Gambas con coco al horno y salsa para mojar

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Crujiente receta de gambas de coco al horno ¡hecha con sólo cinco ingredientes! Un giro más sano a un aperitivo tropical de marisco servido con una salsa de miel de naranja.

plato de crujientes gambas al coco

Como el verano está llegando a su fin, aferrémonos a esos cálidos rayos de sol unos instantes más. He pensado en compartir una receta que grita vacaciones tropicales: ¡camarones crujientes de coco! Hace poco fui a la playa con mi familia, de visita desde la bahía de San Francisco. Decidimos beber lava y disfrutar de la puesta de sol en el restaurante de inspiración hawaiana Duke’s.

Se me antojaron unas gambas doradas al coco, así que pedimos un plato para compartir. ¡El primer bocado dulce y sabroso me envió directamente a las islas! Mi cuñada Svetlana y yo pensamos en crear una versión horneada. ¡Decidí aceptar el reto e ir a por ello! Te va a encantar esta versión más sana de gambas con coco al horno de un clásico frito. Prepárate para devorar un plato entero tú solo. ¡Aloha!

gambas rebozadas en panko de coco

Me gusta utilizar gambas medianas. Son las porciones justas de dos bocados. El mayor problema que veo con las gambas al coco al horno es que nunca consigues el color dorado intenso porque no están completamente sumergidas en aceite. Además, tanto el pan rallado panko como el coco son de color blanco, así que ya estás en desventaja culinaria. Seguro que es una compensación, pero tengo una técnica sencilla para que puedas añadir color y crujiente sin toda la grasa. ¡Choca esos cinco!

Todo lo que tienes que hacer es tostar ligeramente las virutas de coco picadas en una sartén grande hasta que estén secas al tacto y apenas doradas. Lo siguiente es el pan rallado Panko, utilizando la misma técnica de tostado. No quieres que el coco y el Panko se doren del todo porque seguirán dorándose ligeramente al hornearse. Quieres que se tuesten aproximadamente un 70%.

gambas de coco al horno faciles de hacer

¡Hola! Crujientes gambas con coco en toda su dorada gloria crujiente. Me encanta la sencillez de esta receta. Las gambas sólo llevan 5 ingredientes. Seguí un método de empanado tradicional. Las gambas se rebozan ligeramente en maicena para crear una pequeña barrera de humedad. Luego se sumergen las gambas en huevo, la mezcla de coco y pan rallado. Puedes parar ahí, pero a mí me gustan las gambas muy crujientes y las vuelvo a rebozar en huevo y coco.

¡Hay UNA cosa crítica que debes recordar para evitar un desastre ahumado! Cuando pases las gambas a la rejilla de hornear, si cae pan rallado o trozos de coco en la bandeja de debajo, ¡retira! Sólo tienes que levantar con cuidado la rejilla, colocarla sobre la encimera y sacudir el exceso de recubrimiento de la bandeja. Créeme, a 400 grados esos trocitos se van a quemar. Hablo por experiencia, así que si te olvidas de hacer esto digamos que te lo dije, jaja.

Al cabo de unos 15 minutos, tendrás unas gambas doradas y crujientes hechas sin aceite. ¡Es impresionante! Pero no puedes disfrutarlas sin un poco de salsa dulce y ácida, ¿verdad?

Me encanta preparar una salsa rápida. Zumo de naranja recién exprimido, un toque de salsa y miel, copos de pimiento rojo para el picante y una papilla de maicena para espesarlo todo en menos de un minuto al fuego.

crujientes gambas de coco al horno banadas en salsa de naranja

¡Ya estamos listos! Asegúrate de cubrir todas las gambas, porque no se pueden mojar dos veces. A menos que no quieras compartir, no te culpo. Esta receta es el aperitivo perfecto para preparar para tu afortunada y hambrienta familia o amigos. Si buscas una receta apta para niños, prueba mis filetes de pollo al horno, ¡a mi hijo le encantan! Estoy deseando saber si te gusta más la receta al horno o frita. ¿Qué otras salsas te gustan para mojar tus gambas al coco?

¿Cuál es la técnica básica para empanar las gambas crujientes al coco?

