y duros en un aliño suave, se necesita un poco de ayuda extra.
La forma más fácil y eficaz de preparar el aliño de sésamo y jengibre es en mi batidora Vitamix. Con cinco ajustes de programa únicos para elegir, selecciono el ajuste “Dip and Spreads”. Los controles inteligentes preajustados toman las rodajas grandes de manzana con piel, los anacardos crudos enteros, el jengibre y el ajo y aumentan gradualmente la velocidad para crear un sabroso aliño cremoso en sólo 1 minuto.
El aliño de jengibre y sésamo es una combinación de aceite de sésamo aromático, salsa de soja (o aminos de coco), jengibre, ajo, anacardos y manzanas Fuji. Me encanta cómo la fuerza de las cuchillas de acero inoxidable cortadas con láser y el sistema de accionamiento metálico de la batidora descomponen rápidamente los ingredientes en un puré suave.
Con esta batidora puedo conservar la piel de las manzanas para obtener nutrientes adicionales sin afectar a la textura; de lo contrario, normalmente tendría que quitarla al hacer un aliño. Al licuar el aliño, todos los ingredientes se funden y se mezclan sin esfuerzo.
Al añadir las proteínas de la pechuga de pollo, la ensalada se convierte en una comida completa. Para que el pollo se mantenga tierno y húmedo, recomiendo machacarlo hasta conseguir un grosor uniforme antes de cocinarlo.
Este proceso garantiza un calentamiento uniforme para que el pollo no se seque y acelera el tiempo de cocción a 10 minutos o menos. Saltear el pollo crea una sabrosa costra dorada, un excelente complemento para la ensalada.
Es difícil resistirse a un gran cuenco de col rizada picada, lechuga romana, zanahorias, col y cebollas verdes cubiertas con anacardos y pollo. Querrás rociar y mojar todo con el aliño, ¡no olvides hacer un poco más!
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Cómo hacer aliños emulsionados en la batidora
Para hacer un aliño emulsionado suave, licuar los ingredientes cumple dos funciones. Los trozos grandes de manzana, las nueces, el ajo y el jengibre se desmenuzan primero con las cuchillas extremadamente afiladas y de rotación rápida del aparato. A continuación, la batidora descompone el aceite de oliva en pequeñas gotitas. Tanto las partículas de alimentos en suspensión como el aceite ayudan a crear un aliño cremoso que no se separa al rociarlo sobre la ensalada.
Ensalada asiática de pollo con aliño de jengibre y sésamo
Equipment
- Licuadora de encimera
- Ablandador de carne
- Sartén
Ingredientes
Pollo
- 1 libra de pechuga de pollo deshuesada y sin piel
- Sal gorda según necesites para sazonar
- Pimienta negra según necesites para sazonar
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
Ensalada
- 2 tazas de col rizada Lacinato o Toscana, en rodajas de ¼ de pulgada de grosor
- 1 taza de col napa en rodajas de ¼ de pulgada de grosor
- 1 taza de col lombarda en rodajas de ¼ de pulgada de grosor
- 1 taza de zanahorias ralladas
- 2 cucharadas de cebolletas cortadas en rodajas finas
- 2 tazas de lechuga romana en rodajas de ¼ de pulgada de grosor
- 1 taza de manzana fuji en rodajas de ¼ de pulgada de grosor
Aderezo
- ¼ taza de anacardos
- 1 taza de manzanas Fuji en rodajas de 1 pulgada de grosor
- 3 cucharadas de vinagre de vino de arroz
- 3 cucharadas de salsa de soja baja en sodio
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- 1 cucharada de jengibre picado
- 1 cucharadita de ajo picado
- ¼ de taza de aceite de oliva virgen extra
Elaboración paso a paso
- Con un ablandador de carne, machaca el pollo hasta que tenga ¾ de pulgada de grosor y sazona ambos lados con sal y pimienta.
- Calienta una sartén grande a fuego medio-alto.
- Añade 1 cucharada de aceite de oliva, una vez caliente añade el pollo.
- Cocínalo durante 5 minutos, dale la vuelta y sigue cocinándolo hasta que deje de estar rosado, de 3 a 5 minutos.
- Pásalo a una tabla de cortar y córtalo en rodajas de ½ pulgada.
- En un bol grande, mezcla la col rizada, la napa y la lombarda, las zanahorias, las cebollas verdes, la lechuga y las manzanas.
- Para el aliño, añade a la batidora: anacardos, 1 taza de manzanas Fuji, salsa de soja, aceite de sésamo, jengibre, ajo y aceite de oliva.
- Procesa hasta que quede suave a velocidad media-alta, aproximadamente 1 minuto.
Notas
- Ración: 2 ¼ de taza de ensalada de pollo
- HAZLO WHOLE30: Utiliza aminos de coco en lugar de salsa de soja, anacardos crudos y sal marina en lugar de sal kosher.
Hola, soy Ana, un apasionado/a de la cocina y el arte de crear platos extraordinarios. En Freson Rebelde, comparto mi amor por la comida, explorando sabores audaces y fusionando ingredientes de manera innovadora. Sígueme en esta emocionante aventura culinaria y descubre cómo despertar tu lado más rebelde en la cocina. ¡Prepárate para disfrutar de deliciosas experiencias gastronómicas! 🍽️🍓 https://fresonrebelde.top/
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