Huevos Benedict

por

Los huevos benedictinos son un elegante desayuno o brunch sorprendentemente fácil de preparar en casa. Los huevos escalfados se colocan sobre panecillos ingleses tostados y sabroso bacon canadiense, y luego se rocían con una cremosa salsa holandesa. Son cuatro componentes sencillos cuya preparación requiere un poco de coordinación, pero la decadencia bien merece el esfuerzo.

huevos benedict 6

Cuando te sientas un poco elegante por las mañanas, deléitate con unos huevos benedict caseros. La receta utiliza dos de mis técnicas culinarias favoritas: escalfar y hacer una emulsión. Una vez que hayas dominado esos dos métodos para los huevos y la salsa, todo lo demás es pan comido. Lo que es aún mejor es que viene de dos en dos, así que tienes dos oportunidades de darte un capricho.

Los fans del plato se obsesionan con el decadente bocadillo abierto. Es difícil no desmayarse ante la aterciopelada salsa de mantequilla que rezuma en el centro dorado de la yema al pincharla. El bacon dorado a la sartén y los crujientes panecillos ingleses tostados atrapan todos esos deliciosos sabores.

huevos benedict 2

Cómo hacer huevos Benedict

  • Prepara la salsa holandesa batiendo las yemas, el agua y el vinagre al baño maría hasta que espese.
  • Añade poco a poco la mantequilla y mantenla caliente.
  • Escalfa los huevos en una mezcla de vinagre y agua hasta que cuajen las claras.
  • Saltea el tocino canadiense para dorar ligeramente la superficie.
  • Tuesta panecillos ingleses.
  • Cubre los panecillos con bacon, huevos, salsa holandesa, pimentón y cebollino.

¿Cómo se hace una salsa holandesa estable?

La clave de una salsa holandesa suave, rica y ligera es hacer una emulsión adecuada con las yemas de huevo y la mantequilla derretida. Es igual que hacer mayonesa, sin embargo, se añade un baño maría para calentar, espesar y ayudar a airear las yemas antes de añadir la mantequilla.

Una vez que los huevos hayan ganado volumen y adquirido color crema, retíralo del fuego. Añade la mantequilla gota a gota, batiendo enérgicamente hasta que esté toda incorporada. Debe tener la textura de una nata montada ligera.

huevos benedict 1

¿Cuánto vinagre se añade al escalfar huevos?

El nivel debe ser bajo, aproximadamente 1 cucharada de vinagre por cada 4 tazas (1 litro de agua). Los huevos no deben saber a vinagre ni cocerse hasta el punto de que la textura se vuelva gomosa. Suelo utilizar esta técnica cuando hago huevos escalfados, y siempre me salen unas claras preciosas con el centro líquido. ¿Se puede prescindir del vinagre? Sí.

Servir los huevos benedictinos

Todo es cuestión de tiempo. Asegúrate de que la salsa holandesa está caliente, puede recalentarse y batirse al baño maría hasta que alcance de 61 a 65ºC (141 a 145ºF). A continuación, escalfa los huevos y, mientras se cocinan, dora ligeramente el beicon canadiense en una sartén caliente para que se caliente. Tuesta las magdalenas justo antes de servirlas para que queden crujientes. Rocía la salsa y adorna con una pizca de pimentón y cebollino para que resalten los colores.

huevos benedict 3

¿De qué otras formas puedes preparar huevos Benedict?

  • Hazlos a la florentina sustituyéndolos por espinacas salteadas u otras verduras como la col rizada.
  • Añade salmón ahumado para convertirlos en unos huevos Hemingway.
  • Cambia las proteínas con bacon crujiente, pasteles de cangrejo, jamón, carnitas o pollo a la barbacoa desmenuzado.
  • Los cruasanes, las galletas o las rebanadas de pan de masa madre crujiente son bases sabrosas.
  • Pon capas de aguacate en rodajas, mozzarella fresca, tomates, hierbas frescas o salsa pesto.
  • Utiliza champiñones portabello, boniato en rodajas, calabaza, calabacín o tomates beefsteak como alternativa baja en carbohidratos.
huevos benedict 4

Más recetas para el desayuno

¿Por qué se añade vinagre al agua cuando se escalfan huevos?

