Hamburguesas fáciles para cocinar

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¡Hamburguesas de cocina listas en sólo 25 minutos! La clave de unas hamburguesas super tiernas es elegir el tipo adecuado de carne picada y no trabajar demasiado las hamburguesas. Un rápido sellado en una sartén caliente garantiza una corteza dorada con un centro jugoso.

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¡Siempre hamburguesas perfectas!

Te voy a enseñar a preparar deliciosas hamburguesas jugosas en la cocina. Es una comida casera rápida y satisfactoria que te permite saltarte la ventanilla del autoservicio. La carne picada es una fuente de proteínas asequible y versátil que puede mejorarse fácilmente con condimentos sencillos que encantarán a niños y mayores.

El truco para una receta de hamburguesas infalible es cómo preparas las hamburguesas. La forma de la carne antes de ponerla en la sartén caliente es tan importante como el tiempo de cocción. Lo mejor es trabajar mínimamente la carne picada lo suficiente como para crear una forma circular. La perfección no es la clave, y ser tosco en los bordes es en realidad algo bueno.

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Elegir la carne de vacuno adecuada

Tu mercado local suele ofrecer varios tipos de carne picada. Yo prefiero la carne picada de ternera, que procede de la parte del hombro de la vaca y está repleta de sabor a carne. Tiene la proporción justa de 80% de carne magra y 20% de grasa para conseguir hamburguesas jugosas. Si buscas una opción más magra, prueba el solomillo picado, que tiene un 90% de carne magra y menos contenido graso.

Formar las hamburguesas

Para evitar los temidos discos de hockey secos y duros, tienes que formar las hamburguesas con cuidado. Cuando mezclas demasiado la carne, la haces una bola y luego la aplastas hasta convertirla en un disco plano, en realidad haces que la carne se contraiga demasiado cuando se cocina. A nadie le gustan esas hamburguesas excesivamente encogidas, duras y chiclosas.

En lugar de eso, divide la carne en 4 porciones iguales y déjalas sobre la tabla de cortar o el plato. Utiliza las manos para aplanarlas y formar hamburguesas de ½ pulgada de grosor. No pasa nada si tienen algunos bordes agrietados y dentados. Este proceso reduce la manipulación y produce bocados de hamburguesa más tiernos.

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Sazonar la carne

Me gusta no complicarme y sazonar generosamente ambos lados de la carne con sal kosher y pimienta. Hay mucha superficie para que la sal se fije en los surcos de la carne picada y sazone el centro mientras se cocina. Siéntete libre de añadir más de tus especias favoritas, como ajo en polvo, cebolla en polvo o pimentón. Incluso puedes añadir salsa Worcestershire para aumentar el sabor umami, ¡pero no mezcles demasiado la carne!

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Cocinar hamburguesas en la cocina

Creo que una sartén de hierro fundido o una sartén antiadherente hacen las mejores hamburguesas fritas. Pero si tienes una sartén grill, también sirve. Calienta la sartén a fuego medio-alto, añade el aceite y, una vez bien caliente, echa con cuidado las hamburguesas en la sartén.

Cocina las hamburguesas hasta que se forme una costra dorada, unos 3 minutos. Dale la vuelta y cocínalas unos 3 minutos más o hasta que alcancen el punto deseado. Ahora es el momento de fundir el queso por encima, hasta que abrace la hamburguesa.

Conseguir la temperatura interna adecuada

Utiliza un termómetro de lectura instantánea y coloca la sonda en el centro de la hamburguesa para comprobar la temperatura interna. Asegúrate de dejar reposar las hamburguesas unos 5 minutos para que se cocinen. Utiliza la guía de la sección de notas sobre la receta para conocer las temperaturas recomendadas tras el reposo.

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Tamaño de la hamburguesa

Notarás que el tamaño de las hamburguesas se reduce. Esto se debe a que la grasa se derrite y las fibras musculares se contraen al calentarse, creando una estructura de carne más compacta y apretada. Es normal una pérdida de volumen de entre el 20 y el 25%. Ten en cuenta que cuanto más mezcles la carne, más se acercarán las fibras entre sí, lo que provocará un mayor encogimiento y hará que la textura sea más dura.

Con esta receta se hacen hamburguesas de ¼ de libra, de unos 5 cm de diámetro tras la cocción. Si tienes panecillos de hamburguesa más grandes que quieras rellenar, aumenta el peso de la hamburguesa a entre ⅓ y ½ libra. También puedes aplanarlas más, hasta que tengan un grosor de ¼ de pulgada, pero las hamburguesas quedarán más o menos hechas en lugar de poco hechas.

