Ensalada de remolacha asada con queso de cabra y aderezo de granada dulce y ácido. ¡Las nueces añaden un agradable crujido a cada bocado saludable! Este post está patrocinado por Nature’s Intent Organic Apple Cider Vinegar. Todas las opiniones son mías.
Una forma estupenda de combinar sabrosos ingredientes de temporada aprovechando sus beneficios nutricionales es preparar un plato fresco como esta colorida ensalada de remolacha. Una sencilla técnica de asado transforma las duras hortalizas de raíz en tiernas, dulces y terrosas estrellas de la receta. Añadirlas a tu comida proporciona una buena fuente de fibra, además de potasio, manganeso, magnesio, folato, hierro y vitamina C.
La lechuga rúcula fresca tiene un ligero sabor a pimienta, que complementa el suave sabor de la remolacha y el cremoso queso de cabra. Un aliño de granada fácil de hacer se rocía generosamente sobre esta ensalada, añadiendo sabores vibrantes y antioxidantes polifenólicos de la fruta a cada bocado.
Cómo asar remolachas
Las remolachas son una hortaliza única porque casi toda la planta, desde el bulbo hasta el tallo y las abundantes hojas, es comestible, y cada una aporta un perfil de nutrientes y un sabor diferentes. Hay muchos colores distintos de remolacha que puedes comprar en el mercado. Yo seleccioné remolachas de color rojo oscuro y dorado para esta ensalada, para dar un atractivo estallido de color. Intenta encontrar remolachas de tamaño similar, de unos 5 a 7 cm de diámetro, para que se cuezan uniformemente y en menos tiempo.
Hay muchas formas de preparar y cocinar las remolachas. Se pueden comer crudas, al vapor, al horno, hervidas o asadas. Para esta receta, las asé de forma similar a mi receta de hummus de remolacha, porque el calor intenso realza su dulzor natural. Este método de cocción hace que sean fáciles de preparar y probablemente el menos sucio.
La preparación consiste en cortar los tallos largos y mezclar los bulbos con aceite, sal, pimienta y envolverlos herméticamente en paquetes de papel de aluminio. Esto cocina la carne sin esfuerzo en menos de una hora. Es fácil quitar la gruesa piel exterior después de asarlos, utilizando los dedos para desprender la capa exterior. Ya están listas para cortarlas y añadirlas a la ensalada.
Las granadas están maduras y abundan en el mercado, sobre todo en otoño. Me gusta aprovechar al máximo esta superfruta utilizando el zumo y los arilos en mis recetas de batidos y desayunos. ¡Por no hablar de que es superdivertido quitar las semillas! El zumo tiene un sabor intensamente dulce, a arándanos rojos. Es la base perfecta para un aliño.
Este aliño se hace en menos de un minuto en la batidora, creando una textura suave y espesa. Sólo tiene seis ingredientes sanos: zumo de granada, chalotas, mostaza de dijon, sirope de arce, aceite de oliva y vinagre de sidra de manzana. El vinagre de sidra de manzana tiene una acidez natural que potencia al instante los sabores frutales del aliño para obtener una vinagreta encantadora.
Justo antes de servir, añado queso de cabra blando desmenuzado, aunque a veces me apetece un queso de cabra ligeramente frito. La textura del queso complementa las nueces crujientes y los granos de granada enteros que se espolvorean por encima. ¡Esta magnífica ensalada de remolacha brillará en tu mesa o en cualquier reunión especial!
¡No tires esos tallos y hojas de remolacha!
Esas partes comestibles se pueden lavar, cortar y comer. Saltea los tallos y las puntas verdes en un poco de aceite y condimento para obtener una sabrosa guarnición vegetal de sabor similar a la col rizada. También puedes cortar las hojas en tiras más pequeñas y añadirlas directamente a la ensalada. Sin embargo, tienen un sabor ligeramente amargo que puede compensarse con el dulzor de los bulbos de remolacha y el aliño. Si guardas y comes las hojas verdes, ¡recibirás una rica fuente de fibra y varias vitaminas y minerales!
Ensalada de remolacha asada con queso de cabra
Equipment
- Batidora de encimera
Ingredientes
- 1 libra de remolachas de un tamaño aproximado de 2 ½ a 3 pulgadas
- ¾ de taza de aceite de oliva virgen extra más para el asado
- ⅛ cucharadita de sal kosher más para el asado
- Pimienta negra para asar y sazonar
- ½ taza de zumo de granada
- 2 cucharaditas de vinagre de sidra de manzana
- 2 cucharaditas de chalota picada
- 1 cucharadita de mostaza de dijon
- 2 cucharaditas de sirope de arce puro
- 5 onzas de rúcula baby
- ¼ de taza de queso de cabra
- ¼ de taza de arilos de granada
- ¼ de taza de nueces picadas
Elaboración paso a paso
- Coloca la rejilla del horno en la posición central. Precaliéntalo a 204ºC (400ºF).
- Recorta la parte superior de las remolachas, dejando ½ pulgada del tallo. Lávalas, restriégalas y sécalas bien.
- Coloca las remolachas en un trozo de papel de aluminio lo suficientemente grande como para hacer una bolsa. Rocíalas con aceite de oliva y espolvoréalas con sal y pimienta. Envuelve bien las remolachas en el papel de aluminio y colócalas en una bandeja.
- Asa las remolachas hasta que estén tiernas al pincharlas con un tenedor, entre 40 y 60 minutos. El tiempo variará según el tamaño de las remolachas. Comprueba cada 20 minutos si están tiernas.
- Deja enfriar las remolachas, pélalas y córtalas en trozos de ½ pulgada. Reserva.
- Añade el zumo de granada, el vinagre de sidra de manzana, las chalotas, la mostaza y el sirope de arce a una batidora. Tritura a velocidad media hasta que quede suave, unos 15 segundos.
- Añade poco a poco ¾ de taza de aceite de oliva a la batidora en marcha hasta que el aliño espese y se emulsione. Sazona con ⅛ de cucharadita de sal y pimienta al gusto.
- Para servir, cubre la rúcula con rodajas de remolacha, queso de cabra, arilos de granada y nueces picadas. Sírvela con el aliño de granada.
Hola, soy Ana, un apasionado/a de la cocina y el arte de crear platos extraordinarios. En Freson Rebelde, comparto mi amor por la comida, explorando sabores audaces y fusionando ingredientes de manera innovadora. Sígueme en esta emocionante aventura culinaria y descubre cómo despertar tu lado más rebelde en la cocina. ¡Prepárate para disfrutar de deliciosas experiencias gastronómicas! 🍽️🍓 https://fresonrebelde.top/
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