Ensalada mediterránea de cuscús

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Ensalada mediterránea de cuscús con aliño de hierbas frescas y limón. La sémola de trigo duro se cuece en el fogón y luego se mezcla con verduras de colores, queso feta, aceitunas y garbanzos. ¡Una guarnición sana y crujiente!

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Esta ensalada mediterránea de cuscús consigue el equilibrio perfecto de fitonutrientes y verduras ricas en fibra, además de proteínas, que hacen que esta ensalada sea ligera pero satisfactoria. Esta guarnición vegetariana celebra el uso de ingredientes frescos y sabrosos, y cada bocado es una explosión de sabor.

El cuscús es un producto de despensa infrautilizado. Es un alimento básico en regiones como Marruecos y el norte de África, pero a menudo olvidamos lo versátil que es para utilizarlo en nuestras comidas diarias. La buena noticia es que si coges un paquete de cuscús instantáneo, sólo tarda 5 minutos en absorber agua caliente y convertirse en granos tiernos.

El cuscús tiene un encantador sabor a nuez y actúa como pequeñas esponjas, absorbiendo egoístamente el aliño cítrico en tu beneficio. Es una solución maravillosa cuando necesitas una comida rápida y ligera.

ensalada mediterranea de cuscus

Cómo hacer cuscús mediterráneo

  • Deja que el cuscús absorba agua caliente hasta que esté tierno.
  • Remuévelo con un tenedor y déjalo enfriar.
  • Mézclalo con las verduras, los garbanzos, las hierbas y el queso feta.
  • Mezcla la ralladura de limón, el zumo de limón, el vinagre, la sal y la pimienta.
  • Mezcla con el aliño de limón y hierbas.

¿El cuscús es pasta?

No, el cuscús es sémola de trigo duro triturada y formada en pequeñas esferas. Es mucho más pequeño que la pasta italiana tradicional. Hay distintos tipos de cuscús, y según el tamaño puede resultar más delicado o más masticable.

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¿Cómo se cocina el cuscús?

Con la variedad instantánea, el método de cocción en estufa se cocina en sólo 5 minutos de remojo tapado en agua caliente, y luego está listo para añadirlo a la ensalada una vez enfriado. El método del microondas consiste en calentar el agua hasta casi hervir, añadir el cuscús, taparlo y dejarlo reposar hasta que esté ligero y esponjoso. Es un almidón muy cómodo de usar, que absorbe agradablemente el aliño de la ensalada para obtener bocados súper sabrosos.

¿Cómo se hace el aliño de limón y hierbas?

Una combinación de ralladura y zumo de limón fresco, vinagre de vino tinto, hierbas y aceite de oliva virgen extra proporciona un agradable toque picante a la ensalada. Los ingredientes se baten para crear un aliño emulsionado rápido.

La receta hace el aliño justo para cubrir los componentes de la ensalada, pero siempre puedes doblar la cantidad si quieres servir más aparte. Si te sobra, unas rodajas de limón para exprimir por encima estarían bien para servir en la mesa.

¿Qué ingredientes añades a la ensalada de cuscús?

Para infundir sabores mediterráneos, añado una buena cantidad de pimiento rojo, cebolla roja, pepinos, tomates maduros, aceitunas kalamata y queso feta. Las hierbas frescas picadas, como la menta, la albahaca y el perejil, añaden aromas fragantes, mientras que el orégano seco añade un sabor terroso. Los garbanzos añaden una fuente de proteínas vegetarianas y cremosidad.

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Sírvelo con

Por qué nunca debes hervir el cuscús instantáneo

El cuscús marroquí instantáneo está precocido, a diferencia de las variedades tradicionales. Esto significa que no es necesario hervirlo o cocerlo a fuego lento continuamente, pues de lo contrario la textura se volverá demasiado cocida y blanda. Basta con removerlo y sumergirlo en agua caliente para cocerlo perfectamente.

Ensalada mediterránea de cuscús

Fresón Rebelde
Ensalada mediterránea de cuscús con aliño de hierbas frescas y limón. Mezclado con verduras de colores, queso feta, aceitunas y garbanzos.
Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 10 minutos
Tiempo total 30 minutos
Plato Ensalada
Cocina Mediterránea
Raciones 6
Calorías 203 kcal

Equipment

  • Cacerola de 2-3 qt.

Ingredientes
  

Cuscús

  • 1 taza de agua
  • 1 taza de cuscús instantáneo
  • ½ cucharadita de sal kosher
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Ensalada

  • ½ taza de tomate romano cortado en dados de ¼ de pulgada
  • ½ taza de pepino inglés cortado en dados de ¼ de pulgada sin semillas
  • ½ taza de pimiento rojo cortado en dados de ⅛ de pulgada
  • ½ taza de garbanzos enlatados escurridos y enjuagados
  • ¼ taza de cebolla roja picada
  • ½ taza de aceitunas kalamata deshuesadas y cortadas en rodajas
  • 2 cucharadas de queso feta
  • 1 cucharadita de perejil picado
  • 1 cucharadita de menta picada
  • 1 cucharadita de albahaca picada
  • ¼ de cucharadita de orégano seco

Aliño de limón

  • 1 cucharadita de ralladura de limón
  • 2 cucharadas de zumo de limón
  • 1 cucharada de vinagre de vino tinto
  • ¼ de cucharadita de sal kosher
  • ¼ de cucharadita de pimienta negra
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Elaboración paso a paso
 

Cuscús

  • Lleva a ebullición el agua, la sal y el aceite de oliva en una cacerola mediana. Añade el cuscús y remueve rápidamente. Apaga el fuego y tapa.
  • Deja reposar el cuscús hasta que esté tierno, 5 minutos, y luego espolvoréalo con un tenedor y déjalo enfriar.

Ensalada

  • Mezcla el cuscús, los tomates, el pepino, el pimiento, los garbanzos, la cebolla roja, las aceitunas, el queso, el perejil, la menta, la albahaca y el orégano en un cuenco mediano.

Aliño de limón

  • Bate la ralladura de limón, el zumo de limón, el vinagre, la sal y la pimienta en un bol pequeño. Añade lentamente el aceite de oliva y bate hasta que se forme un aliño espeso.
  • Vierte el aliño sobre la ensalada de cuscús y remueve para mezclar.

Notas

  • Esta receta utiliza cuscús marroquí instantáneo, pero se puede sustituir por perla israelí o libanés.
  • Se pueden utilizar otros tipos de vinagre, como vinagre de vino blanco, sidra de manzana o vinagre balsámico. Se puede duplicar el aliño, reservando la mitad para servir como guarnición.
  • HAZLO BAJO EN CARBUROS: Utiliza 2 ½ tazas de arroz de coliflor en lugar de cuscús. Puedes comerlo crudo o saltearlo y luego añadirlo con las verduras.
  • Tamaño de la ración: Unos 2/3 de taza
Keyword Ensalada mediterránea de cuscús
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