Hornos de convección frente a hornos convencionales

por

¿Te has preguntado alguna vez para qué sirve el ajuste de convección de tu horno? Entender los pros y los contras de la convección frente a los hornos convencionales puede ayudarte a obtener mejores resultados en la cocina.

horno de conveccion vs horno convencional 2

El tipo de horno que tiene -de convección o convencional- es algo que probablemente haya ignorado hasta ahora. Sin embargo, es una información que puede ayudarle a evitar un percance en la cocina o simplemente a convertirse en un mejor cocinero casero. Dado que la mayoría de los hornos convencionales tienen un ajuste de convección y muchos hornos de convección tienen un ajuste convencional estándar, ayuda saber cuándo es más apropiado cada ajuste. Entremos en materia.

¿Cuál es la diferencia?

  • Los hornos de convección calientan los alimentos haciendo circular aire caliente desde un ventilador situado en la parte posterior del horno.
  • En cambio, los hornos convencionales calientan los alimentos por la parte inferior. El aire es estático y suele estar más caliente en un extremo que en el otro.

Hornos convencionales (ventajas e inconvenientes)

Pros: Aunque ambos tipos de hornos se pueden utilizar para cocinar cualquier cosa, un horno convencional es mejor para hornear que un horno de convección, ya que el calor uniforme de un horno de convección puede hacer que los productos horneados suban y se cocinen demasiado rápido. Los hornos convencionales también tienen un factor de simplicidad a su favor. Cuando una receta dice que hay que cocinar durante 20 minutos a 350 grados, eso es exactamente lo que hay que hacer (los hornos de convección implican jugar con los tiempos de cocción y la temperatura).

Contras: Los hornos convencionales no cocinan tan uniformemente como los hornos de convección, lo que resulta en más calor en un lado que en el otro y bolsas de aire más frías. Aún así, puedes hacer el trabajo; solo tienes que abrir el horno a mitad de camino para girar la bandeja o fuente de horno y conseguir una cocción más uniforme.

Hornos de convección (pros y contras)

Ventajas: Los hornos de convección cocinan los alimentos de forma más rápida y uniforme, por lo que no es necesario girar la bandeja. Los hornos de convección son especialmente buenos cuando quieres que tu plato quede crujiente (por ejemplo, al asar patatas u otras verduras). También son mejores para dorar la carne debido al ambiente más seco que crean. Por último, los hornos de convección también son más eficientes desde el punto de vista energético, ya que cocinan los alimentos más rápido y requieren temperaturas más bajas.

Contras: Aunque parezca mentira, los hornos de convección pueden ser demasiado eficientes para los productos horneados, haciendo que se calienten demasiado rápido. ¿Otro inconveniente? Los tiempos de cocción de las recetas no se basan en la cocción por convección, a menos que se indique explícitamente. Tienes que ajustar la temperatura 25 grados por debajo de lo que recomienda la receta o cocinar durante al menos 10 minutos menos. También hay que comprobar la comida con frecuencia hacia el final para evitar que se cocine demasiado.

horno de conveccion vs horno convencional 1

¿Están disponibles ambos ajustes en los hornos estándar?

Algunos hornos convencionales tienen un ajuste de convección. De este modo, con sólo pulsar un botón, puede activar la convección cuando necesite asar algo y desactivarla cuando hornee un pastel de piña o pan blanco. Pero no todos los hornos convencionales tienen esta opción. Lee la letra pequeña. Algunos hornos de convección también tienen ajustes estándar para cuando necesites volver a hornear.

¿Los hornos eléctricos y de gas tienen ambas configuraciones?

Los hornos convencionales y los hornos de convección funcionan con calor eléctrico o de gas.

¿Para qué sirve un horno convencional?

Los hornos convencionales ganan cuando se trata de productos horneados como pasteles, galletas y pan. En un horno de convección pueden subir demasiado rápido o secarse. Los hornos convencionales también son mejores para cocinar guisos, estofados y cualquier cosa que se cocine cubierta (el flujo de aire de los hornos de convección no afectará tanto a la cocción en estos casos).

¿Para qué sirve un horno de convección?

Asar verduras para conseguir un buen crujiente. También son estupendos para cocinar la carne de manera uniforme. Es posible que quieras comprobar el horno a menudo para asegurarte de que no cocinas demasiado los alimentos, ya que los hornos de convección los calientan más rápido.

¿Cómo se acomoda un horno de convección?

Ajuste el horno a 25 grados menos de lo que recomienda la receta o compruebe el progreso 10 o 15 minutos antes de la duración típica de la cocción. También es aconsejable utilizar bandejas de horno con lados bajos (sartenes en lugar de cazuelas) para aprovechar al máximo el flujo de aire del horno de convección.

 | Web

Hola, soy Ana, un apasionado/a de la cocina y el arte de crear platos extraordinarios. En Freson Rebelde, comparto mi amor por la comida, explorando sabores audaces y fusionando ingredientes de manera innovadora. Sígueme en esta emocionante aventura culinaria y descubre cómo despertar tu lado más rebelde en la cocina. ¡Prepárate para disfrutar de deliciosas experiencias gastronómicas! 🍽️🍓 https://fresonrebelde.top/

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Información básica sobre protección de datos Ver más

  • Responsable: Freson Rebelde.
  • Finalidad:  Moderar los comentarios.
  • Legitimación:  Por consentimiento del interesado.
  • Destinatarios y encargados de tratamiento: No se ceden o comunican datos a terceros para prestar este servicio.
  • Derechos: Acceder, rectificar y suprimir los datos.
  • Información Adicional: Puede consultar la información detallada en la Política de Privacidad.