¡No te olvides de los aderezos!

  • Añade queso: Cheddar (suave o fuerte), suizo, americano, gouda, provolone
  • Verduras/frutas: Lechuga, tomate, cebolla, pepinillos, aguacate, brotes
  • Carne: Tocino
  • Condimentos: Mayonesa, mostaza, ketchup, salsa barbacoa
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No trabajes demasiado la carne picada

Cuando la carne de vacuno se tritura y se mezcla, se liberan las proteínas solubles pegajosas de las fibras musculares. Esto hace que las proteínas se peguen y se cree una textura gomosa al cocinarla. Si mezclas más la carne en casa, el exceso de mezcla puede crear más pegajosidad y una textura más dura. Asegúrate de mezclar ligeramente si vas a añadir más condimentos antes de darle forma.

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Hamburguesas fáciles para cocinar

Fresón Rebelde
¡Hamburguesas de cocina listas en sólo 15 minutos! La clave para conseguir hamburguesas super tiernas es elegir el tipo adecuado de carne picada y no trabajar demasiado las hamburguesas.
Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 10 minutos
Tiempo total 25 minutos
Plato Plato principal
Cocina Americana
Raciones 4
Calorías 425 kcal

Equipment

  • Sartén de hierro fundido
  • Termómetro de lectura instantánea

Ingredientes
  

  • 1 libra de carne picada de ternera 80% de carne magra de ternera picada
  • 1 cucharadita de sal kosher para sazonar
  • ½ cucharadita de pimienta negra para sazonar
  • 2 cucharaditas de aceite vegetal
  • 4 lonchas de queso cheddar (opcional)
  • 4 panecillos de hamburguesa de unos 10 cm de ancho

Elaboración paso a paso
 

  • Sin mezclar la carne picada, porciónala en 4 montoncitos de tamaño uniforme, aproximadamente ¼ de libra por hamburguesa.
  • Forma suavemente cada hamburguesa en redondeles, mantén la hamburguesa en el plato y sólo forma los lados en círculo, no pasa nada si los bordes están dentados.
  • Presiona cada hamburguesa hasta que tenga un grosor de ½ pulgada, por unas 4 pulgadas de ancho.
  • Sazona generosamente cada lado con sal y pimienta.
  • Calienta una sartén de hierro fundido de 12 pulgadas o una sartén antiadherente a fuego medio-alto. Añade el aceite a la sartén y, una vez caliente, añade las hamburguesas.
  • Cocínalas hasta que se dore la superficie, unos 3 minutos. Dale la vuelta y cocina hasta alcanzar el punto de cocción deseado, entre 2 y 5 minutos. Consulta las notas sobre las temperaturas de cocción.
  • Si utilizas queso, añádelo a las hamburguesas unos 2 minutos antes de alcanzar el punto de cocción deseado y deja que se derrita por encima.
  • Pasa las hamburguesas a un plato y déjalas reposar de 5 a 10 minutos.
  • Tuesta los panes de hamburguesa y añade las hamburguesas y los aderezos deseados.

Notas

  • Cocción: Deja de cocinar unos 5 grados antes de la temperatura de cocción deseada.
    – Poco hecho: 125-130ºF / 51-54ºC (rosa con un toque de rojo en el centro)
    – Medio: 135-140ºF / 57-60ºC (centro rosa claro)
    – Medio-bien: 145-150ºF / 62-66ºC (marrón con un toque de rosa en el centro)
    – Bien hecho 150-160ºF / 66-71ºC (centro marrón)
  • Sugerencias de guarnición: Lechuga, tomate, pepinillo, cebolla, aguacate, mayonesa, ketchup y mostaza.
  • Se puede utilizar solomillo picado al 90% para una hamburguesa más magra.
Keyword Hamburguesas fáciles para cocinar
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Hola, soy Ana, un apasionado/a de la cocina y el arte de crear platos extraordinarios. En Freson Rebelde, comparto mi amor por la comida, explorando sabores audaces y fusionando ingredientes de manera innovadora. Sígueme en esta emocionante aventura culinaria y descubre cómo despertar tu lado más rebelde en la cocina. ¡Prepárate para disfrutar de deliciosas experiencias gastronómicas! 🍽️🍓 https://fresonrebelde.top/

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