El vinagre es un ingrediente útil que se añade al agua de escalfar para ayudar a que los huevos se coagulen, o cuajen, un poco más rápido. También añade más ternura al romper los enlaces retorcidos de las proteínas del huevo, que no se unen tan fuertemente después de la cocción.

huevos benedict 5

Huevos Benedict

Fresón Rebelde
Fácil desayuno de huevos benedict con huevos escalfados sobre panecillo inglés tostado, sabroso bacon canadiense y rociados con salsa holandesa.
Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 40 minutos
Tiempo total 1 hora
Plato Desayuno
Cocina Americana
Raciones 4
Calorías 501 kcal

Equipment

  • Cacerola de 2-3 qt.
  • Termómetro de lectura instantánea
  • Sartén

Ingredientes
  

Salsa holandesa

  • 2 yemas de huevo grandes
  • 1 cucharadita de agua
  • ¾ cucharadita de vinagre de vino blanco o vinagre blanco destilado
  • 2 cucharaditas de zumo de limón
  • ½ taza de mantequilla sin sal
  • Sal kosher para sazonar
  • Pimienta de Cayena para sazonar

Huevos escalfados

  • 2 litros de agua
  • 2 cucharadas de vinagre blanco destilado opcional
  • 8 huevos grandes fríos

Huevos benedictinos

  • 8 lonchas de beicon canadiense
  • 4 panecillos ingleses cortados por la mitad
  • Pimentón para decorar
  • 2 cucharaditas de cebollino picado

Elaboración paso a paso
 

Salsa holandesa

  • Pon las yemas de huevo, el agua y el vinagre en un bol mediano de acero inoxidable.
  • Llena un baño maría con unos 5 cm de agua, o una olla lo bastante grande para que el cuenco quede encima sin tocar el agua. Ponlo a hervir a fuego medio.
  • Coloca el bol encima de la olla, bate la mezcla de huevos enérgica y continuamente hasta que los huevos adquieran un color crema y se espesen, unos 3 minutos.
  • Retira el bol de la olla. Bate el zumo de limón para ayudar a que el huevo deje de cocerse.
  • Derrite la mantequilla en una sartén pequeña, debe estar entre 60 y 63ºC (140 y 145ºF) cuando la añadas a la mezcla de yemas.
  • Coloca el cuenco que contiene la mezcla de huevo sobre un paño de cocina para ayudar a mantener el cuenco en su sitio al batir la mantequilla.
  • Empieza a añadir muy lentamente unas gotas de mantequilla derretida cada vez a los huevos, batiendo constantemente, para crear una emulsión.
  • Sigue añadiendo mantequilla poco a poco, batiendo constantemente hasta que toda la mantequilla esté incorporada. La salsa debe quedar espesa y aterciopelada.
  • Añade sal y pimienta de cayena al gusto. Añade más zumo de limón si quieres una salsa holandesa más ácida. Reservar. Vuelve a calentar si es necesario para servir.

Huevos escalfados

  • Añade 2 litros de agua, o suficiente para que alcance unos 5 cm, a una olla mediana.
  • Añade el vinagre, si lo usas. Pon el agua a hervir apenas a fuego lento y mantenla a una temperatura entre 180 y 190°F (82 y 88°F), ajustando el calor según sea necesario.
  • Casca un huevo en un bol pequeño o una cazuelita.
  • Baja con cuidado el lateral del cuenco al agua y desliza el huevo en el agua hirviendo a fuego lento, y luego remueve lentamente en los bordes de la olla durante 10 segundos.
  • Cuece hasta que las claras estén cuajadas, de 3 a 5 minutos.
  • Utiliza una espumadera para sacar el huevo y recorta los bordes irregulares con un cuchillo pequeño o unas tijeras de cocina, si lo deseas.
  • Pon el huevo en un cuenco pequeño y limpio y repite el proceso con los huevos restantes.

Huevos Benedict

  • Calienta una sartén grande a fuego medio. Sofríe el tocino canadiense por ambos lados para que se caliente, de 1 a 2 minutos por cada lado.
  • Tuesta panecillos ingleses y pon encima de cada mitad una loncha de bacon canadiense, huevos escalfados y salsa holandesa.
  • Adorna con una pizca de pimentón y cebollino picado.

Notas

  • Utiliza 1 cucharada de vinagre por cada 4 tazas (1 litro de agua) cuando escalfes los huevos.
Keyword Huevos Benedict
 | Web

Hola, soy Ana, un apasionado/a de la cocina y el arte de crear platos extraordinarios. En Freson Rebelde, comparto mi amor por la comida, explorando sabores audaces y fusionando ingredientes de manera innovadora. Sígueme en esta emocionante aventura culinaria y descubre cómo despertar tu lado más rebelde en la cocina. ¡Prepárate para disfrutar de deliciosas experiencias gastronómicas! 🍽️🍓 https://fresonrebelde.top/

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Recipe Rating




Información básica sobre protección de datos Ver más

  • Responsable: Freson Rebelde.
  • Finalidad:  Moderar los comentarios.
  • Legitimación:  Por consentimiento del interesado.
  • Destinatarios y encargados de tratamiento: No se ceden o comunican datos a terceros para prestar este servicio.
  • Derechos: Acceder, rectificar y suprimir los datos.
  • Información Adicional: Puede consultar la información detallada en la Política de Privacidad.