Ensalada vietnamita de gambas con fideos

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La ensalada vietnamita de gambas es una comida ligera repleta de sabores fuertes y crujientes. Una ensalada tradicional de fideos de arroz cargada de gambas a la plancha, verduras crujientes y una irresistible salsa nuoc cham. Este post está patrocinado por la Bodega Terra d’Oro. Todas las opiniones son mías.

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La ensalada vietnamita de gambas es una comida de un solo plato repleta de sabores exóticos. Es un entrante ligero pero lleno de sabor. Se inspira en una de mis comidas favoritas de restaurante: un cuenco de fideos vermicelli de arroz.

Tradicionalmente se sirve con carne de ternera o cerdo a la barbacoa, aunque para esta receta he chamuscado gambas jumbo (langostinos) marinadas en una sabrosa salsa. Esta ensalada de gambas está cargada de capas de verduras frescas y se sirve con una popular salsa vietnamita nuoc cham para mojar. Coge unos palillos y un vaso generoso de vino rosado y ¡a disfrutar!

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Cómo hacer ensalada vietnamita de gambas

Una satisfactoria ensalada vietnamita de gambas hace que el marisco sea la estrella, mientras se complementa con una miríada de verduras frescas y ligeros fideos de arroz. Lo que hace irresistible cada bocado es la salsa dulce y ligeramente picante.

Los finos fideos de arroz vermicelli o bún vienen en pequeños paquetes secos. Los fideos tienen un aspecto translúcido y se cuecen muy rápidamente. Se remojan en agua hervida caliente unos minutos hasta que estén tiernos y luego se enjuagan con agua fría para detener el proceso de cocción. Los fideos de arroz deben estar fríos cuando se sirvan con los demás componentes de la ensalada.

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Las gambas se marinan en una combinación de robustos sabores asiáticos. Salsa de soja, salsa de pescado, zumo de lima, ajo, miel, hierba limón y un ingrediente especial, un poco de vino rosado. ¿Sabías que el alcohol del vino puede ayudar a mejorar la infusión de sabor del adobo? Sólo un poco marca la diferencia a la hora de mejorar el sabor.

Terra d’Oro 2017 Rosado es la combinación perfecta para este plato de ensalada de gambas por su extraordinario equilibrio de notas frutales, saladas, ácidas y minerales. Los aromas de mandarina y sutil azahar del vino complementan maravillosamente los sabores del adobo y se impregnan en las gambas.

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Las gambas marinadas se cocinan en una sartén caliente sobre el fogón o a la parrilla en los días más cálidos. La miel de la marinada y el calor alto ayudan a crear una bonita costra en cada pieza. El adobo puede usarse incluso para pollo, ternera o cerdo, si quieres cambiar las proteínas.

Siempre que puedo, me encanta añadir verduras de colores a las recetas. La base de esta ensalada es lechuga romana cortada en rodajas finas, cubierta con brotes de soja, zanahorias ralladas y pepinos crujientes. Si tienes la oportunidad de picar los pepinos, ¡el sabor pasará a otro nivel! La ensalada bún vietnamita suele servirse con crujientes rollitos de huevo, así que si también tienes tiempo, asegúrate de añadirlos al plato.

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Me encanta poder combinar el varietal de vino adecuado con mis recetas para que los sabores se trasladen de la botella al plato. Cada botella de Terra d’Oro Rosado 2017 se elabora con uvas garnacha y nebbiolo recogidas a mano y cultivadas en el condado de Amador. Las uvas se prensan suavemente con un contacto mínimo con la piel para revelar un delicado color rosa rubor. ¡Es precioso!

Mientras disfrutas de cada bocado, el vino de cuerpo medio y poco seco complementa la comida, especialmente los exóticos ingredientes asiáticos. Cada sorbo estalla en notas cítricas, de fresa, especias de panadería y minerales, realzadas por aromas de pomelo, sandía y melón cantalupo. La ensalada crujiente y la crujiente copa de Rosé se combinan armoniosamente para satisfacer las papilas gustativas, ¡es un maridaje de ensueño!

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El papel del vino en el marinado de los alimentos

El vino no sólo proporciona placer instantáneo al consumidor, sino que también tiene beneficios en la cocina que conviene destacar. El alcohol realza los sabores de los alimentos mejorando la percepción del sabor. Los aromas volátiles se trasladan rápidamente a la nariz, llevando los atributos únicos de las uvas a tus sentidos. El alcohol del vino puede unirse al agua y la grasa de los adobos, que penetran más profundamente en las células proteínicas de la carne o el marisco para mejorar el adobo y el sabor.

