Prepárate un saludable arco iris de colores para tu próxima comida vegetariana y cúbrelo con una cremosa salsa de aguacate y limón. Esta ensalada está repleta de verduras en espiral y crujientes garbanzos asados.
¿Has notado la explosión de zoodles o fideos espiralizados últimamente? No hay nada que no te guste cuando conviertes una simple verdura en una cadena rizada mucho más bonita y saludable. Está de moda.
¡Quién me iba a decir a mí que comer sano iba a ser tan elegante! Como buen científico, decidí que por fin tenía que investigar un poco. Aquí estoy para informarles de mis pesquisas. Debo decir que los resultados son encantadores. ¿Estás listo para probar este método para que comer verduras sea más divertido?
Hay muchas opciones para hacer espirales con las verduras. Yo compré un espiralizador un poco más asequible, de unos 15 dólares, para aprender lo básico. El espiralizador que compré tiene dos lados, uno pequeño y otro grande.
Eliges un lado y retuerces las verduras como si afilaras un lápiz. Así se obtienen ristras bastante largas de verduras retorcidas. Me di cuenta de que las verduras más fuertes y robustas como las zanahorias y el calabacín funcionan muy bien con esta herramienta. Este espiralizador de mano fue rápido y fácil de usar y almacenar. No eran los fideos más perfectos, pero hizo el trabajo.
Si quieres más versatilidad para espiralizar verduras más grandes, como la calabaza y los boniatos grandes, entonces es mejor una unidad que se sujeta en el ingrediente y utiliza un mango para girar. Esos cuestan hasta 50 dólares y ocupan más espacio en la cocina. Yo todavía no estaba preparada para ese tipo de compromiso.
En esta receta, utilicé una variedad de coloridas zanahorias, calabacines y calabazas amarillas. Estas verduras más duras aguantan muy bien cuando se mezclan con el aliño, y dan una agradable textura crujiente. ¿A que son bonitas? Sólo me llevó un minuto o dos rizar cada verdura. Primero corté los extremos y luego empecé a espiralizar.
Para dar un poco de contraste a las verduras crujientes, este aderezo de aguacate, limón y cilantro añade la cremosidad justa. Hice el aderezo rápidamente en mi licuadora. Simplemente mezclé medio aguacate, yogur griego, ajo, zumo de limón, hojas de cilantro fresco y aceite de oliva. ¡Tan sencillo y fácil! El aderezo cremoso se adhiere a cada cinta de verduras, por lo que cada bocado captura los sabores terrosos.
Para darle un toque crujiente y mantener la ensalada baja en carbohidratos, añadí garbanzos tostados. Estas legumbres llenas de proteínas y fibra añaden esa textura crujiente extra. Echa un vistazo a mi guía paso a paso sobre cómo asar garbanzos y podrás personalizar los sabores. Son un aperitivo muy saludable.
Apuesto a que ni siquiera te has dado cuenta de que te has comido un bol entero de verduras con todos esos elementos tan bonitos combinados en un solo bol. Los colores llamativos, texturas suaves y crujientes, es un caramelo para los ojos con seguridad. Cada bocado es una poderosa combinación de fitonutrientes, proteínas, fibra, vitaminas y minerales. Esta ensalada es deliciosa por sí sola, o puedes añadirle tofu, pollo o gambas a la plancha para una comida más contundente.
Más recetas espiralizadas
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¿Qué es un espiralizador y cómo se utiliza?
¿Quiere incorporar más verduras a su plato o reducir su consumo de carbohidratos? El espiralizador puede ser tu nuevo compañero de cocina favorito. Los espiralizadores funcionan como un sacapuntas grande, haciendo que los productos más rizados se conviertan en pasta. Puedes comprar un modelo manual sencillo que corta las verduras más pequeñas girándolas. Las unidades más grandes, del tamaño de una tostadora, son más versátiles: añades una verdura firme y la sujetas con una pinza sobre el triturador, y luego utilizas la manivela para que los engranajes corten la verdura en cintas.
Ensalada de verduras en espiral con garbanzos asados
Equipment
- Colador
- Espiralizador
- Batidora de encimera
Ingredientes
Ensalada
- 4 zanahorias grandes
- 1 calabacín grande
- 1 calabaza amarilla grande
- ¼ taza de yogur griego natural
- ½ aguacate
- ¼ taza de agua
- 2 cucharadas de zumo de limón más la ralladura
- ½ taza de hojas de cilantro más ½ taza picadas para decorar
- 1 diente de ajo picado
- ¼ de cucharadita de sal kosher
- ¼ de taza de aceite de oliva
- Pimienta negra
- Semillas de sésamo para adornar
Garbanzos
- 15 onzas de garbanzos 1 lata, garbanzos
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- ½ cucharadita de sal kosher
Elaboración paso a paso
Garbanzos asados
- Precalienta el horno a 400ºF.
- Escurre y enjuaga los garbanzos y extiéndelos en una bandeja de horno forrada con papel de cocina.
- Sécalos a golpecitos con una toalla de papel, retirando las pieles que hayan salido de las judías. Mézclalos con aceite y sal.
- Asa los garbanzos durante 30-35 minutos, hasta que estén dorados y crujientes por fuera. El centro puede estar aún ligeramente blando. Si quieres los garbanzos aún más crujientes, apaga el horno y deja que se sigan secando unos 30-40 minutos más.
- Prepara la ensalada mientras asas los garbanzos.
Ensalada de verduras
- Corta las verduras con un espiralizador. Si no tienes un espiralizador, utiliza un pelador de verduras para crear tiras largas, o puedes cortar las verduras en tiras finas de ⅛ pulgadas. Añade las verduras a un bol.
- Tritura el yogur, el aguacate, el agua, el zumo de limón, la ralladura, el cilantro, el ajo y la sal en una batidora hasta obtener una mezcla homogénea.
- Añade el aceite de oliva y bate unos minutos más hasta que quede cremoso. Sazona con más sal y pimienta según sea necesario.
- Mezcla los fideos con el aliño, añadiendo una pequeña cantidad de aliño cada vez hasta cubrirlos a tu gusto. Sobrará aliño.
- Espolvorea la ensalada con semillas de sésamo, cilantro picado y sírvela con garbanzos asados, picatostes, rodajas de aguacate o cualquier otro aderezo de tu elección.
Hola, soy Ana, un apasionado/a de la cocina y el arte de crear platos extraordinarios. En Freson Rebelde, comparto mi amor por la comida, explorando sabores audaces y fusionando ingredientes de manera innovadora. Sígueme en esta emocionante aventura culinaria y descubre cómo despertar tu lado más rebelde en la cocina. ¡Prepárate para disfrutar de deliciosas experiencias gastronómicas! 🍽️🍓 https://fresonrebelde.top/
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