Hamburguesas de judías negras (hamburguesas vegetarianas)

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Hamburguesas de alubias negras con atrevidos sabores del suroeste, alubias sanas y hechas con facilidad en un robot de cocina o batidora. Añade más sabor a cada hamburguesa vegetariana con tus ingredientes favoritos.

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Las hamburguesas de judías negras son una proteína vegetal asequible y esta comida para llevar en la mano es fácil de preparar. Las legumbres son un ingrediente favorito para incorporar a las hamburguesas sin carne. Tienen un sabor neutro y mantienen bien la forma cuando se machacan y se les da forma.

Estas judías de color oscuro tienen un aspecto similar al de sus homólogas de carne de vacuno, pero están repletas de fibra y proteínas saludables. Esta sustanciosa receta de hamburguesa vegetariana es apta para veganos y te permite personalizarla con los ingredientes que prefieras.

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Cómo hacer hamburguesas de judías negras

  • Reservar 6 cucharadas de líquido de las alubias en conserva.
  • Secar las judías negras entre papel absorbente.
  • Bata la harina y el líquido de las alubias negras.
  • Añadir las cebollas y los condimentos, remover para mezclar.
  • Triturar los trozos de maíz en un robot de cocina.
  • Añadir las alubias y procesar hasta que estén molidas gruesas.
  • Combine la mezcla de frijoles negros con la mezcla de harina.
  • Mida ½ taza de la mezcla de frijoles y dele forma de hamburguesas de 4 pulgadas de ancho y colóquelas en una bandeja para hornear.
  • Calentar el aceite de oliva en una sartén antiadherente a fuego medio-alto.
  • Añadir las hamburguesas, cocinar hasta que estén doradas y crujientes, 4-5 minutos por cada lado.
  • Servir con pan de hamburguesa y los ingredientes deseados.

Empanadillas que se pegan

Las empanadillas de alubias negras suelen deshacerse al cocinarlas. Para que no se deshagan, escurra bien las alubias para controlar la cantidad de humedad de la mezcla. Eso sí, ¡no tires el líquido!

El líquido de frijoles enlatados contiene almidones naturales de los frijoles que pueden hacer una pasta pegajosa que ayuda con la unión. También puede hacer los frijoles negros de la estufa para la base. La harina también proporciona cohesividad adicional. A medida que se hidrata y se mezcla, la formación de gluten ayuda a crear enlaces de proteínas que les gusta formar y se adhieren entre sí.

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Realzar el sabor

Por sí solas, las alubias negras pueden resultar insípidas y aburridas. Ahí es donde entran en juego las especias secas concentradas y las hierbas frescas. Se añade a la mezcla una generosa cantidad de comino, cilantro, ajo, chile en polvo, pimentón ahumado, sal y pimienta.

La cebolla y el ajo en polvo o un poco de pimiento morrón finamente picado también añadirían agradables sabores terrosos a las hamburguesas. Si te gustan las hamburguesas más picantes, añade un poco de salsa picante.

Añade chips de tortilla para ligar

Para que la base de la hamburguesa sea más sólida y se mantenga unida, se añaden chips de tortilla de maíz triturados en lugar de pan rallado, lo que añade textura. Los chips también tienen más almidón para unir y ayudar a absorber parte del líquido de frijol para mantener la hamburguesa húmeda y sabrosa.

Al añadir las patatas fritas, se crea un panade para las hamburguesas de judías negras. Deben desmenuzarse con un robot de cocina o una batidora, pero no deben triturarse del todo como una harina. Las chips de maíz complementan los sabores terrosos de los condimentos para un sabor suroccidental.

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¿Cómo se hace la empanada de judías?

Procesar las alubias con los trocitos de maíz sólo hasta que se deshagan ligeramente y queden algunos trozos. No debe quedar hecho puré como un hummus. Si no tiene un procesador de alimentos, puede presionar los frijoles con un tenedor. Una vez que todas las hamburguesas de judías estén bien compactadas y formadas, ¡es hora de cocinar!

Cocinar en la cocina

Una sartén antiadherente es la mejor manera de conseguir una superficie dorada y crujiente sin que se pegue a la sartén. Cada hamburguesa de alubias se cocina en la sartén con un poco de aceite a fuego medio durante unos 5 minutos por cada lado.