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Ensalada vietnamita de gambas con fideos

Fresón Rebelde
La ensalada vietnamita de gambas es una comida ligera repleta de sabores fuertes y crujientes. Una ensalada tradicional de fideos de arroz cargada de gambas a la plancha, verduras crujientes y una irresistible salsa nuoc cham.
Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 5 minutos
Tiempo total 25 minutos
Plato Ensalada
Cocina Vietnamita
Raciones 4
Calorías 350 kcal

Equipment

  • Cacerola de 2-3 qt.
  • Colador
  • Sartén de hierro fundido

Ingredientes
  

  • 1 libra de gambas jumbo tamaño 16/20, peladas y desvenadas
  • 2 cucharadas de aceite vegetal divididas
  • ¼ de taza de vino rosado
  • 5 cucharadas de salsa de pescado divididas
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • ¼ de taza de zumo de lima dividido
  • 6 cucharadas de miel divididas
  • 1 cucharada de ajo picado repartida
  • 2 cucharadas de hierba limón cortada en rodajas finas
  • 1 cucharada de vinagre de arroz
  • ¼ de taza de agua
  • 1 guindilla tailandesa picada
  • 8 onzas de fideos finos de arroz
  • 8 tazas de lechuga romana en rodajas de ¼ de pulgada de grosor
  • 1 taza de zanahorias ralladas
  • 1 taza de pepino inglés cortado en rodajas finas de 2 pulgadas de largo
  • 1 taza de brotes de soja
  • ½ taza de hojas de cilantro
  • ½ taza de hojas de menta
  • ½ taza de hojas de albahaca
  • ¼ taza de cebollas verdes cortadas en rodajas finas
  • ¼ taza de cacahuetes tostados picados

Elaboración paso a paso
 

  • En un bol mediano, mezcla las gambas, 1 cucharada de aceite vegetal, el vino, 1 cucharada de salsa de pescado, la salsa de soja, 2 cucharadas de zumo de lima, 2 cucharadas de miel, 2 cucharaditas de ajo picado y la hierba limón.
  • Deja marinar las gambas durante 15 minutos, removiendo de vez en cuando.
  • En un bol pequeño bate ¼ de taza de salsa de pescado, 2 cucharadas de zumo de lima, ¼ de taza de miel, vinagre de arroz, agua, 1 cucharadita de ajo picado y chile rojo picado.
  • Pruébalo y añade 1 ó 2 cucharadas de agua si es necesario, luego reserva la salsa nuoc cham.
  • En una olla mediana, pon a hervir agua suficiente para cubrir los fideos de arroz.
  • Apaga el fuego y añade los fideos; déjalos reposar hasta que estén tiernos, 3 minutos.
  • Retira los fideos, pásalos a un colador y acláralos con agua fría. Reservar.
  • Calienta una sartén grande a fuego fuerte.
  • Añade 1 cucharada de aceite vegetal, una vez caliente añade las gambas marinadas en una capa.
  • Sofríe las gambas hasta que se forme una costra marrón, entre 1 y 2 minutos.
  • Dale la vuelta y cocínalas hasta que dejen de estar translúcidas, aproximadamente 1 minuto.
  • Pasa las gambas a un plato.
  • Reparte uniformemente los ingredientes de la ensalada en 4 cuencos: lechuga romana, fideos de arroz, zanahorias, pepino, brotes de soja, cilantro, menta, albahaca, gambas, cebolletas y cacahuetes tostados.
  • Sirve la salsa nuoc cham aparte.

Notas

  • Preparación 1 taza de salsa Nuoc Cham.
  • HAZLA SIN GLUTEN: Sustituye la salsa de soja por tamari sin gluten.
Keyword Ensalada vietnamita de gambas con fideos
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Hola, soy Ana, un apasionado/a de la cocina y el arte de crear platos extraordinarios. En Freson Rebelde, comparto mi amor por la comida, explorando sabores audaces y fusionando ingredientes de manera innovadora. Sígueme en esta emocionante aventura culinaria y descubre cómo despertar tu lado más rebelde en la cocina. ¡Prepárate para disfrutar de deliciosas experiencias gastronómicas! 🍽️🍓 https://fresonrebelde.top/

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