Ensalada sana de patatas con yogur

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La ensalada de patata cremosa fácil con yogur es una versión más sana de esta guarnición clásica. El yogur griego añade proteínas y una textura deliciosa.

ensalada de patata cremosa facil con yogur y huevos

Mientras piensas en qué preparar o llevar a tu próxima reunión divertida, picnic y fiesta, ¿qué te parece una versión más saludable de la clásica ensalada de patata cremosa? Acabo de preparar esta guarnición para mis amigos el 4 de julio, ¡y no podía esperar a compartirla con vosotros!

A todos nos encanta la ensalada de patata, pero ¿alguna vez sientes ese toque de culpabilidad? He añadido un ingrediente que no sólo aporta la deliciosa textura que deseas, sino también proteínas adicionales con cada cucharada. Esta es probablemente una de las ensaladas de patata más fáciles de preparar. ¿Listo para hervir?

ingredientes para ensalada de patata cremosa

Hablemos de los ingredientes. Es una combinación tradicional de patatas russet con almidón, huevos duros, cebolla roja, salsa de pepinillos, apio crujiente, una cucharada de mayonesa ligera y mostaza de Dijon. Ahora, el ingrediente mágico…

Utilicé yogur griego natural descremado, es súper cremoso y ácido. Es un buen reemplazo para la mayoría de la mayonesa más pesado. Me di cuenta de que si se quita toda la mayonesa que le faltaba característica deliciosa sensación en la boca con cada bocado. Así que se obtiene lo mejor de ambos mundos, además de proteínas y probióticos. Todos salimos ganando.

Si te apetece la versión más tradicional, échale un vistazo a mi ensalada de patatas americana. Está riquísima.

ensalada de patata cremosa con yogur en las manos

Las barbacoas, pasar tiempo al aire libre y comer al fresco hacen del verano mi estación favorita. Cada semana preparo mi filete de ternera a la plancha con salsa chimichurri y mi ensalada de frutas de verano con aliño de melocotón y semillas de amapola. ¿Cuáles han sido tus platos favoritos para tus cenas al aire libre?

¿Importa qué tipo de patatas utilices?

Sí. Hay dos categorías principales de patatas: las feculentas y las cerosas. Las patatas con almidón son las russet y las Idaho, ricas en almidón y con poca humedad. El resultado es un producto esponjoso y ligero, ideal para hornear, hervir y freír. Para esta ensalada de patatas utilicé patatas russet porque quería que la textura fuera cremosa y se deshiciera en la boca. Las patatas con almidón no mantienen su forma tan bien como las patatas cerosas. Las patatas cerosas tienen un bajo contenido en almidón, como las patatas nuevas, las red bliss y las fingerling. Mantienen su forma después de la cocción, por lo que también son estupendas para asar, gratinar y preparar ensalada de patatas. También hay patatas multiusos, como las Yukon gold, que tienen una textura intermedia entre la fécula y la cera. Yo las he utilizado para hacer un puré de coliflor. Si sabes qué textura quieres conseguir, es fácil elegir tu patata.

ensalada cremosa de patata con yogur en las manos

Ensalada sana de patatas con yogur

Fresón Rebelde
La ensalada de patata cremosa fácil con yogur es una versión más sana de esta guarnición clásica. El yogur griego añade proteínas adicionales y la deliciosa textura que tanto deseas.
Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 10 minutos
Tiempo total 30 minutos
Plato Acompañamiento
Cocina Americana
Raciones 8
Calorías 133 kcal

Equipment

  • Cacerola de 2-3 qt.
  • Colador

Ingredientes
  

  • 2 libras de patatas russet
  • 1 cucharada de sal kosher para cocer las patatas
  • ½ taza de yogur griego natural desnatado
  • 2 cucharadas de mayonesa light
  • 1 cucharadita de mostaza de dijon
  • ¾ cucharaditas de sal kosher
  • ½ cucharadita de pimienta negra
  • ½ cucharadita de cebolla en polvo
  • ½ taza de apio picado
  • 3 cucharadas de condimento de pepinillos
  • 2 cucharadas de cebollas rojas picadas
  • 2 cucharadas de perejil picado
  • 2 huevos duros

Elaboración paso a paso
 

  • Pela y corta las patatas en dados de ¾ de pulgada.
  • Pon las patatas en una cacerola grande y añade agua hasta cubrirlas unos 2 cm. Ponlas a hervir a fuego medio-alto. Añade 1 cucharada de sal, reduce el fuego a medio y cuece a fuego lento. Remueve varias veces hasta que las patatas estén tiernas al pincharlas con un tenedor, unos 8 minutos. Escúrrelas y pásalas a un bol grande.
  • En un bol mediano, bate el yogur, la mayonesa, la mostaza, la sal, la pimienta y la cebolla en polvo. Añádelo a las patatas y remueve suavemente para mezclar.
  • Aparte, pela y corta los huevos duros en dados de ¼ de pulgada.
  • Añade el apio, los pepinillos, las cebollas rojas, el perejil y los huevos picados a la mezcla de patatas y remueve para mezclar. Añade más sal y pimienta al gusto.
  • Tapa y refrigera hasta que se enfríe, aproximadamente 1 hora antes de servir.

Notas

  • La ensalada de patata puede prepararse hasta con un día de antelación.
  • Si tienes poco tiempo, he descubierto que en los supermercados venden huevos duros pelados. Yo los uso siempre.
  • Se puede sustituir la mayonesa por dos cucharadas de aceite de oliva.
Keyword Ensalada sana de patatas con yogur
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Hola, soy Ana, un apasionado/a de la cocina y el arte de crear platos extraordinarios. En Freson Rebelde, comparto mi amor por la comida, explorando sabores audaces y fusionando ingredientes de manera innovadora. Sígueme en esta emocionante aventura culinaria y descubre cómo despertar tu lado más rebelde en la cocina. ¡Prepárate para disfrutar de deliciosas experiencias gastronómicas! 🍽️🍓 https://fresonrebelde.top/

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