Hamachi en costra de sésamo (rabo amarillo)

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El sashimi de hamachi (rabo amarillo) con costra de sésamo y ensalada de fideos soba edamame es una comida sencilla pero elegante. Se sirve con fideos sabrosos y verduras crujientes. Este post está patrocinado por Luxe Gourmets.

hamachi en costra de sesamo con ensalada de fideos soba edamame

¿Eres un gran aficionado al sashimi? Últimamente, Jason y yo nos aventuramos a pedir distintos tipos de pescado en nuestro restaurante japonés local. Si no has probado el hamachi, ¡tienes que probarlo!

En serio, no me cansaba y quería disfrutarlo en casa. Por suerte, Luxe Gourmets te ofrece el mejor marisco de calidad sushi en la puerta de tu casa. Cuando recibí este magnífico filete de hamachi, me sentí inspirada para meterme en la cocina y crear algunos platos fáciles para compartir con vosotros.

Esta receta de hamachi con costra de sésamo es tan elegante como sencilla de hacer. Cada cuenco se rellena con una sabrosa ensalada de fideos soba edamame y se cubre con deliciosos trozos de hamachi en rodajas. ¡Regálate una exquisita cena marinera durante estas cálidas noches de verano!

lonchas de hamachi fresco con costra de sesamo

El hamachi o cola amarilla es uno de los pescados más impresionantes con los que he trabajado. ¿Sabías que se llama “ángel ruborizado”? Si echas un vistazo a su carne, notarás toques de color blanco puro (igual que un ángel) y está besada con matices de rosa oscuro, parecidos a mejillas sonrojadas.

La belleza del pescado te seduce de inmediato. El sabor es al principio muy delicado, y luego te deja con un sabor atrevido y fresco que es irresistible. La textura es firme, pero se deshace en la boca, ya que está repleto de aceites saludables de pescado.

hamachi en costra de sesamo en rodajas

La primera vez que probé el hamachi de Luxe Gourmets, ¡estaba en el cielo! Me di cuenta de que el sabor era tan maravilloso comido como sashimi, que sólo necesitaba añadir un sabor y una textura delicados para complementar el plato.

En lugar de cocinar ligeramente el exterior como en un plato tradicional de atún ahi, tosté las semillas de sésamo para resaltar las notas de nuez tostada de los aceites. Utilicé las semillas cocidas para recubrir el exterior del hamachi a modo de costra. El resultado es un bocado sedoso de hamachi con un ligero crujido de sésamo. ¡La textura opuesta hace que sea una experiencia fascinante y emocionante!

hamachi en costra de sesamo con ensalada de fideos soba y verduras

Para que fuera una comida completa, preparé un plato de fideos soba fríos, ligeros y sabrosos, para añadir a cada cuenco. Los fideos se mezclan con un sabroso aliño de soja y sésamo y toneladas de crujientes verduras frescas.

Un arco iris de coloridas verduras como pepinos, edamame, guisantes, zanahorias, col lombarda y pimientos llenan el cuenco de nutrientes saludables.

hamachi en costra de sesamo con verduras frescas

¡Este verano deberías darte el capricho de comer el mismo hamachi fresco que se sirve en los restaurantes con estrellas Michelin! Este pescado delicado y rico cambia tu típica rutina de marisco. ¡Nunca más tendrás que salir para disfrutar de una exquisita comida gourmet de marisco! ¿Cuál es tu tipo de sashimi favorito?

¿Cuál es la mejor forma de preparar hamachi congelado para sashimi?

Cuando consumas pescado crudo como sashimi, ten siempre presente la seguridad alimentaria. Es mejor consumir pescado que haya sido previamente congelado. La congelación mata cualquier parásito dañino, así que asegúrate de comprarlo a una empresa de confianza que venda atún de calidad para sushi. Cuando estés listo para preparar tu sashimi, una de las formas más seguras es descongelar el pescado completamente en condiciones de refrigeración. Yo suelo pasar el hamachi del congelador a la nevera la noche anterior si tengo pensado servirlo a la hora de comer o cenar. Saca el pescado del envase, sécalo con toallitas de papel limpias y mantenlo tapado y frío hasta el momento de servirlo. Consume el pescado descongelado antes de 36 horas y no lo vuelvas a congelar.

