Ensalada mediterránea de orzo

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¿Necesita una guarnición sana y colorida que sea suficiente para alimentar a una multitud o para que le sobren muchas sobras para la semana? Esta ensalada mediterránea de orzo es perfecta y se sirve con una vinagreta ácida de vino tinto que ilumina el plato y lo hace ligero.

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Orzo: pueden parecer granos de arroz, pero en realidad es pasta. Como los fideos son tan pequeños, absorben el sabor al instante y se vuelven tiernos cuando se mezclan con otros ingredientes. Para los sabores mediterráneos, utilizo una combinación de tomates dulces y jugosos y verduras crujientes como el pepino y el pimiento.

Las aceitunas en salmuera y las alcachofas marinadas añaden los elementos que faltaban: picante y salado. Las hierbas frescas y el queso feta completan esta guarnición perfecta. Sin embargo, el aliño casero es imprescindible. Yo preparo una vinagreta emulsionada con vinagre de vino tinto y aceite de oliva virgen extra para complementar los ingredientes y darle un sabor intenso.

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¿Qué es el orzo?

El orzo, que en italiano significa cebada, es un tipo de pasta corta. Sin embargo, tiene el aspecto del arroz de grano largo sin cocer. Suele elaborarse con harina blanca o sémola, pero existen versiones integrales más saludables. Un cuarto de taza (2 onzas) de orzo seco aporta unas 200 calorías, 7 gramos de proteínas, 2 gramos de fibra y 41 gramos de hidratos de carbono [fuente].

Los pequeños fideos orzo tienen un sabor muy neutro y se cuecen en menos de 10 minutos. Se suelen utilizar en ensaladas de pasta o sopas. Además, su pequeño tamaño permite disfrutar de una pasta más ligera.

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Cocer y enjuagar la pasta

Lo mejor es cocer esta pasta un poco más blanda que al dente. Así se mantiene tierna y mantiene su forma sin volverse blanda. Escúrrala y enjuáguela con agua fría para detener el proceso de cocción enfriando rápidamente la temperatura. El enjuague también eliminará el exceso de almidón adherido a la superficie, que puede absorber la humedad y provocar una textura blanda.

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Añade mezclas coloridas y sabrosas

Los ingredientes adicionales deben complementar y no sobrecargar el tamaño de los fideos orzo. Yo busco una variedad de colores, texturas y sabores.

  • Los tomates cherry en rodajas añaden un toque de dulzor.
  • Los pepinos ingleses cortados en rodajas finas tienen la piel tierna y aportan un crujiente refrescante.
  • Las cebollas rojas y el pimiento morrón picados añaden un toque ligeramente sulfuroso y terroso.
  • También utilizo tiras de pimiento rojo asado para darle un sabor ahumado.
  • Las alcachofas marinadas y las aceitunas kalamata aportan profundidad gracias a sus sabrosos jugos encurtidos.
  • Hierbas frescas como el perejil y la albahaca añaden tentadoras notas herbáceas.
  • El sabroso y cremoso queso feta desmenuzado añade un poco de grasa y riqueza.

Prepare un aliño picante

Para realzar el sabor de la ensalada de pasta, preparo una vinagreta rápida. El vinagre de vino tinto y el zumo de limón recién exprimido crean una base ácida y atrevida. El ajo picado, el orégano seco, la sal y la pimienta sazonan el aliño. También añado mostaza de Dijon para darle un toque picante.

Para redondear las notas picantes, añade lentamente aceite de oliva virgen extra y no dejes de batir. Esto requiere un poco de coordinación, pero es importante romper la grasa en pequeñas gotitas. De lo contrario, el aliño no espesará bien y se separará. Yo hago bastante aliño porque me gusta tener suficiente para mezclar y servir como guarnición.

Añade proteínas para un plato más contundente

  • Pollo a la parrilla
  • Gambas a la plancha
  • Pollo asado desmenuzado
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La mostaza hace un aliño mejor emulsionado

La mostaza no sólo añade sabor, sino que también contiene polisacáridos complejos que ayudan a emulsionar. No es una solución permanente, pero mantiene el aliño cremoso (uniformemente suspendido) durante más tiempo. Este truco es ideal para disfrutar del aliño el mismo día. Bata la mostaza con el vinagre para dispersar los agentes emulsionantes naturales y que sea más eficaz al añadir el aceite.

