Gofres de manzana y canela sin gluten

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Los gofres sin gluten con manzanas y canela son una solución fácil para el desayuno. Además, se pueden congelar y tostar más tarde para preparar una comida fácil con antelación.

verter sirope de arce en gofres sin gluten

¿Qué hay mejor que despertarse con gofres caseros por la mañana? Esta receta es muy especial porque son gofres sin gluten con sabor a manzana y canela. Una combinación de harina, huevos, crujientes manzanas Fuji y una generosa cantidad de especias calientes da como resultado un delicioso desayuno.

Se utiliza una técnica de mezcla fácil para conseguir gofres más ligeros y crujientes, para una textura más delicada. Los gofres también son perfectos para hacerlos en tandas, de modo que puedes congelarlos individualmente y recalentarlos cuando necesites una comida rápida por la mañana.

mezclar manzanas en la masa de gofres

Probablemente te habrás dado cuenta de que ha habido un aumento de los productos sin gluten disponibles en tu mercado local. Esto se debe en parte a la mayor concienciación sobre la enfermedad celíaca, que provoca una reacción inmunitaria grave al comer gluten, una proteína que se encuentra en el trigo, la cebada y el centeno.

La necesidad de opciones sin gluten ha dado lugar a que grandes y pequeñas empresas creen alternativas de harina para cocinar y hornear, algunas de las cuales saben bastante bien. Para esta receta de gofres sin gluten, he utilizado harina de repostería Bob’s Red Mill.

gofres de manzana y canela sin gluten

Cómo hacer gofres sin gluten

El truco para que cada gofre quede ligero y crujiente es incorporar suavemente claras de huevo batidas a la masa justo antes de añadirlas a la gofrera. Este ingrediente permite que la mezcla se airee creando bolsas de aire que quedan atrapadas dentro de los huevos. Este proceso es muy delicado, por lo que se necesita un plegado adecuado y una cocción rápida para evitar que la masa pierda demasiado aire.

La combinación de harina, manzanas dulces, canela, nuez moscada, azúcar de coco, bicarbonato sódico y levadura en polvo da el sabor y el volumen justos a la masa.

tenedor con trozo de gofre sin gluten de manzana y canela

Fue difícil decidir qué manzanas utilizar para esta receta. ¡Hay tantas variedades nuevas en temporada este otoño! Las manzanas Fuji aportan el equilibrio justo entre dulzor natural y acidez, con una textura crujiente que aguanta bien la cocción en una gofrera caliente.

Mi hijo James apenas podía esperar a coger un gofre para desayunar, ¡menos mal que tenía muchos para compartir! Un poco de manzanas recién cortadas y sirope de arce puro constituyeron una comida sencilla pero impresionante para empezar bien el día. Congelé los gofres sobrantes para tener un desayuno instantáneo a la mañana siguiente.

Cabecera

Al hacer gofres sin gluten, es importante añadir ingredientes que proporcionen la estructura que el gluten desarrollaría al utilizar una masa de harina de trigo. Los huevos se añaden para aportar la proteína que falta y que crea un gofre firme y crujiente. La goma xantana ayuda a estabilizar y espesar la masa. Busca la goma xantana en la etiqueta de las mezclas de harinas sin gluten, o se puede añadir por separado si falta aproximadamente ½ cucharadita por taza de harina. (Referencia: Bob’s Red Mill)

gofres con manzana sin gluten featured

Gofres de manzana y canela sin gluten

Fresón Rebelde
La receta de gofres sin gluten con manzanas y canela es una solución fácil para el desayuno. Estos gofres se pueden congelar y tostar para prepararlos con antelación.
Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 6 minutos
Tiempo total 21 minutos
Plato Desayuno
Cocina Americana
Raciones 5
Calorías 277 kcal

Equipment

  • Gofrera

Ingredientes
  

  • 1 ½ tazas de harina sin gluten
  • 2 cucharaditas de levadura en polvo
  • ½ cucharadita de bicarbonato sódico
  • ½ cucharadita de sal kosher
  • 1 cucharada de azúcar de coco o azúcar granulada
  • ½ cucharadita de canela molida
  • ¼ cucharadita de nuez moscada molida
  • 2 cucharadas de aceite vegetal aceite de coco derretido o mantequilla derretida
  • ¾ de taza de leche de anacardos, almendras, soja o láctea
  • 4 huevos grandes separados
  • 1 cucharadita de extracto puro de vainilla
  • ¾ de taza de manzanas Fuji cortadas en dados de ⅛ de pulgada

Elaboración paso a paso
 

  • Precalienta la gofrera siguiendo las instrucciones del fabricante.
  • En un bol grande, bate la harina sin gluten, la levadura en polvo, el bicarbonato, la sal, el azúcar, la canela y la nuez moscada. Reserva.
  • En un bol mediano, bate el aceite vegetal, la leche, las yemas de huevo, el extracto de vainilla y las manzanas. Reservar.
  • En un bol grande, bate las claras a punto de nieve. Las claras también se pueden batir en una batidora de pie a velocidad alta durante 60 a 75 segundos.
  • Añade la mezcla de leche a los ingredientes secos hasta que se mezclen, la mezcla quedará espesa.
  • Incorpora suavemente las claras batidas en tres veces a la masa de los gofres. La mezcla quedará ligera y esponjosa.
  • Unta ligeramente la gofrera con aceite vegetal o spray de cocina.
  • Vierte la masa en la gofrera. La cantidad y las raciones dependerán del tamaño de la gofrera.
  • Cocina los gofres según las instrucciones del fabricante, hasta que estén ligeramente dorados.
  • Observa si la gofrera deja de humear para indicar que los gofres están casi listos.
  • Los gofres se pueden mantener calientes en un horno a 200°F hasta el momento de servirlos.

Notas

  • Se utilizó harina de repostería Bob’s Red Mill Sin Gluten 1:1 (204 g). Se puede sustituir por harina de repostería 1:1 sin gluten Bob’s Red Mill.
  • Utilicé una gofrera All-Clad: En cada cavidad cabía ½ taza de masa. Utilicé mi gofrera entre 6 y 7 minutos en la posición 5, comprobando si el exterior estaba dorado y ligeramente crujiente.
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Hola, soy Ana, un apasionado/a de la cocina y el arte de crear platos extraordinarios. En Freson Rebelde, comparto mi amor por la comida, explorando sabores audaces y fusionando ingredientes de manera innovadora. Sígueme en esta emocionante aventura culinaria y descubre cómo despertar tu lado más rebelde en la cocina. ¡Prepárate para disfrutar de deliciosas experiencias gastronómicas! 🍽️🍓 https://fresonrebelde.top/

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