Hamburguesa de judías negras y quinoa

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Disfruta de una sabrosa hamburguesa de quinoa y alubias negras con salsa de pimiento rojo asado. Una hamburguesa vegetariana sana y sustanciosa, ¡cargada de tus ingredientes favoritos!

deliciosa hamburguesa saludable de quinoa frita en sarten

He estado buscando una buena receta de hamburguesa vegetariana, para cambiar un poco las cosas. Hemos recorrido un largo camino desde la hamburguesa vegetariana de serrín, disco de hockey y sin sabor, eso seguro. Si tuviera que soñar con una deliciosa y satisfactoria hamburguesa sin carne, seguiría queriendo proteínas, y la combinación de quinoa y alubias negras son dos opciones fantásticas.

Así que me puse manos a la obra y elaboré una hamburguesa de quinoa y alubias negras que haría sonreír a cualquiera, ¡algo que podrían disfrutar tanto los carnívoros como los vegetarianos!

cocinar hamburguesas de quinoa sarten

Estas hamburguesas son sustanciosas, nada de hamburguesas enclenques, por favor. Me sorprendió gratamente la facilidad con que las hamburguesas se unieron y mantuvieron su forma. Descubrí que las alubias negras, el pan rallado, los huevos y el queso aplastados suavemente ayudan a crear una hamburguesa resistente y con buena textura. Fue muy parecido a hacer albóndigas, sólo que sin la carne picada.

Vale, lo mejor de esta hamburguesa de quinoa y alubias negras es que a simple vista parecen hamburguesas de carne. Eso se debe a que utilicé quinoa roja y alubias negras para darles el tono marrón más oscuro, la apariencia de lo que esperarías que tuviera una megahamburguesa jugosa. Se parece bastante, ¿no crees?

hamburguesa de quinoa con salsa especial

La quinoa y las alubias negras por sí solas son bastante insípidas, lo que es estupendo porque puedes jugar con los condimentos para la mezcla de la hamburguesa. Yo opté por un sabor ahumado terroso: ajo en polvo, chile en polvo, comino y pimentón se infunden en la mezcla. El queso cheddar se derrite al cocinar cada hamburguesa, ¡y cada bocado es una hamburguesa húmeda y sabrosa!

Toda buena hamburguesa necesita una salsa, y pensé que untarla con pimiento rojo asado y queso feta le daría un toque extra de sabor. ¡No te olvides de los aderezos! Me gusta añadir tantos como pueda antes de que sea demasiado alta para devorarla o sostenerla. Los tomates súper maduros son imprescindibles, las cebollas (sobre todo si están en escabeche), la lechuga de hoja de mantequilla, los champiñones salteados, más queso, lo que quieras, ¡hazlo!

manos sosteniendo una hamburguesa de quinoa lista para comer

Parece extraño servir una hamburguesa sin patatas fritas, así que mientras preparaba las hamburguesas de quinoa y alubias negras, tenía una hornada de crujientes trozos de patata asándose en el horno. Es un buen día cuando tienes una hamburguesa gigante, patatas fritas y creo que sólo nos falta el batido, a la espera de ser demolido. La cena llama, ¡adiós por ahora!

¿Cuál es la mejor manera de cocinar la quinoa?

La quinoa es una semilla de la especie de la uchuva, que al cocerla se hincha y se convierte en un grano ligero y esponjoso. Tiene grandes beneficios para la salud, como aportar los 9 aminoácidos esenciales, lo que la convierte en una fuente proteica completa.  Asegúrate de lavar las semillas bajo un chorro de agua fría antes de cocinarlas para eliminar las saponinas amargas que las recubren de forma natural. Las semillas se cocinan de forma muy parecida al arroz; la quinoa y el agua se llevan a ebullición y luego se cuecen a fuego lento hasta que se absorba toda el agua y las semillas se vuelvan translúcidas y tiernas, entre 15 y 25 minutos. Añadir un poco de sal al agua también proporciona un sabor más agradable a la quinoa, sobre todo si la comes sola como guarnición.

hamburguesa de quinoa servida con gajos de patata destacado

Hamburguesa de judías negras y quinoa

Fresón Rebelde
Fácil hamburguesa de quinoa y alubias negras con salsa de pimiento rojo asado. Esta receta sin carne es una alternativa vegetariana deliciosa y saludable.
Tiempo de preparación 25 minutos
Tiempo de cocción 45 minutos
Tiempo total 1 hora 10 minutos
Plato Plato principal
Cocina Americana
Raciones 4
Calorías 504 kcal

Equipment

  • Batidora de encimera
  • Sartén

Ingredientes
  

Pimiento rojo asado para untar

  • 1 pimiento rojo grande
  • 1 taza de queso feta desmenuzado
  • ½ cucharadita de pimentón ahumado
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

Hamburguesas de quinoa y alubias negras

  • 2 tazas de quinoa roja cocida
  • 1 taza de alubias negras enlatadas y enjuagadas
  • ½ taza de pan rallado
  • ½ cucharadita de ajo en polvo
  • ½ cucharadita de chile en polvo
  • 1 cucharadita de comino
  • ½ cucharadita de pimentón ahumado
  • ½ cucharadita de sal kosher
  • ½ cucharadita de pimienta negra
  • 1 huevo grande ligeramente batido
  • ¾ taza de queso cheddar rallado
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 4 panecillos integrales para hamburguesa
  • Lechuga

Elaboración paso a paso
 

Pimiento rojo asado para untar

  • Asa el pimiento sobre una llama de gas o en el horno, en una bandeja forrada con papel de aluminio a 10 cm de la parte superior de la resistencia, hasta que esté carbonizado y blando, dándole la vuelta según sea necesario para chamuscar cada lado, unos 10 minutos.
  • Deja enfriar el pimiento; pélalo, quítale las semillas y trocéalo. En una batidora, tritura el pimiento con el queso feta, el pimentón y el aceite de oliva, pásalo a un cuenco y refrigéralo hasta el momento de utilizarlo.

Hamburguesas de judías negras y quinoa

  • En un bol grande, tritura las alubias negras. Incorpora la quinoa, el pan rallado, el ajo en polvo, el chile en polvo, el comino, el pimentón, la sal y la pimienta. Añade el huevo y mezcla bien para humedecer los ingredientes.
  • Incorpora el queso cheddar rallado. Vuelve a mezclar bien y forma 4 hamburguesas iguales, aplastadas hasta obtener un grosor de unos ¾ de pulgada (unos ¾ de taza por hamburguesa). Pásalas a un plato y refrigéralas durante al menos 10 minutos.
  • En una sartén grande, calienta 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Cocina un lado de la hamburguesa durante 5 minutos, hasta que esté dorada y crujiente, dale la vuelta y cocina el otro lado durante 5 minutos. Cubre la sartén con una tapa y cocina otros 3 minutos para calentar toda la hamburguesa.
  • Tuesta cada panecillo y añade 1-2 cucharadas de pimiento rojo para untar en el fondo de cada panecillo. Pon encima los ingredientes que desees y ¡a disfrutar!

Notas

  • Rellenos adicionales: Tomate, cebolla, champiñones salteados o aguacate.
Keyword Hamburguesa de judías negras y quinoa
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Hola, soy Ana, un apasionado/a de la cocina y el arte de crear platos extraordinarios. En Freson Rebelde, comparto mi amor por la comida, explorando sabores audaces y fusionando ingredientes de manera innovadora. Sígueme en esta emocionante aventura culinaria y descubre cómo despertar tu lado más rebelde en la cocina. ¡Prepárate para disfrutar de deliciosas experiencias gastronómicas! 🍽️🍓 https://fresonrebelde.top/

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