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Ensalada mediterránea de orzo

Fresón Rebelde
Una ensalada mediterránea de orzo sana y fácil, servida con una vinagreta ácida de vino tinto que alegra el plato y lo mantiene ligero.
Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo de cocción 10 minutos
Tiempo total 40 minutos
Plato Ensalada
Cocina Mediterránea
Raciones 12
Calorías 348 kcal

Ingredientes
  

Ensalada mediterránea de orzo

  • 4 litros de agua
  • 1 cucharada de sal kosher para sazonar el agua de la pasta
  • 1 libra de orzo
  • 1 taza de pepinos ingleses cortados en rodajas de ⅛ de pulgada de grosor y luego en cuartos
  • 1 taza de pimiento verde cortado en dados de ¼ de pulgada
  • 1 taza de tomates baby cortados por la mitad
  • 1 taza de alcachofas marinadas cortadas en trozos grandes
  • ½ taza de cebolla roja cortada en dados de ⅛ de pulgada
  • ½ taza de aceitunas kalamata cortadas en rodajas
  • ½ taza de pimientos asados de bote, cortados en trozos de ½ pulgada
  • 1 cucharada de perejil picado más para decorar
  • 1 cucharada de albahaca cortada en rodajas finas y más para decorar
  • ¼ de taza de queso feta desmenuzado, y más para decorar

Vinagreta de vino tinto (para 1 ½ taza)

  • ¼ de taza de vinagre de vino tinto
  • ¼ taza de zumo de limón
  • 4 cucharaditas de mostaza de dijon
  • 2 cucharaditas de ralladura de limón
  • 2 cucharadita de ajo picado
  • 1 cucharadita de sal kosher
  • ½ cucharadita de pimienta negra
  • ½ cucharadita de orégano seco más una cantidad extra para espolvorear
  • 1 taza de aceite de oliva virgen extra

Elaboración paso a paso
 

  • En una olla grande, pon agua a hervir. Añade 1 cucharada de sal. Remueve hasta que se disuelva. Añade el orzo al agua hirviendo, removiendo de vez en cuando para evitar que los fideos se peguen. Reduce el fuego si el agua empieza a hacer espuma. Cuece la pasta según las instrucciones del paquete, unos 10 minutos o hasta que esté ligeramente más blanda que al dente.
  • Escurre la pasta en un colador y enjuágala con agua fría durante 1 minuto aproximadamente, removiendo hasta que se enfríe. Escúrrela bien y pásala a un bol grande.
  • Añade los pepinos, el pimiento verde, los tomates, las alcachofas, la cebolla roja, las aceitunas kalamata, los pimientos asados, el perejil, la albahaca y el queso feta al bol grande. Reserva.
  • En un bol mediano, bate el vinagre de vino tinto, el zumo de limón, la mostaza, la ralladura de limón, el ajo, 1 cucharadita de sal, la pimienta y el orégano.
  • Añade poco a poco el aceite de oliva, batiendo constantemente hasta que se forme un aliño emulsionado y ligeramente espeso. Sazona con sal y pimienta al gusto.
  • Vierte la mitad del aliño sobre la ensalada de orzo. Mezcla bien. Pruébala y añade más aliño si lo deseas. Sirve el resto aparte.
  • Decora la ensalada con queso feta desmenuzado, perejil, albahaca, sal y pimienta.

Equipo

  • Cacerola de 2-3 qt.
  • Colador
  • Bol mezclador

Notas

  • Ración de la receta: 12 tazas de ensalada de orzo
  • Tamaño de la ración: 1 taza
  • Conservación: La ensalada se puede refrigerar hasta 5 días. Remueve con más aliño antes de servir.
Keyword Ensalada mediterránea de orzo
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Hola, soy Ana, un apasionado/a de la cocina y el arte de crear platos extraordinarios. En Freson Rebelde, comparto mi amor por la comida, explorando sabores audaces y fusionando ingredientes de manera innovadora. Sígueme en esta emocionante aventura culinaria y descubre cómo despertar tu lado más rebelde en la cocina. ¡Prepárate para disfrutar de deliciosas experiencias gastronómicas! 🍽️🍓 https://fresonrebelde.top/

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