  1. Rebozado con maicena: Es un rebozado más ligero para el marisco en comparación con la harina. Ayuda a que la masa de huevo se adhiera mejor y sirve como ligera barrera contra la humedad.
  2. Huevo batido: Huevos batidos con una pizca de sal. Es el pegamento del rebozado y ayuda a que se mantenga después de hornearlo, ya que las proteínas se gelifican y endurecen al cocinarse, como los huevos revueltos.
  3. Recubrimiento: Coco rallado azucarado y pan rallado panko (o el que prefieras). Esto le da una textura y un sabor más crujientes. Yo repito el paso del huevo y la cobertura dos veces para obtener una cobertura SUPER crujiente.
crujientes gambas de coco al horno banadas en salsa de naranja featured

Gambas con coco al horno y salsa para mojar

Fresón Rebelde
Crujientes gambas de coco al horno ¡hechas con sólo cinco ingredientes! Un giro más sano a un aperitivo tropical de marisco servido con una salsa de miel de naranja.
Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 25 minutos
Tiempo total 40 minutos
Plato Aperitivo
Cocina Americana
Raciones 16
Calorías 60 kcal

Equipment

  • Rejilla para enfriar
  • Cacerola de 1 litro

Ingredientes
  

  • 1 taza de copos de coco azucarados
  • 1 taza de panko pan rallado
  • 1 libra de gambas medianas, 16-20, peladas, desvenadas, colas intactas
  • taza de maicena
  • 2 huevos grandes batidos
  • ½ taza de zumo de naranja más la ralladura (si usas naranjas frescas)
  • 1 cucharada de salsa de soja baja en sodio
  • 1 cucharada de miel
  • cucharadita de hojuelas de pimiento rojo opcional
  • 1 cucharadita de maicena para la salsa de naranja

Elaboración paso a paso
 

  • Precalienta el horno a 400 °F. Coloca una rejilla de alambre sobre una bandeja de horno y úntala ligeramente con aceite o spray para hornear. Reserva.
  • Pica los copos de coco en trozos más pequeños. Calienta una sartén a fuego medio. Añade los copos de coco picados.
  • Tuéstalos hasta que estén ligeramente dorados y crujientes; no todos los copos se tostarán por completo. Sólo quieres añadir un poco de color. Agita la sartén cada 30 segundos, tuesta unos 4 ó 5 minutos, o hasta que estén ligeramente dorados. Pásalos a una fuente de horno poco profunda.
  • En la misma sartén calentada a fuego medio, añade el pan rallado panko. Tuéstalas hasta que estén ligeramente doradas, agitando la sartén cada minuto, entre 5 y 7 minutos. Añádelo a la fuente de horno con el coco tostado. Remueve para mezclar. Reserva.
  • Lava las gambas peladas y desvenadas y sécalas dando golpecitos con una toalla de papel. Pon la maicena en un cuenco pequeño. Sumerge ligeramente cada gamba cruda, de una en una, en la maicena, cubriendo todos los lados. Sacude el exceso de maicena. Sumerge las gambas en el huevo batido y, a continuación, en la mezcla de coco, presionando la capa sobre las gambas.
  • Vuelve a sumergir ligeramente las gambas en el huevo, luego en la mezcla de coco y presiona, asegurándote de que toda la gamba quede recubierta. Pásalas a la rejilla engrasada de la bandeja. Repite la operación con las gambas restantes.
  • Antes de hornear, retira de la bandeja cualquier trozo de cobertura que se haya caído. La alta temperatura de horneado quemará la cobertura de panko y coco si queda en el fondo de la bandeja.
  • Hornea las gambas en el centro del horno durante 14 ó 15 minutos, hasta que estén crujientes por fuera y las gambas estén totalmente hechas. Deben tener un aspecto rosado y apretarse en forma de C suelta. Mientras tanto, prepara la salsa de naranja.
  • En una olla pequeña, añade el zumo de naranja, la ralladura, la salsa de soja, la miel y los copos de pimiento rojo y llévalo a ebullición a fuego medio-alto.
  • En un bol pequeño bate 1 cucharadita de maicena y 2 cucharaditas de agua. Añade la mezcla de maicena al líquido caliente y bate continuamente hasta que la mezcla espese ligeramente, aproximadamente 1 minuto. Pásala a un bol pequeño para servir.
  • Sirve las gambas de coco al horno en una fuente con la salsa de naranja para mojar.
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Hola, soy Ana, un apasionado/a de la cocina y el arte de crear platos extraordinarios. En Freson Rebelde, comparto mi amor por la comida, explorando sabores audaces y fusionando ingredientes de manera innovadora. Sígueme en esta emocionante aventura culinaria y descubre cómo despertar tu lado más rebelde en la cocina. ¡Prepárate para disfrutar de deliciosas experiencias gastronómicas! 🍽️🍓 https://fresonrebelde.top/

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