hamachi en costra de sesamo con ensalada de fideos soba edamame featured

Hamachi en costra de sésamo (rabo amarillo)

Fresón Rebelde
El pez hamachi (rabo amarillo) en costra de sésamo con ensalada de fideos soba edamame es una comida sencilla pero elegante. Se sirve con sabrosos fideos y crujientes verduras.
Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 10 minutos
Tiempo total 30 minutos
Plato Plato principal
Cocina Japonesa
Raciones 4
Calorías 381 kcal

Equipment

  • Sartén
  • Cacerola de 2-3 qt.
  • Colador

Ingredientes
  

Hamachi con costra de sésamo

  • 1 libra de hamachi
  • aceite de semilla de colza según necesites

Sal gorda, según necesites

  • pimienta negra recién molida según sea necesario
  • ¼ de taza de semillas de sésamo negras y blancas (2 cucharadas de cada)
  • Ensalada de fideos soba
  • 6 onzas de fideos soba secos
  • ½ taza de edamame sin cáscara, cocido
  • ½ taza de zanahorias ralladas
  • ½ taza de pepino inglés cortado en rodajas finas y sin semillas
  • ½ taza de pimiento rojo cortado en rodajas finas
  • ½ taza de col lombarda cortada en rodajas finas
  • ½ taza de guisantes cortados por la mitad en diagonal
  • 4 gajos de lima
  • microgreens para adornar

Aderezo

  • 3 cucharadas de salsa de soja baja en sodio o tamari
  • 3 cucharadas de vinagre de vino de arroz
  • ½ cucharadita de aceite de sésamo
  • 1 cucharadita de miel

Elaboración paso a paso
 

Hamachi con costra de sésamo

  • Prepara el hamachi asegurándote de que el pescado está completamente descongelado en el frigorífico (si está congelado). Sécalo suavemente entre dos toallas de papel. Pásalo a una bandeja y resérvalo.
  • Pon las semillas de sésamo en una sartén pequeña y caliéntalas a fuego medio-alto. Tuéstalas durante unos 5 minutos, o hasta que las semillas de sésamo blanco estén ligeramente doradas y fragantes. Muévelas cada minuto para conseguir un tostado uniforme sin que se quemen. Pásalas a un bol pequeño.
  • Unta ligeramente el hamachi con aceite de semilla de uva por cada lado. Salpimienta ligeramente cada lado.
  • Esparce generosamente las semillas de sésamo tostadas por los 4 lados del pescado, hasta cubrir completamente la superficie. Presiona ligeramente las semillas sobre la superficie. Cúbrelo ligeramente con film transparente y llévalo al frigorífico mientras preparas la ensalada.

Ensalada de fideos soba

  • Cuece los fideos soba siguiendo las instrucciones del paquete. Escurre los fideos y enjuágalos con agua fría hasta que ya no estén calientes, y vuelve a dejar escurrir el agua. Pásalos a un bol grande.
  • En un bol mediano, bate la salsa de soja, el vinagre de arroz, el aceite de sésamo y la miel.

Montaje

  • En un cuenco grande, mezcla los fideos enfriados y el aliño. Reparte los fideos en cuencos y pon encima judías edamame, pepino, zanahorias, pimiento, col lombarda y guisantes.
  • Saca el hamachi con costra de sésamo del frigorífico. Pásalo con cuidado a una tabla de cortar limpia. Con un cuchillo de chef afilado, corta trozos de unos ¼ de pulgada de ancho en sentido contrario a la veta (intenta utilizar sólo 1 ó 2 movimientos de corte). Añade porciones uniformes de pescado a cada cuenco, colocándolas en forma de abanico. Sírvelo con más salsa de soja y gajos de lima, si lo deseas.
Keyword Hamachi en costra de sésamo (rabo amarillo)
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Hola, soy Ana, un apasionado/a de la cocina y el arte de crear platos extraordinarios. En Freson Rebelde, comparto mi amor por la comida, explorando sabores audaces y fusionando ingredientes de manera innovadora. Sígueme en esta emocionante aventura culinaria y descubre cómo despertar tu lado más rebelde en la cocina. ¡Prepárate para disfrutar de deliciosas experiencias gastronómicas! 🍽️🍓 https://fresonrebelde.top/

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