Ideas de cobertura

  • Lechuga iceberg u hoja de mantequilla
  • Tomate en rodajas gruesas
  • Untables como la mayonesa o la salsa barbacoa
  • Guacamole o rodajas de aguacate
  • Rábano cortado en rodajas finas para darle un toque crujiente
  • Pimientos y cebollas a la plancha
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Sírvalo con

La importancia de añadir un panade

Una panade es una mezcla de almidón con líquido para crear una pasta. Esta mezcla ayuda a unir las proteínas, añade textura y estructura y mantiene húmedos los alimentos. Este mismo principio, que se aplica sobre todo a las albóndigas y el pastel de carne, puede utilizarse para unir las alubias utilizando los almidones de los trozos de maíz, la harina y el líquido de las alubias. El resultado es una hamburguesa más resistente.

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Hamburguesas de judías negras (hamburguesas vegetarianas)

Fresón Rebelde
Hamburguesas de alubias negras con atrevidos sabores del suroeste, alubias sanas y hechas con facilidad en un robot de cocina o batidora.
Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 30 minutos
Tiempo total 50 minutos
Plato Plato principal
Cocina Americana
Raciones 5
Calorías 434 kcal

Equipment

  • Procesador de alimentos
  • Sartén antiadherente

Ingredientes
  

  • 30 onzas de judías negras en conserva
  • 2 cucharadas de harina común
  • ¼ de taza de cebollas verdes picadas
  • 3 cucharadas de cilantro picado
  • 2 cucharaditas de ajo picado
  • 1 cucharadita de comino
  • ½ cucharadita de cilantro
  • ¼ cucharadita de chile en polvo
  • ¼ cucharadita de pimentón ahumado
  • ¼ cucharadita de sal kosher
  • ¼ de cucharadita de pimienta negra
  • 1 ¾ tazas de chips de tortilla de maíz
  • ¼ de taza de aceite de oliva
  • 5 panes de hamburguesa

Elaboración paso a paso
 

  • Forra una bandeja de horno con tres capas de papel de cocina.
  • Reserva 6 cucharadas del líquido de las alubias negras y ponlas en un cuenco mediano.
  • Enjuaga las alubias, sacúdelas para eliminar el exceso de humedad y extiéndelas uniformemente sobre las toallas de papel. Déjalas secar mientras preparas los demás ingredientes.
  • Añade la harina al bol con el líquido de las alubias y bate hasta que quede suave.
  • Añade la cebolla picada, el cilantro, el ajo, el comino, el cilantro, el chile en polvo, el pimentón ahumado, la sal y la pimienta, y remueve para mezclar. Reserva.
  • Pon las patatas fritas en un procesador de alimentos y procésalas a velocidad alta hasta que queden finamente molidas, unos 30 segundos.
  • Añade las alubias negras secas al robot de cocina y tritúralas hasta que queden gruesas, unas 5 pulsaciones.
  • Añade la mezcla de alubias negras al bol con la mezcla de harina. Remueve para mezclar.
  • Mide ½ taza de la mezcla de alubias negras y forma hamburguesas de 10 cm de ancho. Rinde 5 hamburguesas de alubias negras.
  • Calienta una sartén antiadherente de 12 pulgadas a fuego medio. Añade 1 cucharada de aceite.
  • Cuando el aceite esté caliente, añade con cuidado 3 hamburguesas. Cocínalas hasta que estén doradas y ligeramente crujientes, unos 5 minutos.
  • Da la vuelta a las hamburguesas y añade 1 cucharada de aceite. Cocina hasta que el otro lado esté dorado y crujiente, entre 3 y 5 minutos.
  • Repite el proceso de cocción con las dos hamburguesas restantes y 2 cucharadas de aceite.
  • Sirve las hamburguesas con panecillos y los ingredientes que desees.

Notas

  • Rellenos sugeridos: Lechuga, tomate, aguacate, cebolla.
  • La receta puede dividirse uniformemente en seis hamburguesas más pequeñas; sin embargo, compra panecillos de hamburguesa de tamaño más pequeño.
  • Tamaño de la ración: ½ taza (121 g, 4 ¼ onzas) más pan de hamburguesa
  • HAZLA SIN GLUTEN: Sustituye la harina común por harina sin gluten y panecillos de hamburguesa sin gluten.
Keyword Hamburguesas de judías negras
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Hola, soy Ana, un apasionado/a de la cocina y el arte de crear platos extraordinarios. En Freson Rebelde, comparto mi amor por la comida, explorando sabores audaces y fusionando ingredientes de manera innovadora. Sígueme en esta emocionante aventura culinaria y descubre cómo despertar tu lado más rebelde en la cocina. ¡Prepárate para disfrutar de deliciosas experiencias gastronómicas! 🍽️🍓 https://fresonrebelde.top/

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