Japchae (fideos de cristal coreanos) con tofu

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¡Cómete un gran tazón de fideos de cristal coreanos Japchae con tofu! Cada bocado está repleto de verduras sanas y proteínas vegetales para una deliciosa comida sin gluten.

fideos de cristal coreanos japchae servidos en cuencos

Hoy vamos a preparar tu NUEVO plato favorito: ¡fideos de cristal coreanos japchae! ¿Lo habías probado antes? Los fideos son únicos porque no son la típica masa a base de harina o arroz. Un ingrediente especial crea unos lujosos fideos transparentes con una textura masticable muy adictiva.

En cada fideo se infunde una salsa de soja salada y dulce, y se añade una abundante cantidad de verduras y tofu para una comida completa. No te darás cuenta de que casi has llegado al último bocado, es hora de repetir, amigo mío. Si estás dispuesto a probar algo diferente o ya eres un fan y quieres hacer japchae en casa, ¡estoy listo cuando tú lo estés!

mezclar fideos de cristal coreanos japchae en la sarten

Lo que hace tan especiales a estos fideos coreanos es que están hechos con fécula de batata. ¿Qué? Sí, es real, lo juro, y es increíble. Los fideos vienen en unos fajos superlargos de color gris claro. Una vez cocidos se convierten en unos fideos plateados transparentes, como si miraras a través de un “cristal”, de ahí el nombre. ¡Qué ingenioso!

Los fideos son tan largos que hay que cortarlos en hebras más pequeñas después de hervirlos, a menos que te guste girar los palillos durante días y acabes con una enorme bola de fideos. De hecho, ¡me gustaría verlo!

japchae fideos coreanos de cristal con tofu y verduras

Los fideos a base de fécula de boniato absorben muy bien toda la salsa salada. Las hebras pegajosas no están “salseadas” por fuera como los platos de pasta normales. En su lugar, todos los sabores intensos quedan atrapados dentro de cada fideo y llegan directamente a tus papilas gustativas.

Para añadir más textura y nutrientes, se mezclan con los fideos zanahorias ralladas, cebollas, ajo y espinacas escaldadas. Yo añadí tofu al plato para añadir proteínas. La mejor comida casera y sana. Coge unos cuantos cuencos, gente que te haga sonreír y ¡prepárate para comer! ¿Cuáles son tus otros platos coreanos favoritos? ¡Me encantaría saberlo!

japchae fideos coreanos de cristal en salsa con palillos chinos

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¿A qué saben los fideos de boniato y cómo los cocino?

Los fideos coreanos de fécula de boniato (dang myun), tienen un sabor muy neutro. Esto les permite captar cualquier sabor de una salsa u otros ingredientes. Una vez cocidos, son finos, masticables, elásticos y de un color transparente vidrioso. Los fideos se cuecen muy rápidamente en agua hirviendo durante unos 5 minutos, hasta que se rehidratan y quedan masticables. Normalmente, para el plato de fideos salteados Japchae (o chap chae), los fideos se enfrían bajo el grifo para detener el proceso de cocción y se escurren antes de añadirlos a la sartén. Asegúrate de cortar los fideos en hebras más cortas para que sea más fácil cogerlos con los palillos. Estos fideos son perfectos para salteados o incluso para añadir a sopas. Además, ¡no contienen cereales ni gluten!

japchae fideos coreanos de cristal con tofu y verduras featured

Japchae (fideos de cristal coreanos) con tofu

Fresón Rebelde
¡Cómete un gran cuenco de fideos de cristal coreanos Japchae con tofu! Cada bocado está repleto de verduras sanas y proteínas vegetales para una deliciosa comida sin gluten.
Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 10 minutos
Tiempo total 30 minutos
Plato Plato principal
Cocina Koreana
Raciones 4
Calorías 373 kcal

Equipment

  • Cacerola de 2-3 qt.
  • Colador
  • Tijeras de cocina
  • Sartén

Ingredientes
  

  • ¼ de taza de salsa de soja baja en sodio, o tamari
  • 2 cucharadas de miel
  • 1 taza de tofu firme cortado en dados 7 onzas
  • 8 onzas de fideos de fécula de batata marca Assi
  • 4 onzas de espinacas frescas
  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • 1 taza de cebolla amarilla cortada en rodajas finas
  • 2 dientes de ajo picados
  • 6 setas shiitake sin los tallos y cortadas en láminas finas
  • ½ taza de zanahorias ralladas
  • 2 tallos de cebolleta cortados en trozos de 1 pulgada
  • 1 ½ cucharadita de aceite de sésamo
  • 1 cucharadita de semillas de sésamo

Elaboración paso a paso
 

  • En un bol mediano, bate la salsa de soja y la miel. Añade el tofu, remueve suavemente para cubrirlo y déjalo marinar mientras preparas los demás ingredientes.
  • Pon a hervir una olla grande de agua, suficiente para que quepan los fideos. Cuece los fideos durante 5 minutos. No tires el agua. La utilizarás para escaldar las espinacas.
  • Utiliza unas pinzas para pasar los fideos a un escurridor y enjuágalos bajo un chorro de agua fría.
  • Corta los fideos en trozos de 15 cm de largo con unas tijeras de cocina. Resérvalos.
  • Escalda las espinacas en la misma olla de agua en la que has cocido los fideos, aproximadamente 1 minuto, hasta que se marchiten. Escúrrelas y acláralas bajo el grifo de agua fría.
  • Forma una bola con las espinacas y exprime el exceso de agua. Con un cuchillo, corta la bola de espinacas por la mitad. Reservar.
  • Calienta una sartén grande a fuego medio-alto. Añade 1 cucharada de aceite y deja que se caliente. Añade la cebolla, el ajo, los champiñones y las zanahorias, y saltéalos 2 minutos.
  • Añade la cebolleta y sofríe 1 minuto.
  • Añade el tofu y cuécelo 1 minuto para calentarlo, no deseches la salsa.
  • Baja el fuego y añade los fideos, las espinacas, el aceite de sésamo y la salsa. Remueve suavemente hasta que los fideos estén cubiertos. Sírvelos cubiertos con semillas de sésamo.

Notas

  • Para que la salsa tenga un sabor más intenso, añade 1 cucharada sopera más de salsa de soja y 1 ½ cucharadita de miel.
  • Se puede sustituir la miel por sirope de arce, azúcar de coco o azúcar granulado.
  • Puedes utilizar setas shiitake secas. Rehidrátalas durante 10 minutos en agua caliente y córtalas en láminas. El sabor será más fuerte, pero da un agradable sabor umami.
Keyword Japchae (fideos de cristal coreanos) con tofu
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Hola, soy Ana, un apasionado/a de la cocina y el arte de crear platos extraordinarios. En Freson Rebelde, comparto mi amor por la comida, explorando sabores audaces y fusionando ingredientes de manera innovadora. Sígueme en esta emocionante aventura culinaria y descubre cómo despertar tu lado más rebelde en la cocina. ¡Prepárate para disfrutar de deliciosas experiencias gastronómicas! 🍽️🍓 https://fresonrebelde.top/

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